Recetas de cocina

Reducir las flatulencias que causan las legumbres

Fecha 31 Julio, 20063 comentarios

Al comer Garbanzos, Lentejas, Judias pintas o blancas u otra legumbre solemos tener gases, es normal tirarse pedos, que si estamos acompañados serán molestos. Hay maneras de conseguir no estar tan suelto después de comer legumbres.

Es bueno tener las legumbres en remojo en agua la noche anterior a cocinarlas, y también al cocerlas hacerlo con tomillo, estragón, salvia o anís verde.

Embutidos ibéricos

Fecha 29 Julio, 20061 comentario

Una tabla de productos ibéricos es uno de los mejores aperitivos que se pueden ofrecer a unos invitados exigentes. No hay mucho que preparar, simplemente servirlos extendidos en un plato, son algo caros, pero exquisitos… Los distintos embutidos procedentes de cerdos ibéricos son:

Jamón ibérico

Lomo ibérico

Salchichón ibérico.

Chorizo ibérico

Longaniza iberica

Paletillas Ibéricas

Morcón Ibérico (en la imagén de abajo)

Exquisitos embutidos ibéricos.

Receta de Lentejas

Fecha 28 Julio, 200643 comentarios

Vamos con una receta para hacer lentejas. Hay muchas recetas distintas para hacer un plato de lentejas, estas son una lentejas normalitas con cebolla, patatas y chorizo, pongamos que es una receta para 4 personas:

Ingredientes :
Medio kilogramo de lentejas
2 cebollas y
2 pimientos verdes
3 tomates maduros
Un cuarto de chorizo y de tocino o panceta.
6 dientes de ajo, sal y laurel

Preparación de la receta :
Hay que tener las lentejas a remojo, en mi casa siempre se han puesto la noche anterior, aunque depende como se haga podría valer 1 hora antes, pero mejor la noche de antes de hacer el plato de lentejas.

Preparemos un refrito, para esto tendremos picada cebolla y los pimiento. Después añadiremos ajo, tomates bien desmenuzados sin piel y lo tendremos hirviendo 15-20 minutos. Cuando esté listo añadiremos las lentejas y unas cuantas hojas de laurel y lo rehogaremos.

Pasaremos toda la mezcla anterior a una cacerola que contenga un litro de agua y lo coceremos durante una hora, el fuego lento. La panceta o el chorizo los echaremos cuando quede media hora. Si vamos a añadirle trozoz de patata los pondremos pelados y cortados cuando queden 15 minutos de cocción. Pasado el tiempo estará listo para servir y comer (sin el laurel).

Otros platos de legumbres: Garbanzos con acelgas y Judías a la catalana.

Aliviar quemadura del sol

Fecha 27 Julio, 200612 comentarios

Ya escribimos sobre las distintas comidas que son buenas frente a las quemaduras solares, lo mejor es prevenir, echarse protectores solares y no estar muchas horas al sol durante las horas de mayor radiación, entre las 12 del mediodía y las 5 de la tarde.

Si te has quemado puedes aliviar la quemadura echándote alguna de las cremas específicas o extendiendo sobre la zona quemada pasta de dientes, es extraño, pero realmente si te echas pasta dentífrica sobre una quemadura del sol sentirás frescor en la parte del cuerpo afectada. Está probado y funciona, como alivio rápido sirve, si es grave deberás acudir a otros métodos más científicos, como ir al médico.

España Original

Fecha 26 Julio, 20061 comentario

Este año se celebra la primera edición de España Original, una feria española de las denominaciones de origen. Este evento se celebrará en el Pabellón Ferial de Ciudad Real del 25 al 28 de septiembre, principalmente buscará crear importantes negocios de los productos de gran calidad españoles que cuentan con denominaciones de origen.

La web de España original, una feria diferente. El sector agroalimentario español debe venderse al extranjero y exportar todos sus productos al mejor postor.

Más en nuestro blog de productos ibericos: España Original.

Agua vs refrescos.

Fecha 25 Julio, 2006Sin comentarios

Ahora en verano recomiendan beber mucho líquido, principalmente agua. Los refrescos están quitándole mercado al agua, puede sonar extraño, pero algún encargado de Marketing de Coca-cola afirmaba que su rival para nada es Pepsi, su rival es el agua.

Ahora leo en Directo al Paladar que mucha gente sustituye el agua por los refrescos, un cambio realmente negativo. El cuerpo necesita 2 litros de agua diarios, sobre todo en verano, y cambiar el agua de las comidas por refrescos limita la retención de agua del cuerpo, es preferible beber agua. Ahora venden incluso agua con sabores, aguas con gas, refrescos de todos los tipos….lo único que veo aconsejable son las agua mineralizadas cuando son necesarias, por el contrario lo mejor es beber agua y un refresco más bien como excepción… sobre todo digo esto porque la cocacola me gusta poco, hay algunos verdaderos adicos.

En mi casa realmente no se ha sustituido nunca el agua por otras bebidas, sólo se toman refrescos por lo general los fines de semana, aunque personalmente prefiero beber leche mientras como, luego bebo agua mientras estoy sentado en frente del ordenador.

Leche para la acidez

Fecha 24 Julio, 20064 comentarios

La acidez de estómago es una sensación de malestar, una mezcla de dolor ácido, sensación de quemazón y gases generales entre el estómago y la boca. Después de comidas copiosas, o los ricos pero malos restaurantes de comida rápida puede aparecer esta dolencia, que no es muy grave, pero sí molesta.

Tras consejo de mi novia el otro dia sentia acidez en el estómago y tomé 2 vasos de leche y se me pasó. Bebí leche fría y se acabó el dolor, el tema está en que el ácido y el básico se compensan, es como utilizar un fármaco contra la acidez, pero en forma de vaso de leche, mucho mejor. Supongo que con leche caliente también servirá.

Es recomendable para evitar la acidez de estómago no tumbarse después de comer y evitar comidas copiosas o con muchas grasas u otras como café, alcohol, tabaco y las frutas cítricas.

Tarta de jamón ibérico

Fecha 21 Julio, 20063 comentarios

Interesante y curiosa mezcla la de esta receta.

Ingredientes:
4 huevos
100 gramos de harina
100 gramos de azúcar
250 gramos de paleta ibérica en lonchas finas

1 lechuga, quinientos gramos de mayonesa, 2 tomates, una lata de espárragos.

Preparación:

Primer preparemos un bizcoche: Separamos las claras de los huevos y monaremos las yemas al baño marúa con el azúcar hasta que estén blandas. Las claras las llevaremos a punto de nieve. Lo juntaremos e iremos añadiendo harina, extenderemos esta masa en un model y con el horno caliente las meteremos 15 minutos.

Prepararemos los tomates, lavados, sin piel ni semillas; los juntaremos en un recipiente con la lechuga cortada y los espárragos escurridos y cortados en trozos. Lo uniremos a la mahonesa y lo dejamos para rellenar el bizcocho.

Cuando el bizcocho esté listo lo cortaremos por la mitad, y rellenaremos el interior con mayonesa y la mezcla anterior, y lo dejaremos cubierto con lonchas de jamón ibérico. También valdría jamón serrano si el presupuesto no llega.

Via Directorio al paladar.

Recetas de barbacoa

Fecha 18 Julio, 20068 comentarios

Las barbacoas son comidas muy recomendables, se hacen en grupo con amigos o familiares, se hacen al aire libre y se disfruta de un rato agradable.

Actualmente por el peligro de incendios está prohibida hacerlas en el campo, pero se pueden hacer en parcelas privadas en lugar seguro, o lugares donde sí esté permitido, lo normal es hacerlas de carne (chorizo, morcilla, panceta, chuletas, salchichas …) , pero se pueden hacer de todo tipo de ingredientes, se puede comer en una fruta y pescado en una barbacoa, además de una buena ensalada o tortilla de patatas.

Puedes comprar el libro de recetas de barbacoa por 6.95 en la casa del libro online, Vísto en DirectoalPaladar.

Qué comer en verano

Fecha 13 Julio, 2006Sin comentarios

En verano se puede cambiar totalmente la dieta, para tomar platos más frescos, menús frios y comidas más faciles de digerir.

En verano es fundamental tomar mucha agua y alimentos que nos hidraten. Por ejemplo podemos incrementar la ingesta de frutas, cualquiera tiene mucho líquido.

Un gazpacho fresquito es ideal.

Es época también de tomar ensalada.

De aperitivo recomiendo el pan tumaca.

En general cualquier plato frío es más adecuado en este tiempo de calor, como los rollitos de jamón.

Y de postre si no queremos un helado, una pieza de fruta y una mousse de chocolate.

Meses de la fruta, y Calendario de verduras y hortalizas.