Rehogar
Fecha 28 Febrero, 20066 comentarios
Seguimos con los conceptos de la cocina, Rehogar un alimento es:
- Dorar en grasa (aceite, mantequilla..) un alimento antes de estofarlo ( Generalmente se cocinará después de otra manera )
- Cocinar en aceite, manteca o similar (grasa) sin llegar a dorar. ( casi toma color amarillento o similar )
- Rehogar es dar vueltas en la sartén a fuego vivo a ciertos alimentos o ingredientes para que empiecen a tomar color antes de añadir el caldo, otro ingrediente o salsa. ( Es decir prepararlas para un plato )
Siempre es mejor cocinar los alimentos con aceite de oliva.
Categoria: Glosario
