Alcachofas rellenas de gambas
Fecha 26 Noviembre, 200711 comentarios
Hoy una receta saludable, que hacen falta, receta de alcachofas rellenas de gambas, salud y sabor:
Ingredientes para 4 personas:
12 alcachofas
36 gambas
1 cebolla
1 cucharada de harina
3 huevos cocidos
4 ajos
1 copa de brandy
agua , perejil , aceite virgen extra y sal
Primero tendremos que tener bien limpias las alcachofas, les quitaremos las hojas de fuera. Hay que cocerlas, en una olla rápida harán falta 5 minutos. Se las deja reposar y luego se les quitan los corazones con una cuchara, tenemos que tener hueco para el relleno.
Cocemos las cabezas de las gamas con agua, sal y un poco de perejil hasta tener un fumet. Doramos la cebolla picada y añadimos 1 cucharada de harina más un vaso del fumet y los huevos cocidos muy picados.
Ahora pelamos y picamos los ajos, los doramos y añadimos las gambas salpimentadas. Añadimos la copa de brandy para flambearlo. Añadiremos un poco de este liquido sobre la cazuela y mezclamos.
Cada alcachofa tendrá que rellenada con unas 3 gambas. Se ponen en una fuente con buena cantidad de salsa.
Categoria: Recetas vegetarianas
