Receta de conejo con champiñones y pimientos
Hoy toca receta de Velsid, Conejo con champiñones y crema de pimientos fritos.
Ingredientes de la receta:
1 conejo troceado, 6-8 champiñones , 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 5 tomates maduros, 1 vaso y medio de vino blanco seco, 3 pimientos verdes italianos, pimentón dulce y picante, pimienta negra, jengibre, orégano, comino, un poco de azúcar, aceite de oliva y sal.
Preparación del conejo con champiñones y crema de pimientos:
Lavamos y troceamos los pimientos quitando semillas y vetas. También se pelan los dientes de ajo y se calientan en una sartén con una capa de aceite. Se freirán los pimientos con un par de dientes de ajo. Cuando estén tiernos se trituran. Tiene que quedar una crema fina.
En una sartén gran doramos los trozos de conejo con sal y pimienta. Cuando estén dorados los reservamos para luego.
Hay que preparar los pimientos, lavados y cortados en finas capas. También la cebolla bien picada y los tomates despedazados. Donde freímos el conejo añadimos algo más de aceite y sofreimos la cebolla, también 4 dientes de ajo y 2 minutos después los champiñones. Al poco tiempo cuando se doren un poco añadimos el tomate rallado. Esta mezcla la dejaremos cocer hasta que tenga la mitad de agua y en ese momento se añade la parte de especias, pimentón, comino, orégano, pimienta, sal y una pizca de azúcar, la cantidad deseada.
Ahora volvemos a añadir el conejo a la sartén, rehogando varios minutos. Cuando la salsa de tomate se haya reducido completamente se añade el vino, se tapa y se cuece durante media hora.
Escrito por Cocinero el 21 de Octubre de 2007 con 1 comentario
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