Cocina , El País
El periódico El País ofrece 35 libros de recetas de la cocina española en distintas entregas, la primera de ellas, grauita fué el Domingo 12 de Marzo, desde esa fecha todos los Domingos, Lunes, Martes y Miercoles se podrán comprar el resto de fascículso por el precio de 1,95€ más el precio del diario. La colección termina el 10 de Mayo, para pedir algún número atrasado se podrá hacer en el número 902 11 91 11.
Los distintos libros de cocina son:
Arroz
Pescados blancos :Merluza, dorada, rodaballo, besugo, rape, mero
Verduras I :Guisantes, judías verdes, habas, tomate, berenjena, calabacín, pimientos…
Legumbres I :Garbanzos y lentejas
Carne de vacuno :Vaca, ternera, buey, carnes secas y embutidos.
Dulces I :Azúcar, chocolate, tartas, bollería y pasteles.
Ensaladas :Lechugas, escarola, endivia, achicoria roja, berros, canónigos, rúcula.
Carne de cerdo :Cerdo blanco, cerdo ibérico, cochinillo, embutidos curados, ahumados, cocidos.
Huevos :Gallina, codorniz, pata, avestruz.
Verduras II : Patata, ajos, cebolleta
Pan y pasta : Pastas, pan, harina, migas, gazpacho manchego, andrajos, gurullos, gachas…
Pescados azules : Atún rojo, atún blanco, bonito, sardina, boquerón, chicharro.
Productos lácteos : Requesón, nata, crema de leche, yogur, mantequilla, cuajada, mozzarella.
Caldos y sopas : Caldos base, sopas en la cocina popular española, cremas frías y calientes, purés.
Legumbres II : Judías blancas, judías pintas, pochas, fabes, judiones
Verduras III :Cardo, borraja, espárrago blanco, espárrago triguero, espinacas, acelgas…
Aves de corral : Pollo, gallina, gallo, capón, pato, pavo, avestruz.
Dulces II : Natillas, flanes, tocino de cielo, arroz con leche, repostería tradicional española, sorbetes y helados.
Trufas y setas : Trufa negra, trufa blanca, trufa de verano, colmenilla, rebozuelo, níscalo.
Mariscos : Ostra, almeja, berberecho, vieira, zamburiña, mejillón, gamba, langostino, cigala, camarón, langosta, bogavante, centollo…
Carne de ovino : Cordero lechal, pascual, recental, ternasco, oveja, cabra, cabrito, carnes secas.
Pinchos tapas y canapés : El imperio de la tapa, el pincho moderno. platos en miniatura, comer de pié. el canapé.
Pescados de río, salazones y conservas : Salmón, trucha, anguila, angula, cangrejo, lamprea, salazones y conservas: mojama, bacalao, arenque, huevas y caviar.
Quesos : Con leche de vaca, con leche de oveja, con leche de cabra, con mezcla de leches.
Frutas I : Cítricos, frutas otoño invierno y frutas de primavera verano.
Carnes de caza :
Perdiz, codorniz, paloma, pichón, conejo, liebre, jabalí, venado, gamo.
Salsas : Salsas frías: salsas ligadas, aderezos, salsas calientes, salsas clásicas.
Guarniciones : Patatas panaderas, verduras al vapor, huevo hilado…
El aceite y el vinagre : Aceites de oliva, vinagres españolas y otros
Especias y condimentos : Azafrán, pimentón, comino, hinojo, anís, sal maldon, sal marina, canela, vainilla…
Conservas
Frutas II : Frutas del bosque y frutas tropicales
Zumos, batidos y cocktails
Licores
Denominación de origen
En total 35 libros de cocina, cada libro de un tema gastronómico particular, interesante si se tiene tiempo para leer todo y practicar cocinándolo.
Más información en Elpais.es.
Escrito por Cocinero el 14 de Marzo de 2006 con 0 comentarios
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