Barbacoa de res

Hoy os voy a poner una receta que me han dejado en los comentarios, la dejo igual que me la han enviado desde méxico, las palabras son algo distintas a las que se usan en España, pero son fáciles de entender, un saludo a todos los latinoamericanos que me leen a diario, también a los españoles por supuesto.

Se cuece un kg. de retazo de res con un huesito de tuetano en olla express. agregar agua,la mayor cantidad que quepa para que salga caldo. moler en licuadora 2 chiles guajillos previamente cocidos(uds. le llaman angosto)desvenado. un diente grande de ajo 1/4 kg. de garbanzo duro o seco y sal al gusto y agregar a la olla express. tapar y cocinar por 35 a 40 min. aprox. segun funcione la olla. destapar, separar la carne y trocerala un poco mas, y con un poquitio de aceite darle una doradita en un sarten . servir en un platon y comer en tacos (tortillas de maiz) con una salsa roja (jitomate asado , ajo y un poquito de chile seco de arbol , aunque yo como la salsa muy picante.) acompañar con un arroz rojo y un tercer plato con el caldo que tenemos en la olla express.

¿Qué os parece? Muchas gracias a Luz María!

Escrito por Cocinero el 3 de Abril de 2006 con 5 comentarios.
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5 comentarios

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18 de Abril de 2006, a las 15:00.

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Trackback #2, Mención desde Hotel.nom.es
18 de Abril de 2006, a las 15:21.

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18 de Junio de 2006, a las 22:58.

como hacer un barbaco tardicinal del sur del pais que sea de res cuales son los ingredientes y como hacerlo

Consigue tu propio gravatar visitando gravatar.com #4, JAQUELINE
14 de Julio de 2007, a las 18:56.

ME PARECE MUY BUENA RECETA Y SI YO SOY DE MEXICO Y TODO ES MUY RICO POR ACA

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18 de Diciembre de 2007, a las 20:02.

Mira yo preparo la barbacoa un poco diferente se remojan los chiles guajillos y una vez remojados se licuan y se cuela, se revuelve esta salsa con el sig. condimento como el pimienton, clavo (un poco porque es fuerte), comino, pimienta,ajo y se le pone sal a la salsa. Se aparta esta salsa. La carne es carne para cocido o de res se le agrega un poco de sal y se marina con la salsa que se aparto se deja unas 2 hrs. En una vaporera se pone un poco de agua se pone la carne ya marinada y se le agrega el resto de la salsa encima, se le agrega el jugo de 2 naranjas y se le pone hojas d laurel encima y se tapa lo mas que se pueda se deja cocer la carne a fuego muy bajo (les recomiendo que destapen la olla a las 2hrs. de haberlo puesto a cocer revisen la carne si esta muy suave es que ya esta lista si continua muy dura dejenla otras 2hrs. chequen si le falta agua a la vaporera si le falta agreguen caldo de res o agua. Nota: el agua no debe cubrir toda la carne, solo una cuarta parte d la olla )

Esta se puede acompañar con tortilla de maiz o arroz

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