Alcachofas rellenas de gambas
Hoy una receta saludable, que hacen falta, receta de alcachofas rellenas de gambas, salud y sabor:
Ingredientes para 4 personas:
12 alcachofas
36 gambas
1 cebolla
1 cucharada de harina
3 huevos cocidos
4 ajos
1 copa de brandy
agua , perejil , aceite virgen extra y sal
Primero tendremos que tener bien limpias las alcachofas, les quitaremos las hojas de fuera. Hay que cocerlas, en una olla rápida harán falta 5 minutos. Se las deja reposar y luego se les quitan los corazones con una cuchara, tenemos que tener hueco para el relleno.
Cocemos las cabezas de las gamas con agua, sal y un poco de perejil hasta tener un fumet. Doramos la cebolla picada y añadimos 1 cucharada de harina más un vaso del fumet y los huevos cocidos muy picados.
Ahora pelamos y picamos los ajos, los doramos y añadimos las gambas salpimentadas. Añadimos la copa de brandy para flambearlo. Añadiremos un poco de este liquido sobre la cazuela y mezclamos.
Cada alcachofa tendrá que rellenada con unas 3 gambas. Se ponen en una fuente con buena cantidad de salsa.
Escrito por Cocinero el 26 de Noviembre de 2007 con
11 comentarios.
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23 de Enero de 2008, a las 15:33.
Sí señor, muy vegetariana la receta, sobre todo las gambas.
He pensado hacer unos esquejes de una planta gambera que tiene mi madre en el corral…lo que nos faltaba por leer nos lo cuelgan por internet!!!