Marzo del 2006
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Hoy toca un plato de Garbanzos con acelgas, para amantes de las legumbres y las verduras. Esta no es una receta especialmente dificil, la podemos hacer en menos de una hora y sale rica, nos tienen que gustar las acelgas y los garbanzos….
Los ingredientes que usaremos son:
- 350gr de garbazos.
- 1 Kg de acelgas
- Aceite de oliva.
- Ajo, sal, pimentón y 1 cucharada de comino en grano.
Receta de garbanzos:
En una olla express si tenemos herviremos los garbanzos durante 20-30 min; a continuación añadimos las acelgas durante otros 15 mins. Cuando estén echas freiremos en una sartén 4 ó 5 dientes de ajo y los machacaremos en un mortero junto con los cominos. Lo siguiente será añadir una cuchara de pimentón sobre la cazuela con acelgas y garbanzos y a continuación el aceite de la sartén donde freimos los ajos. Tendremos que añadir sal, según queramos y cocerlo todo junto otros 5 minutos.
Disfrutar del garbanzo, no es un cocido pero está rico.
Escrito por Cocinero el 20 de Marzo de 2006 con 5 comentarios
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Esta receta la haremos con un jamón serrano, mejor si es un delicioso jamón ibérico. Son unos rollitos de jamón serrano.
Es una receta sana y muy fácil de hacer, para principiantes vale:
Batiremos 2 huevos con un chorro de leche, como 5 cucharadas , esta mezcla batiza la salpimentaremos y la pondremos en una sartén con aceite caliente. Tendremos que vertir la mezcla batida de manera que quede una tortilla muy fina, la tortilla se hará en pocos segundos si el aceite está caliente. A continuación mezclaremos perejil con queso de untar (philadelphia o similar)
Con la tortilla fina echa haremos unos canutos con lonchas de jamón por dentro, las pondremos encima, sería bueno que fuesen lonchas finas, si es jamón ibérico mejor. Una vez echos los rollitos de jamón los guardamos una hora en la nevera y estarán listos para un buen aperitivo.
Vía Directo al Paladar.
Escrito por Cocinero el 17 de Marzo de 2006 con 5 comentarios
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Hace ya varios dias que no pongo una receta, así que hoy cocinaremos una sopa! , una Sopa Húngara, la lista de ingredientes tiene buena pinta:
- 1 cuarto de Kilo de ( por gustos se podría modificar):
Patatas, cebollas, zanahoria, repollo y algo menos de cantidad de pimientos rojo y verde.
- Además ajo, harina, sal, azucar, aceite y agua.
Preparar esta receta es sencillo:
- Pelaremos las patatas, y las troceramos junto con la cebolla, zanahoria y los pimientos. También cortaremos los ajos, un par de dientes. En una cazuela grande calentaremos un buen chorro de aceite y sofreiremos todos los ingredientes que tenemos cortados, lo mezclaremos y lo cubriremos con bastante agua hasta que hierva.
Echaremos sal y lo tendremos a fuego lento durante 30 minutos. Al pasar el tiempo añadiremos agua hasta que tenga 1 litro y lo dejaremos un rato más, y listo para comer.
Escrito por Cocinero el 16 de Marzo de 2006 con 0 comentarios
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La cocina mediterránea es capaz de alargar la vida de las personas, es una fantástica dieta que podemos disfrutar los países del litoral del mediterráneo pero que está perdiendo fuerza por varias razones.
- Los precios son muy altos, por ejemplo del aceite de oliva, tomate, productos ibéricos…
- No le dedicamos tiempo a la nutrición. El stress nos come todo el tiempo y cada vez comemos peor, nosotros y nuestros hijos (quien los tenga).
Más información en Directo al Paladar y Yucatan.
Escrito por Cocinero el 15 de Marzo de 2006 con 4 comentarios
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El periódico El País ofrece 35 libros de recetas de la cocina española en distintas entregas, la primera de ellas, grauita fué el Domingo 12 de Marzo, desde esa fecha todos los Domingos, Lunes, Martes y Miercoles se podrán comprar el resto de fascículso por el precio de 1,95€ más el precio del diario. La colección termina el 10 de Mayo, para pedir algún número atrasado se podrá hacer en el número 902 11 91 11.
Los distintos libros de cocina son:
Arroz
Pescados blancos :Merluza, dorada, rodaballo, besugo, rape, mero
Verduras I :Guisantes, judías verdes, habas, tomate, berenjena, calabacín, pimientos…
Legumbres I :Garbanzos y lentejas
Carne de vacuno :Vaca, ternera, buey, carnes secas y embutidos.
Dulces I :Azúcar, chocolate, tartas, bollería y pasteles.
Ensaladas :Lechugas, escarola, endivia, achicoria roja, berros, canónigos, rúcula.
Carne de cerdo :Cerdo blanco, cerdo ibérico, cochinillo, embutidos curados, ahumados, cocidos.
Huevos :Gallina, codorniz, pata, avestruz.
Verduras II : Patata, ajos, cebolleta
Pan y pasta : Pastas, pan, harina, migas, gazpacho manchego, andrajos, gurullos, gachas…
Pescados azules : Atún rojo, atún blanco, bonito, sardina, boquerón, chicharro.
Productos lácteos : Requesón, nata, crema de leche, yogur, mantequilla, cuajada, mozzarella.
Caldos y sopas : Caldos base, sopas en la cocina popular española, cremas frías y calientes, purés.
Legumbres II : Judías blancas, judías pintas, pochas, fabes, judiones
Verduras III :Cardo, borraja, espárrago blanco, espárrago triguero, espinacas, acelgas…
Aves de corral : Pollo, gallina, gallo, capón, pato, pavo, avestruz.
Dulces II : Natillas, flanes, tocino de cielo, arroz con leche, repostería tradicional española, sorbetes y helados.
Trufas y setas : Trufa negra, trufa blanca, trufa de verano, colmenilla, rebozuelo, níscalo.
Mariscos : Ostra, almeja, berberecho, vieira, zamburiña, mejillón, gamba, langostino, cigala, camarón, langosta, bogavante, centollo…
Carne de ovino : Cordero lechal, pascual, recental, ternasco, oveja, cabra, cabrito, carnes secas.
Pinchos tapas y canapés : El imperio de la tapa, el pincho moderno. platos en miniatura, comer de pié. el canapé.
Pescados de río, salazones y conservas : Salmón, trucha, anguila, angula, cangrejo, lamprea, salazones y conservas: mojama, bacalao, arenque, huevas y caviar.
Quesos : Con leche de vaca, con leche de oveja, con leche de cabra, con mezcla de leches.
Frutas I : Cítricos, frutas otoño invierno y frutas de primavera verano.
Carnes de caza :
Perdiz, codorniz, paloma, pichón, conejo, liebre, jabalí, venado, gamo.
Salsas : Salsas frías: salsas ligadas, aderezos, salsas calientes, salsas clásicas.
Guarniciones : Patatas panaderas, verduras al vapor, huevo hilado…
El aceite y el vinagre : Aceites de oliva, vinagres españolas y otros
Especias y condimentos : Azafrán, pimentón, comino, hinojo, anís, sal maldon, sal marina, canela, vainilla…
Conservas
Frutas II : Frutas del bosque y frutas tropicales
Zumos, batidos y cocktails
Licores
Denominación de origen
En total 35 libros de cocina, cada libro de un tema gastronómico particular, interesante si se tiene tiempo para leer todo y practicar cocinándolo.
Más información en Elpais.es.
Escrito por Cocinero el 14 de Marzo de 2006 con 0 comentarios
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Dejar de fumar provoca que aparezca normalmente el síndrome de abstinencia por la adicción a la nicotina, se puede vencer, pero en ocasiones se gana peso, para no engordar mientras se deja de fumar se puede hacer una dieta especial el primer mes en el que se está dejando de fumar.
En este tiempo tomaremos alimentos sanos y libres de grasas. Será fundamental no picar entre horas y moderarse en las comidas, aunque se permite una merienda ligera.
Verduras, fruta, productos lacteos, algunos semidesnatados y alimentos en general ligeros… y piense en cualquier cosa que no sea humo!
Más información en Dejar de fumar.
Escrito por Cocinero el 13 de Marzo de 2006 con 0 comentarios
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En ocasiones dorar los alimentos es algo parecido a rehogarlos. Aunque el rehogar es con aceite y sartén y el dorar no siempre. Muchos platos se doran en el horno para que terminen de hacerse y cojan un color más apetecible, dorado. Los alimentos se doran en el horno o con el grill de los microondas.
Algunas recetas de cocina alcanzan el punto de dorado cuando ya están casi listas para servir. Se puede dorar un pastel en el horno, una lasaña, cebolla…
Escrito por Cocinero el 12 de Marzo de 2006 con 5 comentarios
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Recojo una noticia de estos dias que dice que el año pasado los españoles bebieron menos vino, además se exportó menos al extranjero. Hemos pasado de beber 28,36 litros / persona en 2004 hasta los 26,74 litros en 2005, pero por otra parte se ha comprado vino de más calidad y menos vino de mesa, de manera que el gasto en vino ha sido mayor.
El vino es una bebida muy consumida y producida en España, tenemos vinos de mucha calidad, además dicen que un vasito para comer es bueno para la circulación y el riego sanguíneo, vino en mayores cantidades provoca borracheras.
Vía Directo al Paladar.
Escrito por Cocinero el 11 de Marzo de 2006 con 1 comentario
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Hoy toca un sencillo y apetitoso plato. Tengo preparada la receta de ‘pollo con pimientos‘, el pollo ahora está baratito y no es peligrosa su ingesta por el momento… además si se cocina la carne a altas temperaturas como friéndola o asándola cualquier virus, incluido el de la gripe aviar queda eliminado, queda dicho.
Los infredientes que necesitaremos son:
- Filetes de pollo
- Pimientos
- Cebolla, aceite de oliva, ajo, vino blanco.
Para preparar esta receta picamos cebolla y ajo; debemos tener cortados los filetes de pollo en trozos gorditos. Primero doraremos la cebolla y el ajo picados, junto con unos pimientos rojos ( también se podría verdes por gustos) cortados en trocitos.
Cuando lleve unos minutos le añadimos el pollo, freiremos hasta que esté dorado. En este momento le echaremos a la sartén un buen chorro de vino blanco y lo dejaremos un rato con un fuego no muy vivo. Tendremos que controlar que no se seque y que el pollo esté hecho. Estará listo para comer.
Escrito por Cocinero el 8 de Marzo de 2006 con 2 comentarios
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