Barbacoa de res
Hoy os voy a poner una receta que me han dejado en los comentarios, la dejo igual que me la han enviado desde méxico, las palabras son algo distintas a las que se usan en España, pero son fáciles de entender, un saludo a todos los latinoamericanos que me leen a diario, también a los españoles por supuesto.
Se cuece un kg. de retazo de res con un huesito de tuetano en olla express. agregar agua,la mayor cantidad que quepa para que salga caldo. moler en licuadora 2 chiles guajillos previamente cocidos(uds. le llaman angosto)desvenado. un diente grande de ajo 1/4 kg. de garbanzo duro o seco y sal al gusto y agregar a la olla express. tapar y cocinar por 35 a 40 min. aprox. segun funcione la olla. destapar, separar la carne y trocerala un poco mas, y con un poquitio de aceite darle una doradita en un sarten . servir en un platon y comer en tacos (tortillas de maiz) con una salsa roja (jitomate asado , ajo y un poquito de chile seco de arbol , aunque yo como la salsa muy picante.) acompañar con un arroz rojo y un tercer plato con el caldo que tenemos en la olla express.
¿Qué os parece? Muchas gracias a Luz María!
Fecha: 3 abril, 2006
Tipo de plato : Comida mexicana
[...] Comida mexicana (8) [...]
[...] Las recetas mexicanas son muy ricas, además de tener esta sabrosa comida tienen muchos monumentos y lugares interesantes. En México encontrará grandes playas de arena blanca y fina donde disfrutar de unas vacaciones, tiene gran cantidad de hoteles, los vuelos en avión a Mexico desde España salen elevados de precio por la alta distancia, pero puede merecer la pena; busca en tu agencia de viajes un buen viaje a México. [...]
como hacer un barbaco tardicinal del sur del pais que sea de res cuales son los ingredientes y como hacerlo
ME PARECE MUY BUENA RECETA Y SI YO SOY DE MEXICO Y TODO ES MUY RICO POR ACA
Mira yo preparo la barbacoa un poco diferente se remojan los chiles guajillos y una vez remojados se licuan y se cuela, se revuelve esta salsa con el sig. condimento como el pimienton, clavo (un poco porque es fuerte), comino, pimienta,ajo y se le pone sal a la salsa. Se aparta esta salsa. La carne es carne para cocido o de res se le agrega un poco de sal y se marina con la salsa que se aparto se deja unas 2 hrs. En una vaporera se pone un poco de agua se pone la carne ya marinada y se le agrega el resto de la salsa encima, se le agrega el jugo de 2 naranjas y se le pone hojas d laurel encima y se tapa lo mas que se pueda se deja cocer la carne a fuego muy bajo (les recomiendo que destapen la olla a las 2hrs. de haberlo puesto a cocer revisen la carne si esta muy suave es que ya esta lista si continua muy dura dejenla otras 2hrs. chequen si le falta agua a la vaporera si le falta agreguen caldo de res o agua. Nota: el agua no debe cubrir toda la carne, solo una cuarta parte d la olla )
Esta se puede acompañar con tortilla de maiz o arroz
yo quiero la recteas de los tacos de barbacoa con carne de suadero ya que me quede sin trabajo y tengo 6 hijos que mantener ayudame
Mira para hacer una rica barbacoa de res. te chuparas los dedos
ingredientes. 1 K de carnes para barbacoa, 2chiles guajillos,2 chiles
anchos,tomate, ajo,cebolla,pimienta sal, vinagre,hoja de aguacatillo,
hoja de platano, acuyo.
PREPAPACION: se marina la carne con vinagre,sal y ajo se deja reposar por 2 horas luego se licua los chiles, ajos,tomates,cebolla y
luego esta salsa se le hecha a la carne la hechas a la olla expres y la tapas con hoja de platano y hoja de acullo y la cierras con la tapa depues de 30 min en la estufa le apagas.
Lo acompañas con un pure de papa y una salsa pincantes y unnnnnnnn
L I S TO
se escucha delicioso una pregunta si no tengo hoya express en donde mas la puedo acher
en una cacerola k tenga tapa pero va a demorar mas tiempo en coserse la carne. es la unica diferencia k la olla expres es para menos tiempo de cosion solo eso pero se cosina igual jejej dios te bendiga
la verdad me gusta cocinar pero no tengo tiempo trabajo y siempre que quiero preparar algo consulto en internet las recetas.. todas estas recetas se ven muy buenas.. gracias
HOLA, PARA PREPARA UNA RICA BABARCOA DE REZ, ES NECESARIO QUE TENGAS LO SIGUIENTE:
- CARNE DE REZ: COSTILLA, CHAMBARETES, PESCUEZOS.
- CHILE HUAJILLO
- CHILE ANCHO O MULATO
- LAUREL
- COMINOS
- PIMIENTON
- PIMIENTA
- CLAVO
- CEBOLLAS
- AJOS
- SAL
- VINAGRE O NARANJAS
PROCEDIMIENTO:
SE LAVA Y SE CORTA EN TROZOS LA COSTILLA, CHAMBARETES O PESCUEZO. SE REMOJAN EN AGUA CALIENTE LOS CHILES, YA DESVENADOS Y SIN SEMILLAS. EN UNA OLLA SE PONE EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y AGUA,SE VA ACOMODANDO LA CARNER Y SE LE HECHA EN SIMA EL CONCENTRADO DEL CHILE YA LICUADO,SAL Y VINAGRE, UNA VEZ TERMINADO DE ACOMODAR LA CARNE, SE PONE A COCER, ENPEZANDO A HERVIR SE LE VAJA LA FLAMA Y SELEDA APROXIMADO DE 3 A 4 HORAS DE COCION, DEPENDIENDO LA CANTIDAD DE CARNE QUE SE PONE A COCER Y SI ES CARNE DE TORITO DE PREFERENCIA YA QUE ES UNA CARNE SUABE Y RENDIDORA.
BUENO ESPERO QUE LES SIRVA DE ALGO Y BUEN PROVECHO, SE DESPIDE DE USTEDES UN SERVIDOR.
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me interezo tu receta de la barbacoa pero quisiera saber mas o menos cuantos chiles y cuanto de cada condimento por kilo de carne te lo agradeceria enormemente y abusando si me puedes sacar de una duda no lleva jitomates
tambien se puede preparar en olla de lento cocimiento
Perdonar mi ignorancia. pero viaje a México hace años y me encantó su cocina.
Pero a los españoles les resultan picantes. ¿Puedo sustituir el chile por otro ingrediente? Gracias hermanos :*
la verdad el chile es el sabor aki en mexico le puedes kitar bien las semillas y las venas del chile y no pisara esa es la opsion solamente dios te bendiga
Mmm pues si lo puedes sustituir por pimiento o pimenton, pero pues muchos platillos perderan su esencia en ello… podrias usar el chile pero en muy pequeña cantidad o diluirlo bastante…
Para Wochi:
Para que no pierda el sabor peculiar de la barbacoa y no sea muy picante, puedes agregar a un poco de salsa de jitomate. Asi la preparo yo y esta deliciosa y no es picante!
porfavor alguien sabe como guisar consome y tacos de barbacoa, me quede sin empleo y se me ocurrio vender barbacoa porque siento que tiene mucha demanda sobre todo el consome, tengo un mes vendiendo y a la gente le a gustado el sabor pero yo guiso la carne aparte y aparte el consome y la gente me pregunta que porque lo hago asi que estoy gastando demasiado gas porque tengo que estar calentando el consome y aparte la carne
alguien me pued decir cual es la carne de res mas blandita para la barbacoa si me dicen el nombre de la carne en ingles por que no tengo una tienda mexicana cercana si me pueden ayudar