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Este es un rallador que se puede poner en un mueble visible de la cocina ya que viene adornado con una bella doncella. Tiene 2 formas distintas de rallado en lados distintos de su cono, uno para rallar más gordo o más fino.
Escrito por Cocinero el 9 de Mayo de 2006 con 1 comentario
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Seguro que existen distintas maneras de hacer esta receta: Ropa vieja, esta es una colaboración que me ha llegado al mail.
Ingredientes:
- 3/4 de carnede res aca en mexico le llamamos falda
- una cebolla,5 tomates
-un chile dulce en españa puede ser un pimiento italiano
- 3 dientes de ajo
- una pastilla de consome de res
- 8 granos de pimienta
- 3 hojas de oregano seco
- 3 cucharadas de
aceite (el de oliva le da un toque especial)
Preparación:
Primero ponemos la carne de res
a cocer en una olla cubriendo con agua ,agregamos la pastilla de consome,la pimienta ,el oregano y un truco para la cebolla (1/4 en trozo) y los dientes de ajo con cascara (puedes poner una cabeza pequeña),mi truco es que yo quemo al fuego sujetando con un tenedor la cebolla y el ajo,quedando como quemadito ligeramente ,y lo agrego al caldo ,no pongo sal porque con el consome basta para mi,dejo cocer a fuego medio hasta que la carne esta echa 3/4 de hora aproximadamente justo cuando esta suave,dejo enfriar a temperatura ambiente no destapar mucho para que la carne no se ponga dura,ya fria se va deshilachando la carne, es decir deshebrando finamente y la apartamos al igual que el caldo, el cual colaremos para utilizar de nuevo con los demas ingredientes.teniendo ya esto ponemos en la licuadora un poco de este caldo ya colado, los tomates,el chile o pimiento,los 3/4 de cebolla,si te gusta el picante puedes molerle tambien(sin quitar el pimiento italiano o chile dulce, en yucatan le llamamos asi ,y aclaro que no tiene mucho que ver con el pimiento morron sino que es una variedad ) junto con esto un chile picosito o una guindilla aca en mexico utilizamos el chile serrano y de sobra se sabe que con el picante no tenemos medida,pero si hay niños yo pongo el chile picoso entero unos 3-4 por encima casi al terminar de cocer para que le de gusto y sirvo al que se lo quiera comer asi,ya teniendo esto ultimo triturado(cebolla,tomate y chile ) ,ponemos en una sarten un poco de aceite y echamos lo molido cuando la salsa ya esta tomando los 3 minutos mas o menos un color mas rojito agregamos la carne y dejamos cocer unos 10 minutos si vemos que le falta liquido echamos mas caldo debe quedar casi seco sin que se pegue a la sarten,si quieres que te rinda mas puedes echarle una patata o 2 picadita en cuadritos pero entonces igual y te tarda un poquito mas la cocion vas vigilandolo.Ya listo se sirve tambien con arroz blanco o frijol negro seco.,con este guiso tambien puedes hacer unos taquitos con unas tortillas de harina.espero les guste.
Gracias a Oliver Gonzalex de mexico por la receta!
Escrito por Cocinero el 8 de Mayo de 2006 con 14 comentarios
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El otro dia hice una mousse que salió bastante rica, existen distintas formas de hacerlo, esta es la mia:
Ingredientes:
- 4 huevos
- Media taza de azucar
- Leche y mantequilla.
- Chocolate negro, si es bueno mejor.
Preparación:
Separamos la clara y la yema del huevo y ponemos cada una en un bol. Las yemas las mezclaremos con el azucar, la clara la tendremos que batir a punto de nieve, con una pizca de sal mejor, es muy importante que quede bien el punto de nieve.
Ahora tendremos que disolver el chocolate, en un vaso juntaremos un culo de leche y las onzas de chocolate, lo podemos derretir con la ayuda del microongas o al baño maria. Cuando esté derretido (pero espesito) le echaremos un pegote de mantequilla. Esto lo mezclaremos lentamente con las yemas, mejor que no esté del todo caliente.
Ahora mezclaremos bien el contenido de los 2 boles, y ya solo quedará ponerlo en moldes y meterlo en el frigorifico, hacen falta varias horas en el frio para que esté en su punto.
Saldrán 5 ó 6 cuencos hermosos de mousse.
Escrito por Cocinero el 7 de Mayo de 2006 con 13 comentarios
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Las claras del huevo se pueden batir a punto de nieve, esto es necesario para recetas de varios postres, por ejemplo la mousse de chocolate que aprendí a hacer hace poco y que os pondré en los próximos dias.
En un bol limpio pondremos las claras de huevo, tendremos que batirlas con un tenedor o una batidora manual, también se puede usar una eléctrica, pero para que se monte mejor a punto de nieve será conveniente empezar manualmente y echarle una pizca de sal. Tendremos que hacer movimientos de abajo hacia arriba sin parar, tardaremos un rato, a mi me dolía el brazo, estará terminado cuando la mezcla esté muy espesa, moviendola no vuelve a su posición anterior, si no que se queda con la forma que le demos.
Escrito por Cocinero el 5 de Mayo de 2006 con 4 comentarios
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Aquí tienes un antiguo surtidor de gasolina que podrás usar para servir cualquier bebida, por ejemplo una copa de alcohol a tus visitas, sirve whisky o ron de la manera más graciosa… como si fuera gasóleo.
El Alcoholic Drink Dispenser Pump por 40$
Escrito por Cocinero el 4 de Mayo de 2006 con 1 comentario
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Un menú típico español en Japón… destaca la paella valenciana, pulpo a la gallega, jamón iberico, champiñones a la segoviana y tortilla de patatas…
Vía Kirai.
Escrito por Cocinero el 3 de Mayo de 2006 con 0 comentarios
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Hoy una receta que me ha llegado al correo, gracias a todos los mexicanos que colaboran tanto con el blog, los ingredientes son:
- 1 tomate
-1 trozo de cebolla
- 1 kilo de costillita tierna de cerdo (en trocitos
- 1 cucharadita de consome o una pastilla
- ajo en polvo
- pimienta negra recien molida
-1 vaso de coca cola
- Aceite
Preparación:
En una sarten antiadherente agregamos unas 2 cucharaditas de aceite, lo justo para que las costillas no se peguen, y agregamos las costillas a las cuales ya las cubrimos con el ajo en polvo y la pimienta por todos lados,a fuego lento vamos dorando ,esto es solo para dar mas color y gusto,aparte trituramos los demas ingredientes : cebolla,al tomate ,al vaso de coca cola y a la pastilla de consome . una vez ya frita la costilla si vemos que solto mucha grasa la tiramos,agregamos lo molido y tapamos, cocemos a fuego medio unos 45 minutos hasta tener la carne suave y la salsa espesita,si vemos que se va secando ponemos un poquito de agua y a los 20 minutos bajamos un poco el fuego,ya lista dejamos reposar una media hora antes de servir y acompañamos con un arroz blanco,espero les guste ,y me encantaria darles muchas recetas mexicanas a mi me encanta cocinar de todo pero la zona de mexico que soy ,yucatan tiene una cocina la cual sus ingredientes no son muy facilies de conseguir en el extranjero ahora que vivo a aca en españa adapto un poco ,pero tambien les dire que me encanta y aprendo la cocina española la cual me fascina ,un besote,benimar.
Supongo que la cocacola se echa en el caldo mientras se cocina… porque no lo ha reflejado.
Escrito por Cocinero el 1 de Mayo de 2006 con 3 comentarios
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