Receta de pierna de cerdo glaseada, acompañada con salsa gravy.
Ingredientes necesarios: 1 pierna de cerdo de 4 kilos, 5 cucharadas de miel espesa, 4 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta negra al gusto. Para la salsa gravy: 1 cucharada de harina, 3 tazas caldo de pollo, sal y pimienta negra al gusto.
Como se prepara:
Mezclar la miel con la mostaza y la cucharada de aceite y abundante pimienta negra. Salar la pierna y barnizarla con la miel solo la mitad de esta miel. Esto se hace 24 horas antes de cocinarla; pues se mete en la venera durante 1 dia envuelta en papel de aluminio.
Al dia siguiente calentar el horno a 190 grados y volver a barnizarla con la mezcla que habrá escurrido. Poner de nuevo el papel de aluminio y hornear una hora aproximadamente, o hasta que este bien dorado.
Quitar el exceso de grasa que haya soltado la pierna en la bandeja de horno.
Preparar la salsa gravy: dorar la harina en un sartén seca hasta que tenga un color café claro, cuidando que no se queme, retirar y disolver en un poquito de caldo de pollo. Añadir el resto y vertir sobre la flama suave y deje hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Sazonar al gusto con sal y pimienta y servir bien caliente en una ensaladera .
Una sopita caliente para los dias frios que se acercan. Receta de sopa de garbanzos, zanahorias y espinacas.
Ingredientes utilizados: Garbanzos, espinacas, 4 patatas grandes, 5 zanahorias, 2 cubos de caldo de pollo (opcional), 1 cebolla, 1 diente de ajo y aceite de oliva.
Las sopas son uno de los platos estrella del invierno, nutritivas, energéticas y de variados sabores. Por ejemplo una sopa de pescado o sopa de langostinos.
Para acompañar platos de pollo o lomo, entre otros muchos, una receta de salsa de arándanos y manzana.
Ingredientes necesarios: medio kilo de arándanos, 2 tazas de zumo de manzana, 3 manzanas peladas y cortadas sin semillas, 100 gramos de azúcar, ralladura y zumo de una naranja, media cucharadita de especias mixtas.
Como se prepara:
Poner todos los ingredientes en una cazuela pequeña, y cocer a fuego lento, que esté hirviendo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Aplastar con un tenedor según la textura que tenga.
Una receta diferente si estás buscando un plato de carne sabrosa para navidad. Plato de jamón glaseado con piña y cerezas:
Ingredientes necesarios: Medio jamón, 1 lata de rodajas de piña (guardar el jugo). 15-20 clavos de olor (opcional), 1 pequeño frasco de cerezas, ¾ de taza de azúcar morena y 2 cucharadas de mostaza amarilla.
Como se prepara:
Se pone a calentar el horno a 135º C y una vez caliente se introduce el jamón para cocerlo, 30 minutos.
Después se decora con la piña y las cerezas. Poner las rodajas de piña rodeando al jamón, fijarlas con los clavos de olor o con palillos. Colocar las cerezas en el centro de la piña.
Mezclar el azúcar morena, la mostaza y el jugo de piña de la lata y remover bien. Con una cuchara se glasea el jamón echando el líquido por encima y se mete de nuevo al horno otros 30 minutos.
Un postre navideño, receta de mantecadas de almendra en el video:
Ingredientes utilizados: 2 tazas de almendra molida, media taza de aceite, 1 taza de azúcar, 1 taza de manteca de cerdo, 2 yemas de huevo, ralladura de 1 limón, canela en polvo y harina.
Mantecadas del Valle de Guadalest. Una receta que requiere tiempo en la cocina y preparación cuidadosa, pero merece la pena un sabor más casero que muchos productos comprados.
Una receta con verdura y pescado. Entre tanto preparativo para las comidas de navidad vamos con un plato ligero. Receta de salmón con verduras al vapor.
Ingredientes para 4 personas: 4 lomos de salmón de unos 175 gramos cada uno, 1 calabacín, 2 zanahorias, 1 cebolleta, 100 gramos de espinacas, 100 gramos de judías verdes, aceite de oliva y sal.
Preparar la receta:
Vamos a preparar el salmón con una vaporera en el horno. La verdura que vamos a cortar y usar tendrá que estar limpia.
Se coloca debajo la zanahoria troceada finamente, encima los calabacines cortados en tiras , las judías verdes, la cebolleta cortada en juliana, las judías limpias y en pequeños trozos y las hojas de espinacas.
Sazonar al gusto y poner encima el salmón, le ponemos un poco de aceite de oliva. Cocinar en el microondas unos 5 minutos.
Para preparar aperitivos o acompañar el plato principal en una comida navideña, receta de paté de langostinos
Ingredientes necesarios: 400 gramos de langostinos, 300 gramos de nata, 200 gramos de tomate frito, sal y medio vasito del agua de cocer los langostinos.
Como se hace el paté de langostinos.
Cocer los langostinos, y después cuando se templen se pelan. Se reserva un vaso con agua de la cocción.
Echar la nata líquida en el vaso de la batidora, junto al tomate frito, la sal, el vasito de agua de cocer los langostinos e ir añadiendo los langostinos mientras se va batiendo.
Se guardan algunos langostinos pelados para presentar el plato. Engrasar un molde y echar en él la mezcla, cociciendolo al baño María dentro del horno a unos 180º C. El paté está listo cuando se mete la punta de un cuchillo y sale limpia.
