Recetas de cocina

Tomates rellenos de arroz

Fecha 29 Mayo, 20081 comentario

La receta de tomates rellenos de arroz, otro plato ligero y fresco para el verano.

Básicamente se trata de tomates cuyo interior se mezcla con verduras y arroz para luego volver a rellenarlos.

En la imagen veís el proceso de la receta, y todas las instrucciones en: Directo al paladar.

Espaguetis negros a la carbonara

Fecha 28 Mayo, 2008Sin comentarios

Recetas de espaguetis negros a la carbonara, curiosos a la vista y también al gusto. Una combinación de blanco y negro que llama la atención y pone en alerta al paladar, que disfrutará con el sabor.

Ingredientes de la receta:

225 gramos de espaguetis negros
200 gramos de nata líquida
150 gramos de beicon (tres lonchas gordas)
100 mililitros de leche entera
1 cebolla tierna
2 cucharadas de harina
sal , pimienta, albahaca y aceite de oliva

Cómo se hace:

Primero cocemos los espaguetis negros; igual que cualquier pasta, con un poco de sal en mucha agua.

Por otra parte en una sartén con aceite caliente sofreímos cebolla picada y bacon cortado en trocitos. Cuando transparente la cebolla se le añaden 2 cucharadas de harina, se mueve bien y se echa nata y leche. Seguiremos moviendo bien hasta que la harina se haya fundido bien, se deja 2 miuntos más añadiendole sal y pimienta al gusto.

Se mezcla y se sirve con un poco de albahaca picada si gusta.

Visto en: elgranchef.com

Ensalada de patatas, huevo y gambas

Fecha 27 Mayo, 20081 comentario

Llegan el verano y el calor y por lo tanto apetecen recetas frías como una ensalada, en este caso de patatas, huevo y gambas.

Ingredientes de la receta:

1 kilo de patatas para cocer
2 huevos
100 gr de gambas peladas
1 cebolla fresca
aceite de oliva, aceite de girasol, sal, 1 hoja de laurel.

Cómo hacer esta ensalada:

Primero cocemos las patatas en una cazuela junto con los 2 huevos acompañados de  1 hoja de laurel. Por otra lado en mucha agua coceremos las gambas.

Después pelamos y picamos las patatas y los huevos. Cortamos fina la cebolla, mezclamos todo y le echamos por encima aceite de girasol, sal al gusto.

Luego simplemente presentarlo de una u otra forma; lo importante es que esté rico.

Fuente: recetascongusto.blogspot.com

Marinar

Fecha 23 Mayo, 20082 comentarios

El Marinado es una técnica de cocina, se trata de tener alimentos dentro de un líquido durante un tiempo. Pueden ser horas, dias o semanas, se hace para cambiar las propiedades de cierto ingrediente o comida.  El objetivo es que este se ablande, se aromatice o cambie de aspecto.

Marinar con ciertos líquidos tiene un nombre especial:

En vinagre -> escabeche.

zumo de limón  -> ceviche

mezcla de aceite y pimentón -> adobo

Pingüinos de hielo

Fecha 21 Mayo, 2008Sin comentarios

Por si no tienes ya alguna cosa de estas ya es el momento que las compres. Refrescas las bebidas sin aguar la mezcla. Puede servirte para enfriar zumo, cerveza, café, una copa… cualquier bebidas que no quieras que se ague.  Enfría sin mojar.  Este verano será ideal en piscinas, comidas, etc…

Puedes comprar estos simpáticos pingüinos para que te refresquen tus bebidas en drinkstuff.com , venden 12 por unos 6€.

Fuente: decompras.org.es Pingüinos helados

Receta de tocino de cielo

Fecha 20 Mayo, 20083 comentarios

El tocino de cielo es un sabroso postre; aquí teneís su receta:

Ingredientes necesarios para hacer tocino de cielo:

- 10 huevos.
- Medio kilo de azúcar.
- 1 limón.
- Caramelo líquido.

Cómo hacerlo:

Primero se hiereve agua con azúcar y la corteza del limón. De esta forma hacemos almíbar.

A esta le vamos a ir meclando poco a poco, la mezcla de las yemas de los huevos y una clara.

Después preparamos un molde para horno, lo cubrimos con caramelo y añadimos la mezcla de antes. Lo tendremos en el horno al baño maría media hora.

Receta y foto de lasrecetascocina.com

El tocino de cielo es un postre clásico de Andalucía.

Receta: Carré de cerdo relleno

Fecha 19 Mayo, 20084 comentarios

Receta de Carré de cerdo relleno a la cerveza negra, otra forma de cocinar el nutritivo cerdo.

Una magnífica receta de : http://cocinacasera.net

Ingredientes necesarios para la receta:

Carré de cerdo deshuesado, 1 de 1,250 kg, más o menos.

Para hacer la marinada y salsa:

1 cucharada de Mostaza
2 dientes de ajo picados
500 cc de Cerveza negra (medio litro)
Sal y pimienta

Para preparar el relleno:

2 cucharadas de Aceite
1 Cebolla picada
Sal y pimienta
2 tazas de puré patata
1 Huevo
3 Hojas de acelga blanqueadas

Para la salsa:

2 cucharadas de Harina
1 taza de Agua

Cómo hacer este cerdo relleno:

Primero se mezcla la mostaza con el ajo, la cerveza y sal y pimienta al gusto.

Después se corta a la carne, a lo largo sin partir del todo, y se vierte la mezcla que hicimos antes.  Lo cubriremos con papel transparente y lo tendremos marinando 2 horas en la nevera.

Para preparar el relleno calentamos aceite de oliva en una sartén, y a fuego lento sofreímos cebolla con un pelín de sal. Una vez algo dorada añadimos puré de patata. Lo sacamos de la sartén y en un bol le añadimos 1 huevo, sal y pimienta.

Ahora preparamos la acelga quitando el centro y los tallos. Haremos una especie de cilindro con las acelgas para luego llenarlo con la patata y cebolla. Este cilindro lo colocaremos en el hueco de la carne cerrando las aberturas con palillos.

Pondremos la carne en el horno, a temperatura media y cubierta la carne por papel de aluminio. En más o menos 1 hora quitaremos el papel de aluminio y dejaremos la carne unos 20 minutos más. Se irá dorando.

Para la salsa se disuelve la harina en 1 taza de agua, se añade el liquido que ha sacado el horno y cocinar a fuego lento hasta que vaya espesando.

Se corta la carne en rodajas con salsa por encima.

Video receta de hamburguesas pequeñas

Fecha 15 Mayo, 20081 comentario

Hoy otra receta de carme que nos ofrece buenas explicaciones para fenomenales recetas de distintos platos. Mini hamburguesas que te servirán para un aperitivo, una merienda…

Nos explica cómo hacer 14 hamburguesas de bocado, los ingredientes necesarios: 14 bollitos, 200 grs. de carne picada,(ó 2 hamburguesas preparadas), 4 tomates cherry, 4 lonchas de queso y 2 cucharaditas de alcaparras.

Como hacer mini hamburguesas para aperitivo :

Eso es todo.

Cortador de queso manual

Fecha 12 Mayo, 20081 comentario

¿ Quién sabe cortar el queso en lonchas perfectas con un cuchillo? Yo no, por eso me vendrá bien un aparato como este; un cortador manual de queso. De esta forma se obtienden lonchas de queso homogeneas y se deja la pieza de queso en un estado decente.

Este dortador de queso se llama Cheese Slicer With Grey Cap y es un diseño de Marcus Vagnby. Además es de metal por lo que quedará hasta bonito en tu cocina.

Está a la venta por internet, por  uos 60€ lo venden  en la web : uncommongoods.com/item/item.jsp?itemId=16895

Fuente: decompras.org.es/comprar/cortador-de-queso.htm

Bandeja para camareros novatos

Fecha 2 Mayo, 2008Sin comentarios

Para camareros aprendices es ideal esta bandeja como las cavidades justas para coger bien la bandeja con una mano sin que se caiga.

Sin duda el dia que tenga que llevar una bandeja con muchos vasos o copas necesitaré una como estas o estaré perdido.

Fuente: directoalpaladar.com