Recetas de cocina

Receta de lomo sobre vegetales

Fecha 8 Octubre, 2008Sin comentarios

Una receta de carne que reposa sobre vegetales para darle más salud al lomo de cerdo. Receta de lomo de cerdo sobre cama de verduras:

Ingredientes necesarios:

1 lomo de cerdo
2 hojas de laurel
Media taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceto balsámico
Media cucharada de jengibre en polvo
Granos de pimienta de Jamaica, al gusto
Aceite de oliva
1 remolacha, 1 zanahoria y 1 hinojo
Hojas de rúcula, cantidad necesaria
1 ají
Piel de 1 limón
Sal gruesa

Cómo se hace:

Para empezar ponemos la salsa de soja, el aceto, el jengibre, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica machacados en una cacerola. Se pone a fuego bajo para que reduzca a la mitad.

Entonces cortamos el lomo en filetes y lo cobrimos con la marinada de soja una vez fría. Entonces que descanse otras 2 horas en el frigorífico. Entonces se escurre. Se añade sal al gusto y se cocina sobre una plancha.

Se cortan en pequeñas rodajas la remolacha, zanahoria y el hinojo y se fríen en una sartén hasta dorar. Se escurrir y salpimentan.

Se pone la rúcula, el ají, la piel de limón, el aceite, la sal y la pimienta en la batidora y se mezclan bien.

En una fuente ponemos las verduras y encima los filetes de lomo. Nada más queda añadir por encima el aceite de rúcula.