Categoría: Comida mexicana

Recetas mexicanas… argghh…. hoy tocan unas chalupas o tostadas mexicanas.

Receta de chalupas mexicanas para 4 personas.

Ingredientes para las chalupas:

250 grs. de carne de res ( o ternera) , cocida y deshebrada
250 grs. de tomates verdes
2 chiles verdes para salsa
1/2 Kg. de tortillas de maíz
1/4 de cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 lechuga
1 queso fresco
sal y pimienta

Cómo hacer la receta:

Primero se hace la salsa con tomates, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta. Freiremos las tortillas y colocaremos la carne cocida y deshebrada. A continuación se cubren con la salsa.

Al servir, usaremos queso fresco desmoronado y hojas de lechuga para adornar y dar más sabor.

Receta sacada de elgranchef.com  y no te pierdas el resto de Recetas mexicanas .

La comida mexicana es exquisita.

Una amable lectora nos manda la receta de chiles rellenos; ya pusimos una en el blog; pero así podemos comparar: Esta es la anterior receta de chiles rellenos.

Ingredientes necesario para hacer los chiles mexicanos:

– 100 gr de tocino
-1 cebolla en rebanadas delgadas
-250 gr de queso manchego o asadero
-4 chiles poblanos (verdes) Estos deberán asarse, ponerse en una bolsa de plástico y cerrar para que suden y se puedan pelar. Y entonces desvenarlos (al desvenarlos – bien -quitarles las venitas y las semillas), se le quita lo picoso) y cortarles la colita.

Cada chile deberá rellenarse con queso. Se pone un poco de aceite en un sartén, cuando está caliente, se agregan los chiles, después de voltearlos, se agrega encima de ellos el tocino y la cebolla. Se espera hasta que el queso se derrite. Se sacan los chiles y se cortan en trocitos. Cada chile ya cortado se servirán encima de 4 tortillas chicas para que se coman en tacos. Se le agregan unas rebanadas de aguacate. Y a comer!!! delicioso!!!

Gracias a yvette por mandarla.

Seguro que existen distintas maneras de hacer esta receta: Ropa vieja, esta es una colaboración que me ha llegado al mail.

Ingredientes:

– 3/4 de carnede res aca en mexico le llamamos falda
– una cebolla,5 tomates
-un chile dulce en españa puede ser un pimiento italiano
– 3 dientes de ajo
– una pastilla de consome de res
– 8 granos de pimienta
– 3 hojas de oregano seco
– 3 cucharadas de
aceite (el de oliva le da un toque especial)

Preparación:

Primero ponemos la carne de res
a cocer en una olla cubriendo con agua ,agregamos la pastilla de consome,la pimienta ,el oregano y un truco para la cebolla (1/4 en trozo) y los dientes de ajo con cascara (puedes poner una cabeza pequeña),mi truco es que yo quemo al fuego sujetando con un tenedor la cebolla y el ajo,quedando como quemadito ligeramente ,y lo agrego al caldo ,no pongo sal porque con el consome basta para mi,dejo cocer a fuego medio hasta que la carne esta echa 3/4 de hora aproximadamente justo cuando esta suave,dejo enfriar a temperatura ambiente no destapar mucho para que la carne no se ponga dura,ya fria se va deshilachando la carne, es decir deshebrando finamente y la apartamos al igual que el caldo, el cual colaremos para utilizar de nuevo con los demas ingredientes.teniendo ya esto ponemos en la licuadora un poco de este caldo ya colado, los tomates,el chile o pimiento,los 3/4 de cebolla,si te gusta el picante puedes molerle tambien(sin quitar el pimiento italiano o chile dulce, en yucatan le llamamos asi ,y aclaro que no tiene mucho que ver con el pimiento morron sino que es una variedad ) junto con esto un chile picosito o una guindilla  aca en mexico utilizamos el chile serrano y de sobra se sabe que con el picante no tenemos medida,pero si hay niños yo pongo el chile picoso entero unos 3-4 por encima casi al terminar de cocer para que le de gusto y sirvo al que se lo quiera comer asi,ya teniendo esto ultimo triturado(cebolla,tomate y chile ) ,ponemos en una sarten un poco de aceite y echamos lo molido cuando la salsa ya esta tomando los 3 minutos mas o menos un color mas rojito agregamos la carne y dejamos cocer unos 10 minutos si vemos que le falta liquido echamos mas caldo debe quedar casi seco sin que se pegue a la sarten,si quieres que te rinda mas puedes echarle una patata o 2 picadita en cuadritos pero entonces igual y te tarda un poquito mas la cocion vas vigilandolo.Ya listo se sirve tambien con arroz blanco o frijol  negro seco.,con este guiso tambien puedes hacer unos taquitos con unas tortillas de harina.espero les guste.

Gracias a Oliver Gonzalex de mexico por la receta!

Hoy una receta que me ha llegado al correo, gracias a todos los mexicanos que colaboran tanto con el blog, los ingredientes son:

– 1 tomate
-1 trozo de cebolla
– 1 kilo de costillita tierna de cerdo (en trocitos
– 1 cucharadita de consome o una pastilla
– ajo en polvo
– pimienta negra recien molida
-1 vaso de coca cola
– Aceite

Preparación:

En una sarten antiadherente agregamos unas 2 cucharaditas de aceite, lo justo para que las costillas no se peguen, y agregamos las costillas a las cuales ya las cubrimos con el ajo en polvo y la pimienta por todos lados,a fuego lento vamos dorando ,esto es solo para dar mas color y gusto,aparte trituramos los demas ingredientes : cebolla,al tomate ,al vaso de coca cola y a la pastilla de consome . una vez ya frita la costilla si vemos que solto mucha grasa la tiramos,agregamos lo molido y tapamos, cocemos a fuego medio unos 45 minutos hasta tener la carne suave y la salsa espesita,si vemos que se va secando ponemos un poquito de agua y a los 20 minutos bajamos un poco el fuego,ya lista dejamos reposar una media hora antes de servir y acompañamos con un arroz blanco,espero les guste ,y me encantaria darles muchas recetas mexicanas a mi me encanta cocinar de todo pero la zona de mexico que soy ,yucatan tiene una cocina la cual sus ingredientes no son muy facilies de conseguir en el extranjero ahora que vivo a aca en españa adapto un poco ,pero tambien les dire que me encanta y aprendo la cocina española la cual me fascina ,un besote,benimar.

Supongo que la cocacola se echa en el caldo mientras se cocina… porque no lo ha reflejado.

Hoy os voy a poner una receta que me han dejado en los comentarios, la dejo igual que me la han enviado desde méxico, las palabras son algo distintas a las que se usan en España, pero son fáciles de entender, un saludo a todos los latinoamericanos que me leen a diario, también a los españoles por supuesto.

Se cuece un kg. de retazo de res con un huesito de tuetano en olla express. agregar agua,la mayor cantidad que quepa para que salga caldo. moler en licuadora 2 chiles guajillos previamente cocidos(uds. le llaman angosto)desvenado. un diente grande de ajo 1/4 kg. de garbanzo duro o seco y sal al gusto y agregar a la olla express. tapar y cocinar por 35 a 40 min. aprox. segun funcione la olla. destapar, separar la carne y trocerala un poco mas, y con un poquitio de aceite darle una doradita en un sarten . servir en un platon y comer en tacos (tortillas de maiz) con una salsa roja (jitomate asado , ajo y un poquito de chile seco de arbol , aunque yo como la salsa muy picante.) acompañar con un arroz rojo y un tercer plato con el caldo que tenemos en la olla express.

¿Qué os parece? Muchas gracias a Luz María!

Esta receta es para gente que tenga experiencia en hacer recetas de comida mexicana, ya tenemos una receta de enchiladas y otras recetas de mexico , en este caso vamos a cocinar unos molotes. Como ingredientes necesitaremos masa de maiz para preparar las tortitas de maiz para comer el molote. Además necesiremos alguna carne o embutido como lomo de cerdo, un cuarto de kg , además queso fuerte, 100 gr. Mantequilla 150 gr, almendras o pasas, un poco de limín, cebolla, aceite, vinagre, lechuja, un poco de tomate, pimienta, y sal.

Para hacer los molotes necesitaremos las tortillas, podeis seguir en enlace que he puesto en el parráfo de arriba o comprarlas ya hechas. Una vez fritas las rellenaremos con una mezcla de:

La carne de cerdo u otra variedad frita con tomate, cebolla, pasas, almendras, chorrito de limón, aceite y vinagre; con un poco de sal y pimienta. Se freirá todo hasta que esté bien cocinado y lo ponemos encima de las tortas con lechuga cortadita, un poco de cebolla y tomate al gusto. Se le puede añadir queso picado y alguna salsa especial, picante si se desea.

Hoy volvemos a tocar el tema de las recetas mexicanas , en esta ocasion una enchilada con huevos y chile. Los ingredientes que necesitaremos serán:

– Tortillas pequeñas
– 50 grs. de chile ancho y
50 grs. de chile estrecho.
– 4 huevos , cebolla y un pegote de mantequilla.
– 100 gramos de queso.

Vamos con otra receta mexicana, en este caso pozole. Los ingredientes que necesitaremos son:

– Un cuenco de maiz
– Un plato de codillo de cerco y otro de cabeza de cerdo, troceados
– Chiles secos, 8 o 10.
– Ajo, cebolla, laurel, sal, 4 rábanos, 6 limones, lechuga cortada y oregano.

– Algo picante, como chile piquín.

Preparación de la receta:

Se cuece el maíz en agua con cebolla y ajo. Cuando está casi tierno se le echa la carne de cerno, una vez cocida se trocea un poco más. En ese momento se muelen los chiles y se agregan al pozole junto con laurel al gusto. Cuando el maiz está realmente tierno estará listo para comer.

Al servir en la mesa puede poner complementos, como los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el oregano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas.
Se comerá con tortillas o tostadas por ejemplo.

Seguimos con las recetas de cocina mexicana, vamos a preparar quesadillas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

– 6 tortillas recién hechas
– 6 rajas de queso manchego, u otro a eleción de cada uno.
– Hojas de epazote
– Rajas de chilein semillas.

Para hacer las quesadillas necesitará tortillas , puedes comprarlas hechas o cocinarlas tu mismo, tenemos la receta de tortillas de maiz ya escrita en el blog. Una vez tenga las tortillas cocine las quesadillas mexcladas con queso y una rajas de chile. También puede echarle epazote. Calientelo un poco para que se derrita el queso.

Hoy toca la receta de unos chiles rellenos al horno, es una receta mexicana a mi me gusta bastante. Los ingredientes que necesitaremos serán:
– 6 chiles asados y pelados.
– Arroz blanco cocido, media taza
– Se puede añadir crema, 1 taza
– 3 cebollas pequeñitas
– Un poco de sal
– Salsa de tomate
– Queso añejo

Para prepararlo rellenamos los chiles con arroz, por otra parte trituramos o licuamos la crema con cebolla y sal y lo añadimos al igual que el queso rallado y el tomate, se puede usar otra salsa acorde. Por último lo horneamod 10 minutos con horno a 200º.: