Receta de ensaladilla con gambas
Fecha 16 Abril, 2009Sin comentarios
Receta de ensaladilla con gambas. Una combinación que me encanta, puedes hacer la ensaladilla de muchas formas distintas.
Ingredientes para unas 4 personas:
700 gramos de patatas
250 gramos de guisantes
300 gramos de colas de gambas
150 gramos. de aceitunas verdes deshuesadas
8-10 espárragos blancos finos
1 tomate maduro
1 lechuga rizada
1 cucharada de alcaparras
1 hoja de laurel
1 huevo
1 limón
perejil
aceite,
sal y pimienta
Cómo se hace:
Se lavan las gambas y se cuecen en agua hirviendo con un poco de agua y una hoja de laurel durante unos 8 minutos. (en vez de gambas enteras se pueden usar colas de gambas congeladas que se cuecen en unos 3 ó 4 minutos). Después se escurren, pelan y reservan.
Se cuecen en agua salada por separado los guisantes y las patatas peladas y troceadas. Una vez blandos se escurren y dejan enfriar. Se lava el tomate, se despepita y se corta en dados.
Se prepara mahonesa densa con el huevo, aceite y un chorrito de zumo de limón. Se salpimenta y se guarda en la nevera.
En un recipiente se mezclan las patatas, los guisantes, las gambas, las aceitunas, los espárragos y las alcaparras. Se vierta la mahonesa y se mezcla.
Se puede servir en una fuente con un suelo de lecho de lechuga, perejil picado por encima y decorado con daditos de tomate y rodajas finas de limón.
Receta vista en pucheroderosa.blogspot.com
Categoria: Recetas de cocina
