Categoría: Comida mexicana
Fecha 6 Febrero, 2006
Hoy volvemos a tocar el tema de las recetas mexicanas , en esta ocasion una enchilada con huevos y chile. Los ingredientes que necesitaremos serán:
– Tortillas pequeñas
– 50 grs. de chile ancho y
50 grs. de chile estrecho.
– 4 huevos , cebolla y un pegote de mantequilla.
– 100 gramos de queso.
Para preparar esta receta prepararemos los chiles, los cortamos bien y los limpiamos para mezclarlos con cebolla picada y ajo. Esto lo dreimos todo con un poco de aceite o mantequilla. Cuando estén fritos se les añaden huevos, podemos echarle 4 huevos por ejemplo para estas cantidades, se puede añadir algo de agua. Tendremos que mover este hasta que estén los huevos cuajados. Si tenemos preparadas las tortillas pues las freimos y las enrollamos mojadas con la salsa que hemos preparado. Por encima echaremos lo que sobre de salsa, queso rallado y cebolla picada si nos gusta.
Fecha 27 Enero, 2006
Vamos con otra receta mexicana, en este caso pozole. Los ingredientes que necesitaremos son:
- Un cuenco de maiz
- Un plato de codillo de cerco y otro de cabeza de cerdo, troceados
- Chiles secos, 8 o 10.
- Ajo, cebolla, laurel, sal, 4 rábanos, 6 limones, lechuga cortada y oregano.
- Algo picante, como chile piquín.
Preparación de la receta:
Se cuece el maíz en agua con cebolla y ajo. Cuando está casi tierno se le echa la carne de cerno, una vez cocida se trocea un poco más. En ese momento se muelen los chiles y se agregan al pozole junto con laurel al gusto. Cuando el maiz está realmente tierno estará listo para comer.
Al servir en la mesa puede poner complementos, como los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el oregano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas.
Se comerá con tortillas o tostadas por ejemplo.
Fecha 17 Enero, 2006
Seguimos con las recetas de cocina mexicana, vamos a preparar quesadillas, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 6 tortillas recién hechas
– 6 rajas de queso manchego, u otro a eleción de cada uno.
– Hojas de epazote
- Rajas de chilein semillas.
Para hacer las quesadillas necesitará tortillas , puedes comprarlas hechas o cocinarlas tu mismo, tenemos la receta de tortillas de maiz ya escrita en el blog. Una vez tenga las tortillas cocine las quesadillas mexcladas con queso y una rajas de chile. También puede echarle epazote. Calientelo un poco para que se derrita el queso.
Fecha 12 Enero, 2006
Hoy toca la receta de unos chiles rellenos al horno, es una receta mexicana a mi me gusta bastante. Los ingredientes que necesitaremos serán:
– 6 chiles asados y pelados.
- Arroz blanco cocido, media taza
- Se puede añadir crema, 1 taza
– 3 cebollas pequeñitas
– Un poco de sal
- Salsa de tomate
- Queso añejo
Para prepararlo rellenamos los chiles con arroz, por otra parte trituramos o licuamos la crema con cebolla y sal y lo añadimos al igual que el queso rallado y el tomate, se puede usar otra salsa acorde. Por último lo horneamod 10 minutos con horno a 200º.:
Fecha 8 Enero, 2006
Para algunas recetas de comida mexicana utilizaremos tortillas de harina , maiz, soja…. Esta es la receta para preparar las tortillas de harina, con las que podremos hacer quesadillas, burritos…. Mezclamos dos tazas de azucar con las yemas de 4 huevos y un tercio de una taza de leche. Lo mazclamos bien y le añadimos queso rallado, y el resto de una taza de leche. Le añadimos harina y levadura. y mantequilla fria. Batimos las claras y lo mezclamos con la masa bien. Lo preparamos con forma de tortilla en un molde plano y largo y lo horneamos 20-25 minutos al máximo de temperatura del horno.
Fecha 6 Enero, 2006
Hoy he estado comiendo en un restaurante mexicano, se llama Todo Mexico , cerca de Plaza de Españ en Madrid y estaba todo muy rico, me he tomado un plato con distintas variedades de tacos, enchilada, burritos, algunas cosillas picantes, y algunas otras cosas cuyo nombre no recuerdo, así que me he decidido a comenzar la sección de recetas mexicanas donde iré poniendo cualquier receta mexicana, podeis poner sugerencias en los comentarios.
La comida mexicana destaca por sus picantes, pero no todo es picante, tendremos recetas para todos los gustos.
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