Junio del 2007
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El Salmorejo es una comida parecida al gazpacho; típica de Andalucía. Os voy a poner la receta de salmorejo que ha escrito Velsid en Directo al Paladar. De nuevo tiene muy buena pinta.
Ingredientes de la receta:
6 ó 7 tomates grandes
1 pimiento verde
1 pepino
1 cebolla
100 gramos de pan duro
1-2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1 vasito de agua
Aceite de oliva.
¿ Cómo se hace este salmorejo?
Primero se pelan los tomates, se trocéan y se ponen en un recipiente grande, luego lavamos el pimiento quitandole hebras y pepitas y lo ponemos junto a los tomates hecho trozos. También pelaremos el pepino y la cebolla, troceados y al bol donde está todo. Pelaremos los ajos, y los ponemos en el recipiente sin corazón.
Ahora hay que mojar bien el pan con agua y desmenúzarlo con las manos. Se añade cont odo lo demás, se le echa sal, agua y un buen chorro de aceite de oliva. A continuación se tritura con la batidora hasta que tenga la textura deseada, todo bien triturado. Lo dejaremos en el frigorífico para tomarlo fresquito una buena tarde de verano. Recomiendan acompañarlo con daditos de pepino, huevo duro, cebolla, jamón, pan … o lo que gustes.
En los comentarios de Directo al paladar han dicho que la receta tradicional de salmorejo lleva sólo tomate, pan, aceite ajo sal y vinagre; aunque como a todas recetas, se le pueden hacer las modificaciones que se quiera.
Escrito por Cocinero el 28 de Junio de 2007 con 9 comentarios
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Los alimentos afrodisiacos son aquellos capaces de aumentar la libido; hacen crecer el apetito sexual de las personas; unos más y otros menos. Algunos provocan reacciones químicas que nos modifican ligeramente el cerebro o las hormonas y por ello aumenta la apetencia de sexo; otras por sus formas, olores, sabores o tacto nos hacen llevar al mente al camino del coito.
Úsalos en tus comidas y tómalos solos para … :
Chocolate : es un clásico entre los afrodisiacos, el chocolate aporta moleculas químicas con efectos neutransmisores en el cerebro que liberan el ardor del amor. Tiene muchos antioxidantes y es bueno contra la depresión.
Plátanos : Los plátanos ademas de ser un postre muy rico tienen buenas cantidades de potasio y vitaminas B que se utilizan en la producción hormonal sexual.
Vino: Otro clásico afrodisiaco, los efectos del alcohol provocan risa fácil, una huída de la verguenza y otras alteraciones que pueden llevar a terminar una noche de manera calentorra. Una cantidad excesiva será totalmente contraria, pero con un par de vasos la alegría corre.
Café; estimulante mundialmente usado, un poco está bien; pero mucho es pasarse.
Fresas: Se pueden mezclar con el chocolate, tienen muchas vitaminas y son ideales para una pareja de enamorados.
Miel: De algo vendrá la luna de miel, ya los egipcios hacían de la miel parte de sus medicamentos para problemas sexuales.
Ajo: Pese a que trae mal olor de aliento aumenta la líbido, es bueno que coman ambos de la pareja, para tener un mismo olor.
Rúcula : un típico afrodisiaco, se utiliza para ensalada.
Aguacate : Fruta americana, utilizada en las recetas mexicanas, ingrediente del guacamole. En conocido afrofisiaco.
Leyenda o realidad… siempre parte de ambas.
En este libro de amor explican muchas recetas afrodisiacas.
Escrito por Cocinero el 27 de Junio de 2007 con 1 comentario
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Nos gusta enseñar a cocinar a la gente; pero también se puede viajar para comer bien; no siempre tiene que ser en casa. El programa de televisión Discovery Travel & Living TV ofrece una serie de capitulos para aprender más sobre los viajes y la gastronomía; dos partes importantes de la vida de cualquier persona.
El viajero y comilón que presenta el documental es Andrew Zimmern.
Las comidas que en un lado son normales en otro son asquerosas y viceversa, en Marruecos comen carne fermentada, ojos asados de cordero,.. en España muchos comen orejas de cerdo crujiente, testículos de toro o crestas de gallo, en Filipinas degustan embrión de pato, ranas rellenas o gusanos vivos,en Ecuador les da por meterse en la boca conejillo de Indias, hormigas y larvas, en Reino Unido comen liebre cocinada en su sangre, víceras de cordero rellenas de páncreas,.. en Alaska se alimentan con ballena cruda, cabezas de pescado fermentadas o perdices cocinadas sobre el motor de un coche.
Fuente: hotel.nom.es
Escrito por Cocinero el 26 de Junio de 2007 con 1 comentario
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Le copio otra receta a Directo al paladar, últimamente Velsid está haciendo unos preparados de chuparse los dedos; en esta ocasión una pita de pavo, me recuerda a los tacos , las quesadillas o las chalupas que pusimos hace poco.. Mmm
Ingredientes de la pita:
4-6 pitas
1 pechuga de pavo
Media lechuga iceberg
10 pepinillos agridulces
1 tomate de ensalada maduro
1 cebolla tierna
mezcla de hierbas aromáticas secas
salsa de yogur ysalsa Harissa
aceite de oliva y sal.
Cómo hacer la receta:
Lo primero será preparar la pechuga de pavo, cortada en tiras finas. Le añadimos hierbas aromáticas y sal y las freímos a la plancha con un poco de aceite hasta que se doren.
Calentamos las pitas en el horno o en la tostadora. Cortaremos la lechuga finamente, picamos cebolla y pepinillos muy finos. El tomate también, en dados y lo añadiremos todo a un recipiente. Entonces añadimos el pavo dorado y por encima la salsa de yogur y una pizca de harissa. Lo mezclamos todo muy bien.
Ahora simplemente rellenar las pitas, a quién le guste el picante se le puede añadir más salsa Harissa. Se come con el pan (la pita) caliente).
Disfrutar de la pita.
Escrito por Cocinero el 25 de Junio de 2007 con 0 comentarios
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Los utensilios de cocina de silicona están ganando relevancia. Son útiles, prácticos y seguros. Ya hemos publicado sobre un guante de silicona; pero este tiene el dedo índice separado para poder maniobrar mejor.
Con este guante podrás manejar las bandejas del horno; mover ollas ardiendo o tocar cualquier cosa caliente que te quemaría; pues la silicona resiste perfectamente el calor; además tiene estrías, para agarrar mejor los objetos.
Fuente: directoalpaladar.com Lo venden por 15 dólares aquí: uncommongoods.com
Escrito por Cocinero el 23 de Junio de 2007 con 0 comentarios
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Las últimas cosas que hemos comentado sobre gastronomía de productos ibéricos en ibericos.info:
Se ha creado la norma de la calidad del cerdo ibérico, con la que se pretende regular y mejorar la calidad de los distintos productos ibéricos.
Otra de las muchas propiedades beneficiosas del jamón ibérico es que retrasa el envejecimiento.
Se está construyendo el primer matadero público exclusivo de cerdo ibérico en Extremadura.
Si quieres formarte, estudia un MBA de productos ibéricos.
Escrito por Cocinero el 22 de Junio de 2007 con 0 comentarios
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El calorcito ya está aquí, pronto serán necesarias toneladas de hielos para enfriar nuesrtas bebidas, con estas guitarras serás el más molón, enfría la bebida con hielo y tendrás un palito para removerla.
Los cubitos de hielo se pueden sustituir por otros ingenios más interesantes, en De compras nos sugieren varios : Las cucharas de hielo; los chupitos de hielo y los trozos de acero de hielo.
Visto en decompras.org.es : Cubitos de hielos guays. El molde para 3 guitarras cuesta 9 dólares; se puede pedir online en la tienda: verbena.net
Escrito por Cocinero el 21 de Junio de 2007 con 2 comentarios
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Hoy le toca el turno a una excelente ensalada de judías verdes con pesto de anchoas que le tomo prestada a Directo al Paladar por la buena pinta que tiene. Salud y frescura para este verano.
Ingredientes necesarios para la receta:
-800 gramos de judías verdes
- 2 zanahorias,
- 2 huevos
- 8 tomatitos cherry, o tomates pequeños
- 10 ó 12 anchoas
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de parmesano rallado y 2 cucharadas de parmesano en escamas
- 1 diente de ajo grande, unas ramitas de albahaca fresca (o seca), aceite de oliva y sal.
Cómo hacer la ensalada:
Primero se lavan las judías, se despuntan y cortan; se cuecen con poca sal hasta que estén algo blanditas. Se cuecen los huevos a continuación. Luego lavaremos y rasparemos las zanahorias, las cortaremos en finas tiras y se dejarán en agua con unas gotas de limón. Se labarán los tomatitos y se trocearán.
Ahora haremos el pesto de anchos, se pica ajo en el mortero, los piñones, la albahaca y 4 anchoas, agregamos el queso y añadiendo el aceite y mezclandolo. Si prefieres que quede un aderezo bien fino, tritura todos los ingredientes del pesto con la batidora.
Luego refrescamos las judías en agua, escurrimos bien y mezclamos con la zanahoria también escurrida. Luego simplemente repartir los ingredientes regandolos con el pesto de anchoas.
Gracias a Velsid por la receta
Escrito por Cocinero el 20 de Junio de 2007 con 0 comentarios
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He encontrado en un artículo de chollogratis una buena lista de libros de cocina gratuitos disponibles para descargar o leer en internet.
La web donde encontrarás los libros de cocina para descargar es: seccionlibrosantiguos.blogspot.com , son libros antiguos disponibles en formato pdf que por lo tanto te puedes bajar gratis.
Casi todos son sobre gastronomía, recetas, comida, etc…. algunos títulos son: Tratado de confituras de Notredamus , Manual del Arte de cocina, Anonimo 1854 , Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia por Juan Altamira, Arte de Repostaría de Juan de la Mata Año 1786, El Libro de las Familias, Nuevo Manual de Cocina. Anónimo, Valparaiso año 1882, El Cocinero Americano por Ignacio Domenech año 1917 y otro etc de libros de recetas de cocina…
Escrito por Cocinero el 19 de Junio de 2007 con 0 comentarios
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Para servir la comida en la mesa a veces es necesario acercar la sartén o cazuela; y para posarla en la mesa pues una bandeja anti térmica que soporte el calor para que el mantel no se queme. Hay muchos de distintos tipos; pero estas patitas tienen mucha gracia, parece que la olla fuese a salir corriendo:
Resiste 260ª. Vienen Cinco blancas y una roja por el precio de 17 euros.
Visto en decompras.org.es
Escrito por Cocinero el 18 de Junio de 2007 con 0 comentarios
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