Cocer pulpo
Fecha 25 Mayo, 2009Sin comentarios
Encuentro hoy una receta muy útil, cómo cocer pulpo. Un ingrediente fundamental. El pulpo gallego… que rico. He encontrado estos consejos de cómo cocer pulpo en entrepucheros.
También encontrarás recetas de pulpo en el blog, puedes leer varias: recetas con pulpo.
La forma sencilla de cocer pulpo es congelarlo y al sacarlo directamente se mete en agua hirviendo y se cuece hasta que está tierno, unos 35 minutos según tamaño y calidad del pulpo.
Otra forma es meter el pulpo en la olla a presión con mucha agua, cerrar la olla, poner la válvula y cuando ésta comience a dar vueltas dejarlo cocer 15 minutos. Dejar templar la olla para abrirla.
La receta clásica, incluye la limpieza del pulpo de telillas negras y lavado a chorro. Entonces en una olla alta con mucha agua, una hoja de laurel y un trozo de cebolla cuando empieza a hervir se mete el pulpo y se saca. Cuando vuelve a hervir se hace de nuevo, hasta 3 veces. La última se deja cociendo 45 minutos. Se escirre.
Categoria: Trucos de cocina
