Agosto del 2007
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El helado frito es un postre muy rico, lo he comido en algunos restaurantes orientales aquí en Madrid y está exquisito. Seguramente lo vendan listo para hacer, sólo hay que encontrar el lugar adecuado, quizás una tienda de comida china.
La manera de hacer helado frito es más o menos rebozar helado en harina y freirlo. Por fuera caliente…pero por dentro aún frío.
Os dejo la receta de helado frito que han colgado en : cocina-china.blogspot.com
Preparación del helado frito:
Primero se hace una bola con el helado de sabor que te guste y se congela. Después se hace una mezcla de harinas (trigo, arroz glutinoso y arroz) , se le echa un huevo, un chorrito de agua fría y cerveza. Se bate todo con la batidora; debe quedar una pasta un poco espesa. Ahora batimos otro huevo a parte. Sacamos la bola del congelador y la envolvemos en el huevo batido y luego con la pasta hecha.
Finalmente sólo freir esta bola; en aceite de oliva muy caliente para que se haga en 10 segundos, se tiene que dorar en pcoo tiempo. Después pues simplemente se puede adornar o acompañar con chocolate líquido y otros dulces. Piezas de fruta, etc…
Consejos:
1. La temperatura del aceite es muy importante, y debe estar muy alta. Así se fríe enseguida la capa de pasta y la bola no tiene que estar en el aceite mucho tiempo.
2. Puede echar pan rallado en la pasta del segundo paso para que esté más crujiente.
3. La cerveza se fermenta cuando está caliente y ayuda a tener un resultado más crujiente.(La cerveza：toda la mezcla de harina 6：4)
4. El helado debe estar muy bien congelado.
Escrito por Cocinero el 30 de Agosto de 2007 con 4 comentarios
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Si te da miedo usar cuchillos afilados comprate estos protectores para tu mano; así el corte será más seguro.
Se puede comprar online en diversas tiendas de utensilios de cocina. Sale por un precio de unos 10 dólares. Visto en: directoalpaladar.com
Escrito por Cocinero el 29 de Agosto de 2007 con 1 comentario
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En esta vida todo tiende a automatizarse; ya es posible comer a partir de la comida que sale de ciertas máquinas expendedoras automáticas… ahora incluso podremos ir a un restaurante automático, cada vez es menos necesaria la participación de un trabajador.
Un restaurante automático funciona de manera sencilla; tu pides tu comida en una pantalla que tienes en la mesa y te lo hacen llegar desde la cocina…
Este en concreto está en la ciudad alemana de Nuremberg; se llama Bagger’s y funciona de manera sencilla. Pides tus platos en la pantalla táctil y cuando estén listos te llegan gracias a un sistema de raíles y rampas.
Se pagará con tarjeta de crédito seguramente…. tampoco esto es el fin de los empleos… este lugar necesita de camareros, limpiadores, supervisores… además muchas personas han de trabajar para que toda la tecnología funciona.
Visto en: nopuedocreer.com
Escrito por Cocinero el 28 de Agosto de 2007 con 0 comentarios
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Para los que están faltos de espacio, para quienes les gustan las cosas originales…. tienes este bol hinchable:
Fuente: Decompras.org.es Más información: craftscollection.dk
Escrito por Cocinero el 26 de Agosto de 2007 con 0 comentarios
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La receta del melón con jamón es rica y sencilla. Simplemente cortar unas rajas de melón y unas de un buen jamóm.
En Directo al paladar le añaden un toque de elegancia:
Nos proponen unos aros de melón con espaguetis de jamón:
Ingredientes de la receta:
- 1 melón maduro
- 200 gramos de jamón serrano
- hierbabuena (puede ser seca)
- hojitas de menta fresca y un poco de pimienta.
Cómo se hace:
Primero se cortan las puntas del melón y retiran, después se corta melón en rodajas circulares de uno a dos centímetros de grosor, con la ayuda de dos cortapastas de diferentes medidas elabora con cada rodaja unos aros, lo que sobre se puede degustar como más te guste.
Encima de los aros añadimos un poco de pimienta y hierbabuena, con unas hojas de menta fresca. Luego cortamos el jamón en tiras finas y lo freímos ligeramente a la plancha (crudo también perfecto). Se colocán encima y a comer.
Escrito por Cocinero el 25 de Agosto de 2007 con 0 comentarios
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Hoy traemos otra videoreceta de carme; esta vez un rico postre, para desayuno o merienda, unas magdalenas caseras.
Los ingredientes necesarios:
125gramos de harina
125gr de azucar
125 gr de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de levadura
raspadura de 1/2 limón.
Todo bien explicado en el video:
Gracias carme.
Escrito por Cocinero el 24 de Agosto de 2007 con 18 comentarios
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Crema de setas con crujiente de panceta iberica, una excelente receta que nos manda gabriel, blogger de La cocina es la poesia de nuestra vida.
Tiempo de preparación: 30 min.
Cantidades para 4 personas
Ingredientes necesarios:
- Crema de setas
- 100gr. Cebolla
- 500gr. de Setas variadas
- 200gr. Patata
- 1dl. Vino blanco
- 1dl. Aceite oliva
- sal y pimienta blanca
Para el Crujiente de panceta :
2 Hojas de papel sulfurizado ( Horno)
50gr. de panceta fresca o ahumada
Hacer la crema de setas
Pelar la cebolla y cortarla finamente. Poner la cebolla a cocer con el aceite en una cazuela a fuego lento. Limpiar las setas para extraer la posible tierra que contengan. Cortar ¾ partes de las setas finamente.Una vez la cebolla este blanda le incorporamos las setas. Rehogamos unos minutos. Pelar la patata y cortarla a rodajas finas. Añadir la patata a la cazuela con las setas, remover unos minutos.
Mojar los ingredientes con el vino blanco y dejar reducir. Una vez se haya evaporado el alcohol cubrimos todo con agua fría. Cocer todo a fuego vivo hasta que la patata este bien cocida. Triturar todo con el brazo mecánico y pasar la crema por un colador chino. Salpimentar y reservar.
Las setas reservadas, las cortamos en dados y las salteamos a fuego vivo en una sartén, con un poco de aceite de oliva. Salpimentar las setas y reservar.
Crujiente de panceta
Colocar la panceta cortada en lamas finas entre dos papeles sulfurizados en una bandeja de horno. Cocer en el horno a una temperatura de 80º C, hasta que pierdan el agua y consigamos la textura crujiente deseada.
Montaje del plato:
Colocamos los dados de setas en el interior de la taza y posteriormente cubrimos con la crema caliente, acompañamos con el crujiente de panceta y un cordón de aceite obtenido de saltear las setas.
Trucos:
Podemos obtener el crujiente si colocamos beicon unos minutos en el microondas con un resultado sorprendente.
Para lavar las setas no se aconseja sumergirlas en agua por que se empapan en exceso y pierden parte de su sabor.
Escrito por Cocinero el 23 de Agosto de 2007 con 1 comentario
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La gastronomía portuguesa es rica en variedades; con muchos toques de la cocina mediterránea y también perfilada con el toque atlántico. Además muchas culturas han influenciado en la comida de Portugal.
La comida portuguesa cuenta con el pan, el vino , carne, pescado y el aceite como pilares. Se utilizan muchas especias como pimentón, canela, curry, vanilla y azafrán. Las colonias portuguesas y las sociedades que han pasado por portugal han dejado gran cantidad de matices asiáticas, africanas, árabes..
Algunas recetas portuguesas en : recetas.com
Aquí un especial de recetas de Portugal: mujer.terra.es
También varias recetas en esta pagina personal, bacalao y pollo: kike.c.telefonica.net/endosan
Más sobre el exotismo de la cocina portuguesa en eluniversal.com.mx Más en : www.cocinayhogar.com
Escrito por Cocinero el 22 de Agosto de 2007 con 1 comentario
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El cardamomo es una especia originaría de la India. Esta especie se usa para distintos platos; desde el curry indio hasta gran variedad de postres, pasando por arroz, tartas, galetas, pan, café, té … El cardamomo es de la familia del jengibre .
El cardamomo tiene algunas buenas propiedades como que es carminativa (bueno para los gases), estimulante, antiespasmódica, sialagoga ( secreción de saliva), orexígena (aumenta el apetito) y aromática.
Se trata de un condimento interesante no muy utilizado en España, en Directo al Paladar han preparado unos Muffins de durazno al cardamomo.
Fuente: directoalpaladar
Escrito por Cocinero el 14 de Agosto de 2007 con 0 comentarios
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Esta es una cómoda y curiosa forma de prepararse un té; aunque da un poco de asco si no sabes que el cigarrillo no tiene nicotina si no té. Metes el pitillo en el agua caliente y se convierte en un rico té.
Fuente: decompras.org.es
Escrito por Cocinero el 13 de Agosto de 2007 con 0 comentarios
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