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enero, 2006
Fecha 11 enero, 2006
Este blog de recetas de cocina aún se encuentra en su juventud, pero va cogiendo forma, hoy le toca el turno a abrir la sección " Cocina baja en calorias" , hay bastante gente que sigue una dieta para adelgazar, o simplemente quiere cuidar su cuerpo, por salud, por estética, por trabajo o por deporte, hay muchas webs con dietas de adelgazamiento, os voy a dejar un enlace a otro blog que presenta muchas maneras de hacer dieta, se trata de hacerdieta.com con multitud de dietas para adelgazar, distintas técnicas para perder peso o comer sano, es un blog muy completo con mucha información sobre dietética, cuidados, salud, alimentación…
En cuanto a la sección que abro hoy pues reuniremos recetas de cocinas con alimentos bajos en calorías.
Fecha 10 enero, 2006
Vamos a seguir con las recetas para novatos, pues, aunque una tortilla francesa sea muy sencilla de hacer la primera vez nos costará más, como todas las cosas, necesitamos experiencia… yo habia hecho algunas tortillas francesas en mi vida, pero el otro dia realmente pasé la prueba de fuego haciendome una grandota con chorizo, queso…..
Para hacer una tortilla francesa necesitamos simplemente 1 o más huevos, un plato para batirlos y una sartén con un fina lámina de aceite, la sartén mejor si es antiadherente. Tenemos que batir el huevo, o los huevos, dependiendo el tamaño de tortilla que queramos, hay gente que recomienda batir primero la clara y luego la llema para que abulte más. Para batirlo simplemente lo movemos rapidamente con un tenedor o instrumento para batir si lo tenemos.
Una vez bien batido lo echamos en la sartén cuando el aceite esté bien caliente, luego lo iremos moviendo un poco hasta que la tortilla esté a nuestro gusto, según se haga varias veces nos irá quedando mejor. A una tortilla francesa se le puede echar cualquier ingrediente, pr ejemplo, le podemos añadir trozos de quesitos al huevo antes de freir y quedará muy rica, chorizo, bacon, champiñones, gambas…. multitud de cosas, algunos ingredientes será recomendable freirlos un poco antes de añadirlos a la tortilla.
Fecha 9 enero, 2006
Vamos a preparar unas ricas croquetas en nuestra útil thermomix. Hay muchas recetas distintas de croquetas, se podría ir cambiando la receta cuando se domine la cocina. Los ingredientes por lo tanto son modificables en cuanto a que croquetas hagamos, podemos usar jamón serrano, unos 150 gramos, más si queremos muchas croquetas!.
Preparamos el ingrediente, si es jamón lo picamos en la thermomix, si fuera escabeche, queso, patatas, pues también. Prparamos en el aceite, margarina y cebolla y lo freimos 3 minutos a 100º. Posteriormente añadimos harina y otros dos minutos, esta vez a velocidad 4, antes 5 y 90º. Ahora añadimos el jamón o el relleno elegido. Lo cocinaremos unos 8 min. a velocidad 5 y 90º, cuando esté espesito lo bajamos a 3. Al final lo dejamos reposar un poco y ya podemos hacer las croquetas con la bechamel fria y una manga pastelera por ejemplo. Estarán listas para freir y comer.
Fecha 8 enero, 2006
Para algunas recetas de comida mexicana utilizaremos tortillas de harina , maiz, soja…. Esta es la receta para preparar las tortillas de harina, con las que podremos hacer quesadillas, burritos…. Mezclamos dos tazas de azucar con las yemas de 4 huevos y un tercio de una taza de leche. Lo mazclamos bien y le añadimos queso rallado, y el resto de una taza de leche. Le añadimos harina y levadura. y mantequilla fria. Batimos las claras y lo mezclamos con la masa bien. Lo preparamos con forma de tortilla en un molde plano y largo y lo horneamos 20-25 minutos al máximo de temperatura del horno.
Fecha 7 enero, 2006
Hoy os voy a colgar la receta para hacer churros, desde luego es muy fácil porque yo mismo la aprendí y me han quedado unos churros ricos ricos, sobre todo para ser la primera vez, animaros a cocinar unos churros, que lo agradecerán en casa.
Necesitamos los ingredientes:
- Misma cantidad ( medir con una taza ) de agua y harina ( se puede sustituir alguna cantidad de agua por leche )
- Algo de sal, aceite.
Es muy sencillo prepararlo, mancharemos un poco, mucho las primeras veces posiblemente. Ponemos a calentar agua con sal al gusto, podemos echar leche en lugar de agua o en parte, tenemos que medir cuanto echamos para echar lo mismo de harina. Cuando esté bien caliente, casi hirviendo le añadimos la harina y lo removemos muy bien, se va a ir espesando, tenemos que removerlo hasta tener una pasta homogénea. Una vez tenemos la pasta homogénea simplementa la tenemos que freir en una sartén con aceite bien caliente, si tenemos una manga pastelera o máquina para hacer churros mucho mejor, aunque yo le doy más importancia al sabor que a la apariencia, pero todo influye.
Salen muy ricos, para desayunar, merendar o cuando apetezca, se pueden comer unos churritos con chocolate, tomar con café, leche, colacao…
Para que no te exploten los churros no toques en ningun momento la masa con los dedos.
Fecha 6 enero, 2006
Hoy he estado comiendo en un restaurante mexicano, se llama Todo Mexico , cerca de Plaza de Españ en Madrid y estaba todo muy rico, me he tomado un plato con distintas variedades de tacos, enchilada, burritos, algunas cosillas picantes, y algunas otras cosas cuyo nombre no recuerdo, así que me he decidido a comenzar la sección de recetas mexicanas donde iré poniendo cualquier receta mexicana, podeis poner sugerencias en los comentarios.
La comida mexicana destaca por sus picantes, pero no todo es picante, tendremos recetas para todos los gustos.
Fecha 5 enero, 2006
Vamos a serguir preparando recetas con la thermomix , en esta ocasión un rápido y rico batido de chocolate. En muchas ocasiones apetece tomat un base de batido de chocolate, la vamos a preparar muy facilmente. La receta es muy sencilla, tenemos posibles variantes para distintos gustos.
Juntaremos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y los mezclaremos un poco a velocidad 4 hasta que queden perfectamente mezclados. Añadiremos azucar, unas 2 cucharadas grandes, lo golosos pueden echar más. Echaremos leche, se puede hacer mitad leche mitad agua, probar cuál os gusta más, si queremos un batido fresquito añadir cubitos de hielo en lugar del agua. Echaremos bien de cacao o chocolate negro. También valdría colacao. Una buena cantudad, dependiendo como os guste. Lo meclamos y a beber.
Fecha 4 enero, 2006
Este blog sobre comida y recetas de cocina va cogiendo forma, una nueva sección va a ser la de bebidas, donde tocar esta importante parte de la dieta o alimentación, el agua es básica para vivir, además cuando se tiene sed nada mejor que un buen vaso de agua fresca, pero otras bebidas son muy apetecible, sanas, ricas y nutritivas.
Iremos tocando distintos tipos de recetas de preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Desde cócteles, cubatas, chupitos, caipiriñas, con preparaciones de recetas con alcohol, como whisly, ron , vodka, ginebra, coñac…. Por otra parte también batidos, zumos, y todo tipo de alimentos de refresco, que otorgan energia y que están muy ricos.
Fecha 3 enero, 2006
Me encantan las anchoas en vinagre, yo suelo llamarlo boquerones en vinagre. Fritos no me gustan mucho, pero en vinagre están deliciosos. Para hacer unas cuantas raciones, esto es una tapa típica de los bares, necesitaremos medio Kilo de anchoas, un quinto de litro de vinagre, un poco de aceite de oliva, ajo, perejil picado, sal y guindilla si se desea.
En principio limpiamos bien las anchoas, o boquerones, les quitamos cabeza y espinas. A continuación los tenemos 2 horas bañados en sal ( salmuera ) , de esta manera no se quedan blandos. Por último los limpiamos y los ponemos en un recipiente con mitad de agua y mitad de vinagre, unos 3 dientes de ajo bien troceados y guindilla si queremos, lo tendremos así 1 ó 2 dias antes de comer. Pican un poco pero están bien ricos.
Es un plato que sirve de aperitivo, para hacer canapés o de tapa en bares.
Fecha 2 enero, 2006
Vamos a preparar una sopa de mejillones, un plato rico, tendrán que gustarnos los mejillones, ingrediente principal Una receta para 4 personas llevaría las siguientes cantidades de ingredientes:
– 1,25 kg de mejillones bien limpios.
– 50 g de mantequilla
– 300 ml de vino blanco.
– 300 ml de caldo de pescado si lo tenemos.
– 350 ml de nata líquida.
Se puede echar por gustos apio, perejil picados o azafrán.
Además 2 yemas de huevo.
Para preparar la sopa de mejillones pondremos en una cazuela grandecita el apio si lo tenemos un rato hasta que se ponga tierno con la mantequilla, cuando esté listo le añadiremos los mejillones bien limpios, sin barbas, pelos ni nada. Pondremos también perejil y vino y lo coreremos hasta que los mejillones se habran, con la tapa cerrada. Cuando los tenemos abiertos sacamos el mejillon de la concha y los que se queden cerrados los tiramos. Con el líquido que se ha quedado lo cocemos hasta que tenga la mitad de volumen, en ese momento añadimos la nata líquida y caldo de pescado. Lo dejamos cociendo de nuevo y por otra parte freímos otro poco de mantequilla y harina unos minutos, y se añade a la cocción. Se puede añadir unos taquitos de mantequilla fria y se espera hasta que la harina se cocine.
A continuación mezclamos las yemas de huevo con un poco de nata líquida, si lo echamos en un recipiento hondo le añadimos un poco de sopa y lo mezclamos bien para echarlo ahora a la cazuela con la sopa. Añadimos los mejillones en la sopa y lo calentamos sin que hierva. Ya estará listo para servir.
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