Receta de caldo de camarón

Una receta típica de las cantinas de Mexico. Receta de caldo de camarón. Al estilo cantina con patatas y zanahoria.

Ingredientes para 4 – 6 personas:

2 tazas de camarones secos grandes enteros. (se les puede quitar la espina del lomo)
4 chiles guajillo sin semillas ni rabo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo pequeño
2 patatas cortadas en cubos medianos
2 zanahorias cortadas igual que las papas

Cómo se hace:

Colocamos en una cazuela los camarones previamente lavados. Se cuecen los chiles en agua hasta que se ablanden.

En otra olla se ponen a cocer en agua con una pizca de sal las zanahorias y 2 minutos después las patatas.

Se retiran antes de que ablanden del todo y se retiran colando el agua.

Se licuan los chiles, la cebolla y el ajo y colar sobre los camarones añadiendo el agua de las patatas y las zanahorias para sacar toda la salsa del colador.

Deja hervir un momento y ajustar de sal.

calo camaron mexicano

Receta vista en deliciosadas.com

Receta de hamburguesa en quesadilla

Una original receta, la elaboración parece completa, se podría quitar una de las salsas o simplificarla. Receta de hamburguesa a la quesadilla:

Ingredientes de esta hamburguesa a la mexicana:

Para la hamburguesa:
1 kilo de carne de ternera o mixta
1 huevo
¼ taza de leche
¼ taza de ketchup
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
Migas de pan italiano

Para el pico de gallo:
4 tomates picados
½ taza de cebolla finamente picada
2 pimientas jalapeño sin semillas y picadas
2 cucharadas de pimiento verde picado
2 cucharaditas de cilantro finamente picado
1 cucharadita de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto

Para la mayonesa de cilantro:
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 diente de ajo picado
¼ cucharadita de comino
2 cucharadas de cilantro picado
1 pimienta jalapeño picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Ingredientes adicionales:
12 tortillas de harina de maíz
Lechuga picada
Queso cheddar en lonchas
250 gramos de panceta (picada y frita hasta quedar crujiente)

Cómo se hace:

Para preparar la salsa Pico de Gallo mezclamos los tomates, la cebolla, la pimienta jalapeño, el pimiento verde y el cilantro. Añadimos el zumo de limón, la sal y la pimienta. Metemos en la nevera.

Para hacer la mayonesa de cilantro mezclamos en un recipiente la mayonesa, el zumo de limón, la miel, la salsa Worcestershire, el ajo, el comino, el cilantro, la pimienta jalapeño la sal y la pimienta. Metemos al frigorifico.

Hacemos las hamburguesas con la carne, los huevos, la leche, el ketchup, la mostaza, la cebolla en polvo y el ajo en polvo y dandole forma. Añadimos las migas de pan hasta que la mezcla deje de pegarse en el recipiente. Las freimos por ambos lados y ua vez hechas ponemos la loncha de queso encima.

Hacemos la quesadilla poniendo mahonesa de cilantro sobre dos tortillas; luego la lechuga sobre una de ellas, panceta, una hamburguesa con queso, un poco de salsa Pico de Gallo y luego la otra tortilla. Si la tortilla es muy grande se trocea.

quesadilla hamburguesa

Receta vista en Elgranchef.

Receta de arroz a la mexicana

Existen muchas recetas para hacer arroz, es uno de los alimentos más consumidos. En España destaca la paella, aunque existen muchas variedades también. Esta receta de arroz a la mexicana con mariscos es muy parecida a nuestra paella.

Ingredientes de la receta:

Media taza de aceite de oliva
2 tazas de arroz lavado y remojado
1 cucharada de cebolla
250 gramos de camarones frescos sin cabeza
250 grs de almejas
250 grs de langostinos
1250 grs de filete de robalo en trozos pequeños (o el pescado que quieras)
Sal y pimienta
1 rama de perejil
3 tazas de agua caliente
1 cucharada de azafrán remojado en 1/4 de taza de agua
1 taza de cerveza
1 lata de pimientos morrones en tiras

Cómo se prepara

El arroz debe estar lavado y también le damos un remojón. Dejamos que se seque y entonces lo ponemos en una sartén con aceite caliente a dorarse con un poco de cebolla picada. Al poco se ponen encima los mariscos y el pescado. Se sazona al gusto con sal y pimienta y se añade una ramita de perejil.

Se cubre con agua y se añade azafrán y la cerbeza. Se tapa y cuando esté hirviendo se deja a fuego lento hasta que chupe el agua. El arroz debe quedar tierno.

Se puede adornar con pimiento rojo.

arroz a la mexicana recetas mexico

Receta vista en cocinacasera.net

Receta de fajitas de gambas

Receta de fajitas de gambas para disfrutar la comida de Mexico. Ya os dije el otro dia la web de recetas mexicanas de Old El Paso, podeís mirar allí todas las recetas que queraís, pero no puedo evitar esta, me encanta.

Cómo se hace esta receta mexicana:

Primero se mezcla el Sazonador para Fajitas con el zumo de limón y las gambas.

Después se añaden a la sartén las gambas cocinándolas con el fuego fuerte durante 1-2 minutos sin dejar que se endurezcan.

Entonces se prepara el Guacamole con los dos aguacates y el Sazonador para Guacamole siguiendo las instrucciones del sobre.

En ese momento calentaremos el aceite en una sartén, añadimos el pimiento y las cebolletas y cocinamos durante unos 2 minutos. Mientras tanto, calentar las Tortillas Mejicanas siguiendo las instrucciones del envase.

Por último para servir, repartir los cogollos troceados en cada una de las Tortillas Mejicanas, añadir las gambas, un poco de Salsa Original y Guacamole. Enrollar y……¡a comer!

fajitas gambas

Receta de Wraps de carne

Me encanta la comida mexicana con los burritos, tacos, wraps… etc ; si te falta algún ingrediente busca en tienda de comida internacional o no lo uses, cambialo …

Ingredientes necesarios:

6 tortillas de harina
lechuga
mantequilla
500 gramos de carne sazonada con sal y pimienta; asada a la parrilla, luego cortada en tiras
1 pepino en cuadritos
12 tomatitos cherry partidos en mitades. (o dados de tomate)
1 cucharada de menta, albahaca y cilantro picados

Salsa:

2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de limón
Media cucharadita de hojuelas de chile rojo

Cómo se hace.

Una vez preparada la carne se preparará la ensalada de verduras mezclando bien el pepino y el tomate en dados con las hierbas: menta, alhahaca y cilantro bien picadas.

Por otra parte se mezclan todos los ingredientes para la salsa.

Entonces calentamos la tortilla de harina en el microondas unos segundos y colocamos encima un par de hojas de lechuga, le ponemos un pegote de carne cortada, una buena cantidad de la mezcla de tomate y pepino más la salsa..

wrap carne picado

Receta vista en: elgranchef.com