Mayo del 2006
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Sencillo procedimiento para preparar chocolate a la taza, o chocolate líquido necesario para muchas recetas de postres.
Troceamos una tableta de chocolate, si es chocolate negro pues quedará más fuerte. Lo mezclamos con leche en una cacerola y lo calentamos. Lo vamos moviendo con una cuchara hasta que hierva. Una vez que esté listo lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Lo podemos poner a hervir otra vez para que queda más espeso.
También se puede hacer en el microondas o al baño maría…
Escrito por Cocinero el 31 de Mayo de 2006 con 5 comentarios
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Si queremos que los guisantes se queden tiernos una vez cocidos tenemos que pasarlos por un chorro de agua fría.
Escrito por Cocinero el 30 de Mayo de 2006 con 0 comentarios
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Hoy toca la receta de unas ricas magdalenas caseras.
Ingredientes:
Vaso y medio de aceite
150 g de azúcar
250 g de harina
1 cpoa de brandy
2 sobres de levadura
Moldes de papel
Primero en un bol mezclaremos los huevos, azúcar y brandy; los batiremos todo bien. Mientras seguimos batiendo mezclaremos con la harina y el aceite ; finalmente añadiremos la levadura.
Prepararemos los moldes de magdalena en la bandeja del horno, lo espolvorearemos con harina y lubricaremos con aceite, y a continuación las rellenaremos con la masa preparada. No llenar del todo porque sube y espolvorear con un poco de azúcar por encima.
Ya sólo queda horno durante unos 20 minutos a 180º Centígrados.
Un rico postre o desayuno totalmente natural.
Escrito por Cocinero el 29 de Mayo de 2006 con 21 comentarios
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Casi nadie se toma en serio el hecho de que comamos mal. La comida rápida empeora nuestra salud, gran cantidad de alimentos son buenos para la salud, pero como nuestra dieta no es variada no lo aprovechamos, gracias a este blog yo voy a cambiar en este aspecto.
La pimienta por ejemplo es buena para el dolor de muelas o para quitar el hipo (masticando pimienta).
La pimienta ayuda en la digestión de comidas copiosas, además de tener poderes laxantes para personas estreñidas, también puede ayudar a desemtaponar una rnariz obstruída por mucosa. También ayuda a mejorar la circulación del cuerpo.
Escrito por Cocinero el 28 de Mayo de 2006 con 3 comentarios
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Si queremos que la sal del salero no se apelmace, se quede como una roca podemos añadirle unos granos de arroz, de esta manera absoverán la humedad y la sal no se pegará.
Útil por ejemplo para la playa donde la humedad es mayor.
Escrito por Cocinero el 27 de Mayo de 2006 con 0 comentarios
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Tomate y judías verdes; sabrosa y saludable mezcla…. ideal para verano, pero también apropiada para invierno. Es una receta larga, pero provechosa.
Ingredientes:
- 250 gr de judías Verdes
- 250 grs de patatas
- Kilo y medio de tomates maduros.
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite frio
- Ramita de perejil, sal y hoja de laurel.
Preparación:
En un cazo o cazuela podremos agua fría y las patatas peladas y cortadas en trozos grandecitos; tomates sin piel ni pepitas, aceite, perejil, laurel y sal. Lo tendremos hirviendo durante 45 minutos. Después se deja enfriar y se bate con la batidora.
Mientras hemos podidos preparar las judías verdes, se les quitan los hilos, y se cuecen en con sal y un pelín de bicarbonato si queremos (poco, para que las judías no pierdan su color) . En unos 15 minutos estarán lista, entonces las quitamos el agua.
Aún caliente echamos la sopa de tomate en un bol o sopera y las judías verdes encima.
Una receta que da ganas de comer.
Escrito por Cocinero el 26 de Mayo de 2006 con 0 comentarios
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En Europa nos alimentamos peor que hace 45 años, aunque ahora el bienestar haya tomado nuestras vidas la falta de tiempo provoca que comamos mal. La población envejece, eso es malo para la economía, pero parece ser que ahora nos estamos alimentando peor que antes, así que sumado a otros factores podría empezar a bajar la esperanza de vida de los países europeos.
Ahora tomamos más grasas saturadas, más comidas precocinadas, peores alimentos, más azucar… En el futuro seremos más obesos y menos sanos si no empezamos a cuidarnos, sobre todo nosotros que podemos disfrutar de la dieta mediterránea.
Tenemos que tomar más verdura, fruta, pescado, legumbres….
Vía. Directo al paladar.
Escrito por Cocinero el 25 de Mayo de 2006 con 2 comentarios
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Libros de literatura donde la comida tiene un importante papel, una buena recopilación que hacía el diario 20 minutos (escrito); puede ser un gran método para levantar el apetito, leer historias donde la comida es un factor muy atractivo.
Estos libros te cuentan todo sobre la gatronomía, recetas de cocina, descripciones atrayentes de sabores y olores:
La cocina del quijote, duelos y quebrantos, la comida del hidalgo.
Medianoche en sicilia, gastronomía sicialiana entremezclada en la historia.
La señora de las especias, de Chitra B. Divakaruni., económica historia sobre especias.
Como agua para chocolate, de Laura Esquivel, historia de recetas.
El banquete, erotismo y gastronomía, de Orazio Bagnasco.
Un festín para el rey , olores y sabores de Belinda Rodik.
La casa de lúculo.. didáctica gastronomica de Julio Camba.
Confesiones de un chef, diario de un cocinero, todos los sucesos de una cocina, por Anthony Bourdain.
El mercader de café , conociendo el café de David Liss.
Fisiología del gusto , los secretos de la comida y la bebida por A. Brillat-Savarin.
Escrito por Cocinero el 24 de Mayo de 2006 con 1 comentario
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Ya hemos aprendido antes a hacer una tortilla francesa, ahora vamos a complicar la receta, pero poco. Los ingredientes que necesitaremos son:
- Espinacas hervidas o en lata
- Huevos, la cantidad depende del tamaño de la tortilla.
- Cebolla, aceite y sal.
- Pimienta y nuez moscada opcionales.
Preparla es muy sencillo:
Doraremos cebolla cortada en trocitos en aceite, y le añadiremos espinacas ya cocidas y sin agua, lo tendremos friendo durante 1 minuto más o menos. Por otra parte iremos batiendo huevos, la cantidad de huevos depende del tamaño, 2 huevos por persona no está mal, una vez batidos le añadimos las espinacas y lo salamos cuanto queramos. Ya sólo falta vertir la mezcla en la sartén de nuevo, con una lámina de aceite y freirlo unos minutos hasta que esté listo, le debemos dar la vuelta, con un plato o golpe de muñeca.
Escrito por Cocinero el 23 de Mayo de 2006 con 2 comentarios
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La cerveza en grandes cantidades provoca borrachera…. pero bebida en cantidades moderadas siempre se ha dicho que tiene facultades saludables.
Si se bebe un poco de cerveza semanalmente, un par de vasos un par de dias no estaría mal por ejemplo puede ayudarnos a combatir enfermedades como el alzheimer y otros problemas neurodegenerativos.
La cerveza es uno de los pocos alimentos de nuestra dieta que tiene silicio que palia la presencia de aluminio tóximo para nosotros.
Seguro que si se bebe mucha cerveza el efecto será contraproducente, porque se dañará más que se favorecerá, pero un vasito de cerveza cada cierto tiempo puede sentar bien….
Más información en Directo al paladar. Tengo que decírselo a mi tia, le preocupa mucho la salud, pero aprovecha para beber algo de alcohol en cuanto le dicen que es beneficioso.
Escrito por Cocinero el 22 de Mayo de 2006 con 1 comentario
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