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Fecha agosto 16, 2010
Una receta más elaborada, en esta ocasión cocina vasca, receta de ternera con atún.
Ingredientes para 4 personas:
1 zanahoria
1 cebolla
1 patata
1 apio
1 hueso de buey
500 gramos de redondo de ternera
1 rodaja de 100 gramos de atún
3 filetes de anchoas
30 gramos de alcaparras
2 yemas de huevo
Cuarto de litro de aceite de oliva
1 limón
Cómo se hace:
Ponemos en una cazuela 2 litros de agua, las legumbres, el apio y el hueso de buey. Salar y, poner a hervir. Ponemos también la carne y que cueza a fuego lento unos 45 minutos.
Después colar el caldo a una sopera y devolver la ternera a la cazuela.
Dejar que se enfríe la carne con un peso encima para que exprima todo el caldo absorvido. Pondremos el atún ligeramente salado a asar en una plancha dos minutos por cada lado. Limpiarlo bien de espinas y junto con las anchoas y 20 gramos de alcaparras batirlo bien hasta tener crema en la batidora. Si es necesario añadirle caldo.
Con las yemas de huevo y el aceite se prepara una mayonesa a la que se añade la crema de atún y el zumo del limón. Salar y mezclar delicadamente.
Cortar la carne en filetes finos que se colocan sobre la fuente en la que presentaremos el plato. Se cubren con la salsa de atún. Decorar con las legumbres cocidas cortadas a rodajas y con el resto de las alcaparras.
Visto en entrepucheros.com
Fecha agosto 13, 2010
A la receta de tortilla de patatas le añadimos un pescado; para varias. En estas fechas también excelente hacerla con calabacín. Receta de tortilla de patata con pescadilla:
Ingredientes:
Medio kilo de pescadilla
4 patatas grandes
8 huevos grandes
1 cebolla
Aceite de oliva y sal
Cómo se hace esta tortilla con pescado:
Se pela y corta la cebolla en láminas. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas, se les añade sal y freír junto con la cebolla a fuego lento en abundante aceite entre 30 y 40 minutos.
Cocer el pescado en agua salada unos 3 minutos. Dejar enfriar y retirar las espinas y la piel. Desmenuzar el pescado y añadirlo a los huevos batidos.
Vertir las patatas escurridas del aceite y mezclar.
Cuajar la tortilla en una sartén con un poco de aceite.
Visto en lasrecetascocina.com
Fecha julio 16, 2010
Receta fácil que pueden comer los niños con ingredientes básicos. Simple y rica. Un tomate sorpresa.
Ingredientes por persona:
1 tomate
1 huevo
Cuarto de cebolla
Cucharada de queso rallado
Trozo de queso natural
Aceite de oliva
Cómo se hace:
Se lava 1 tomate y se le quitan pepitas y líquido. Se pone boca abajo.
Rallar la cebolla y picar el jamón. Mezclar el jamón con el queso y la cebolla.
Rellenar el tomate con esto y colocar encima un huevo. Se introduce al horno precalentado a 200º C y unos 10 minutos, hasta que el huevo se haga.
Visto en el blog de bebés.
Fecha julio 4, 2010
Una receta sencilla que puede servir de aperitivo o primer plato. Un video explicando cómo hacer almejas con alcachofas.
Los ingredientes de la receta:
400 gramos de almejas
8 alcachofas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 limones
Fécula de maíz
Vino blanco
Caldo de pescado
Perejil y azafrán
Aceite de oliva, sal y pimienta
Fecha junio 18, 2010
Una receta que hay que preparar el dia antes de comerla, lomos de jurel en vinagreta ligera:
Ingedientes de la receta:
2 jureles grandes
1 zanahoria
½ cebolla roja
½ pimiento rojo
4 hojas de laurel sal
1 ramita de tomillo
1 vaso de jerez seco el jugo de una lima
4 granos de pimienta negra
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Cómo se hace:
Se limpia el pescado y se corta en 4 filetes. Ponemos un chorro de agua a hervir en una olla y echamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y la cebolla picada, durante 7 minutos.
Añadimos el pimiento rojo cortado en juliana y se deja oros 3 ó 4 minutos. Entonces se apaga y se deja reposar en su caldo.
Una vez se temple, se cuela y devuelve a la cacerola para pochar los 4 filetes de jurel junto al laurel y el tomillo unos 4 minutos. Apagar el fuego y reincorporar las verduras al pescado.
Se pica el ajo y se sofríe una sartén con unas gotas de aceite, se le añade el vino de jerez y el jugo de lima, sin que hiervan. Salar al gusto y unirse al pescado con sus verduras.
Dejar reposar 24 horas antes de consumir.
Receta vista en entrepucheros.com
Fecha junio 17, 2010
Una receta tradicional turaca, Börek con carne:
Ingredientes:
1 paquete de pasta filo
850 gramos de carne picada mixta
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 ml aceite de oliva
1 cc eneldo fresco picado
1 cc perejil fresco picado
1/2 cc tomillo seco
sal y pimienta
30 ml aceite de oliva
1 yogur griego
1 huevo
Cómo se prepara el borek de carne:
Primero picamos la cebolla y el ajo y lo dreimos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando se dore un poco añadimos la carne, las especias, salpimentar y rehogar unos minutos (hasta que la carne esté hecha).
Entonces engrasar un molde rectangular con mantequilla y colocar dos o tres obleas de pasta, dejando que cuelgue por los bordes . Extender la mitad del relleno , colocar otras dos hojas de pasta dobladas y luego poner el resto de relleno . Entonces cubrir con otras dos obleas y doblar todos los lados hacía dentro. Cortar en 6-8 porciones.
Batir el huevo con el yogur y el aceite de oliva (30 ml) y esparcirlo por encima del pastel.
Se mete al horno a 185ºC entre 30-35 minutos.
Al servir se puede acompañar con yogur griego.
Fotos de la elaboración de la receta en: elisarecetas.blogspot.com
Fecha junio 16, 2010
Las croquetas las podemos preparar con todo tipo de ingredientes.
En esta ocasión la receta es de croquetas de zanahoria, el video que lo explica muy bien:
Los ingredientes que usa son: 1 cebolla, 250 gramos de zanahoria, 300 ml. de leche desnatada, 50 gramos de harina integral, aceite de oliva, huevo, pan rallado y sal.
Fecha junio 14, 2010
Una forma sencilla de cocinar los langostinos, parece tomarlos calientes y con una salsa distinta, receta de langostinos en salsa.
Ingredientes de la receta:
1/4 de taza de aceite de oliva
100 gramos de mantequilla
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de salsa picante
Kilo y medio de langostinos
2 tazas de vino blanco
Sal y pimienta
Cómo se hace:
Primero cortamos las cebollas y los ajos en trozos pequeños y limpiamos los langostinos, quitando las cascaras y las colas.
Ponemos en un sartén el aceite de oliva y la mantequilla y dejamos que se caliente bien. Sofreimos las cebollas y los ajos. Cocinamos que se doren un poco y añadimos entonces la salsa inglesa y la salsa picante que puedes no usar si no te gusta o usar más si te gusta mucho.
Salpimentar los langostinos añadirlos a la sartén. En 2 minutos estarán listos; entonces añadir el vino y cocinar hasta que se reduzca y espese la salsa.
Receta vista en elgranchef.com
Fecha junio 13, 2010
Una receta con la que obtenemos una suave crema de marisco, refrescante y saludable. Receta de sopa fría de gambas:
Ingredientes para 4 personas:
12 mejillones
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 zanahoria
12 gambas
1 copita de jerez oloroso
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
100 gramos de arroz hervido
sal
Cómo se prepara:
Primero cocemos los mejillones en agua con el laurel, hasta que se abran. Colamos los mejillones y guardamos el líquido de cocción.
En una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla sofreimos ligeramente las gambas, le añadimos el jerez oloroso y lo flambeamos.
Entonces reservamos esto y en la misma sartén hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria finamente picadas. En unos minutos añadir los mejillones, dar unas vueltas, salar y apagar el fuego.
Cuando el sofrito esté tibio pasar a una batidora junto con el caldo reservado y el arroz y batir hasta obtener una crema espesa. Pelar las gambas, para adornar el plato.
Receta vista en entrepucheros.com
Fecha junio 8, 2010
El pollo es un alimento imprescindible entre nuestras recetas, en esta ocasión cocinamos muslos de pollo al horno.
Ingredientes necesarios:
1 chorrito de aceite de oliva
2 dientes de ajo
0,5 cebolla
0,5 limon
2 muslos de pollo grandes
1 pizca de orégano
3 patatas
1 pizca de perejil
1 pizca de pimienta negra molida y de sal
Cómo se hacen los muslos de pollo al horno:
Primero pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm. Se ponen en una bandeja del horno y se les añade la sal, la pimienta, el perejil, el orégano y la cebolla picada muy finita.
Tendremos que macerar los muslos media hora en aceite, sal, perejil, ajo picado y zumo de limón.
Después se pondrán encima de las patatas y se meterá al horno precalentado a 230 ºC una hora.
Receta vista en recetasmicocina.com
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