Categoría: Aperitivos
Fecha 7 abril, 2010
Receta para un aperitivo o una cena; croquetas de patata:
Ingredientes:
Por cada 1 kilo de patatas usaremos 100 gramos de mantequilla y 2 ó 3 yemas de huevo, sal, pimienta y nuez moscada. También harina, 2 huevos, pan rallado y aceite de oliva.
Cómo se hacen:
Se pelan las patatas y se cuecen en abundante agua con sal. Si son de gran tamaño tardarán unos 20 minutos en ablandarse. Se secan y se pasan por el pasapuré.
Le añadimos 100 gramos de mantequilla y las yemas de huevo. Sazonamos con sal, pimienta negra recién molida y la nuez moscada y dejamos que se enfríen un poco.
Cogemos trozos de entre 30 y 40 gramos, les damos forma de croqueta y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado para freírlas en abundante aceite de oliva caliente.
Receta de Directo al paladar.
Fecha 29 marzo, 2010
Soy de comer la fruta sóla sin cocinarla, pero si te gusta aquí tienes la receta de un Sandwich de queso cheddar y manzanas caramelizadas:
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de azúcar morena.
1 pizca de canela.
1 manzana, pelada, sin semillas y cortada en rebanadas.
2 rebanadas gruesas de queso cheddar.
2 rebanadas de pan.
Cómo se hace:
Derretimos la mantequilla en una sartén y entonces echamos la canela y el azúcar y movemos mientras se cocina. Cuando burbujea añadimos las manzanas troceadas y dejamos unos 5 minutos si hemos hecho cortes finos porque tiene que quedar algo blanda.
Ponemos un trozo de queso cheddar en una rebanada de pan, y encima las manzanas, más queso y otra rebanada de pan.
Doramos el sandwich en otra sartén.
Receta vista en Elgranchef.
Fecha 24 marzo, 2010
Otra versión más de los aros de cebolla, en esta ocasión usaremos mayonesa picante y los prepararemos en el horno.
Ingredientes de aros de cebolla horneados con mayonesa picante:
Para las cebollas.
2 cebollas grandes picadas en rebanadas de 1 cm de espesor.
1/4 de taza de harina de trigo todo uso.
1/2 de cucharadita de sal.
1/4 de cucharadita de pimienta molida.
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.
1/2 taza de suero de leche.
1 huevo.
1/4 de taza de harina de trigo todo uso.
1 y 1/2 taza de papas fritas de bolsa trituradas.
3 cucharadas de aceite vegetal.
Para la mayonesa picante.
1/2 taza de mahonesa.
2 cucharaditas de salsa de tomate, ketchup.
2 cucharaditas de rábano picante seco.
1/4 de cucharadita de pimentón molido.
1/4 de cucharadita de sal.
1/8 de cucharadita de ajo en polvo.
1/8 de cucharadita de orégano.
Pimienta negra y pimienta de cayena al gusto.
Cómo se hacen:
Primero precalentamos el horno a 230º C.
En un recipiente ponemos el 1/4 de taza de harina, la sal y las pimientas de la primera parte de la lista.
En otro se mezcla el suero, el huevo y la harina adicional y mezclamos hasta tener una pasta.
En un tercer recipiente ponemos las patatas trituradas.
Para hacerle la costra a los aros de cebolla la pasamos por los tres recipientes. Primero por la harina sazonada, luego la pasta y luego las papas. 2 veces por aro.
En una bandeja de horno ponemos un trozo de papel de horno que lo cubra y le vertimos el aceite vegetal y lo metemos al horno uno 8 minutos, vacío, para que caliente el aceite y se pueda esparcir y no se sobre saturen de aceite nuestros aros.
Lo sacamos y ponemos los aros, y horneamos por 8 minutos. Sacamos, damos la vuelta y 8 minutos más. Se dorarán. La salsa la haremos mezclando todos los ingredientes listados.
Receta vista en elgranchef.com
Fecha 2 marzo, 2010
Uso los palitos de cangrejo para ensaladas y no se me había un plato tan simple como esta receta de palitos de cangrejo con ajo y perejil:
Ingredientes:
200 gramos de palitos de cangrejo
3 dientes de ajo laminados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de perejil
4 cucharadas de agua
Pimienta
Se descongelan previamente los palitos de cangrejo y se trocean en 4 partes.
Se calienta aceite de oliva en una sartén y se empiezan a sofreir los ajos laminados y al poco se añaden los palitos. Se remueve y se le añade el agua, sal, perejil y la pimienta. O algún otro toque picante.
Se deja un rato a fuego lento y se remueve.
Receta vista en airesdeaguilas.blogspot.com
Fecha 21 febrero, 2010
Ya tenemos las básica receta de arroz cocido, Receta de Guarnición de arroz con romero. Una forma de darle más sabor al arroz blanco, para acompañar carnes o pescado o tomar como se quiera.
Ingredientes necesarios:
300 gramos de arroz
5 tazas de caldo de verduras
2 cebollas
1 ramita de romero fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
80 cc de vino blanco seco
100 gramos de queso rallado
Sal y pimienta recién molida
Cómo se hace :
En una cazuela con un poco de aceite de oliva doramos las cebollas picadas. Al poco tiempo añadimos el arroz y lo doramos también un poco, moviendolo y añadiendo posteriormente el vino blanco seco.
Cuando el vino se evapora le añadimos la rama de romero y el caldo caliente. Mover de vez en cuando y en unos 15 minutos sacar del fuego y dejar reposar.
Finalmente queso rallado por encima y a comer.
Visto en lasrecetascocina.com
Fecha 19 febrero, 2010
Marisco para tomar de aperitivo. Langostinos al romesco, también podríamos usar gambas o cigalas.
Ingredientes:
6 langostinos medianos por persona
8 dientes de ajo
3 ñoras
1 puñado de avellanas
1 puñado de almendras
250 ml. de cava.
Aceite, perejil y sal.
Cómo se prepara:
Se le quitan las semillas a las ñoras y se mojan en agua templada.
Se firen los ajos pelados enteros hasta que se doran y se muelen o trituran junto a las ñoras, las almendras, avellanas, perejil y el cava.
Se frien los langostinos brevemente, vuelta y vuelta, se les añade la mezcla anterior y se dejan cociendo unos 5 minutos.
Receta vista en caudecuina.blogspot.com
Fecha 11 febrero, 2010
Crepes al roquefort. El crêpe con jamón cocido, queso mozarrela, roquefort o azul y reeggianito, además aceitunas, nata y manteca.
La receta completa en : lacocinadechatran.blogspot.com
Receta de crepes, o la impresionante tarta de crepes con crema.
Fecha 1 febrero, 2010
Receta de un hot dog, que combinando cebolla y salsas se puede completar con cualquier cosa. En esta ocasión pasamos del queso y añadimos col verde y chips perritos calientes al estilo venezolano.
Ingredientes:
8 salchichas
8 panes para salchichas
1 cebolla
¼ cabeza de col verde
200 gramos de patatas chips
Mayonesa
Mostaza
Ketchup
Cómo se hace:
Se preparan las salchicas. Se puede cocer en abundante agua hirviendo o freirlas en un poco de aceite. También es posible calentarlas en el microondas.
Por otra parte cortamos la cebolla picandola fina, y hacemos lo mismo con un trozo de col verde.
Aplastamos las patatas chips en trocitos.
Se aben los panes de perrito y ponemos una salchicha, y cubrimos con cebolla, col verde y patatas chips las salchichas. Entonces añadimos la salsa, mayonesa, ketchup y mostaza.
Receta vista en El gran chef. La puedes modificar a tu gusto!
Fecha 29 enero, 2010
Sandwich de lenguado, una receta para hacerse unos filetes de lenguado crujientes y armar con ellos un bocata.
Ingredientes para 2 personas:
500 gramos de filete de lenguado
1 cebolla colorada
1 tomate
Cantidad necesaria de cilantro
1 limón
1 cucharadita de aceite neutro
Para hacer la masa:
1 taza de harina
1 taza de cerveza
1 huevo
1 cucharada de páprika
1 cubito de hielo
Cómo se prepara
Hacemos un cort en cruz en la base del tomate, lo metemos 30 segundos en agua hirviendo, se saca y se mete en agua fría. Así es mucho más fácil perlarlo.
Se pela y se corta en rodajas inas el tomate. También cortamos en juliana la cebolla y la ponemos en un recipiente con el jugo de limón y aceite. neutro. Curar por 20 mintos, escurrir y reservar.
Para haver la masa, en un bol mezclar la cerveza con el huevo. No se debe batir, cuanto menos aire se le incorpore, mucho mejor.
En otro bol se mezcla la harina con la páprika. Se añade, sin batir, y poco a poco al huevo y la cerveza. Ayudarse con un batidor o tenedor.
Finalmente se añade el hielo para que la masa se enfrie y al freirse quede crujiente y sin casi color.
Se pasan los filetes de pescado por la masa y se fríen en abundante aceite caliente hasta que apenas se doren.
Se ponen sobre papel absorbente.
Cortar el pan al medio y armar el sándwich con el pescado, la cebolla, el tomate en láminas finas y unas hojitas de cilantro.
Se puede acompañar de mahonesa.
Receta vista en blogrecetasdecocina.com, por lo visto un plato chileno.
Fecha 15 enero, 2010
Las patatas son un ingrediente fundamental. Fritas, cocidas, asadas..
Para hacer patatas asadas en el microondas lavamos patatas pequeñas o medianas. Se pinchan, se envuelven con papel film y se mantienen en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.
Asar patatas en el horno nos permite asar las grandes o trocearlas. Se mantienen en el horno entre 35 y 45 minutos a temperatura máxima. En la mitad del tiempo habría que darles la vuelta. Si se asan troceadas rociar con aceite de oliva y si se quiere alguna hierva aromática.
Se pueden trocear y comer de guarnición o con alguna salsa o comer en rodajas con mantequilla.
Receta parecida: Receta de patatas asadas con queso
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