Ensaladas
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Estamos en época de repollo, así que lo encontrarás más barato en las tiendas y riquísimo en la huerta del pueblo. Este plato es un acompañante o un aperitivo a base de repollo.
Ingredientes que se necesitan para la receta:
Una tacita de aceite
1 pimiento rojo
1 cebolla
Sal y pimienta
Medio repollo verde
2 tomates peritas sin semillas 2
Aceitunas verdes
Cómo se hace:
Ponemos aceite de oliva en una sartén profunda y lo ponemos a fuego lento. Le añadimos un pimiento rojo picado, cebolla picada y un pelín de sal. Lo salteamos unos minutos y entonces añadimos el repollo que tendremos limpio y cortado en juliana.
Lo cocinamos unos minutos hasta que el repollo pierda rigidez; entonces lo ponemos en un bol y le añadimos tomates picados y aceitunas también en rodajas. Se salpimenta al gusto y se sirve como aperitivo, guarnición o encima de pan tostado.
Receta vista en: cocinacasera.net
Escrito por Cocinero el 16 de Octubre de 2008 con 0 comentarios
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El hinojo es bueno contra los problemas de colesterol, una ensalada de hinojo te aporta la salud que necesitas. Esta ensalada contiene hinojo, tomate y pimiento; exceletnes ingredientes muy saludables.
Ingredientes necesarios para la ensalada:
1 bulbo de hinojo, cortado en juliana
2 tomates cortados en rodajas finas
1 pimiento/morrón amarillo cortado en juliana
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal
Pimienta negra recién molida
Cómo se hace:
Una receta fácil y rápida una vez que tienes las verduras preparadas:
Muy sencillo; para empezar se ponen todos los ingredientes en un cuenco grande y se mezclan. Después se bate el aceite de oliva con el zumo de limón, un poco de sal y la pimienta negra. Entonces se echa por encima de la ensalada, se mezcla y a comer.
Receta de www.nutricion.pro
Escrito por Cocinero el 20 de Junio de 2008 con 0 comentarios
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Las ensaladas son más de verano pero yo prefiero comerlas todo el año, porque son ricas y saludables. En esta ocasión una ensalada alemana, con mucha patata, bacon y cebolla.
Ingredientes de la receta para unas 4 personas:
2 kg.patata
250 gr. bacon
Medio litro de caldo de verdura
2 cebollas
1 decilitro vinagre de vino
1 cuchara de perejil picado
sal y pimienta
2 decilitros aceite de oliva
Como hacer la ensalada:
Primero tenemos que cocer las patatas, sin quitarles la piel, en una buena cantidad de agua. Después de cocidas se pelan, cuando estén templadas. Se dejan cortadas en rodajas.
Entonces cortamos cebolla fina y se dora con el bacon y un chorro de aceite caliente. Vertiremos esto sobre las patatas cuando esté listo se salpimentan y se añade la mitad del caldo de verdura, caliente. También un chorro de vinagre. Lo dejaremos reposando 1 hora (cubierto mejor) y después añadimos el aceite.
Si está seco se le añade algo más de caldo, se prueba y si está al gusto a comer, si no algo más de sal o lo que haga falta.
Escrito por Cocinero el 27 de Noviembre de 2007 con 2 comentarios
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Al conocido por surimi yo le suelo llamar ‘palitos de cangrejo’. Suelo comerlo en ensaladas, ensaladilla y este tipo de comidas frías. Estoy de acuerdo en que una comida esencial en verano son las ensaladas; ayer mismo me hice una y le metí todo lo que se me ocurrió; ningún secreto. Os dejo esta que han hecho en Directo al Paladar.
La receta es una ensalada de atún y palitos de cangrejo acompañados con salsa rosa. Ingredientes:
- Media lechuga iceberg
- 10 barritas de surimi fresco
- 100 gramos de queso tierno en tacos
- 120 gramos de atún en dados
- 60 gramos de maíz
- 1 cebolla
- sésamo negro y hierbabuena
Para la salsa rosa:
1 huevo, aceite de girasol, zumo de media naranja, 1 chorrito de coñac, sal y ketchup.
¿ Cómo se hace?
Primero se corta la lechuga, en tiras. Luego pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, cortamos el surimi en trocitos y lo mezclamos todo. También pondremos el maiz , el queso cortados en datos y el atún; todo bien mezclado.
Para preparar la salsa rosa hacemos mahonesa, luego le añadimos un chorrito de coñac (opcional), zumo de naranja (también opcional para mi) y ketchup o tomate frito.
Por encima añadiremos un poco de hierbabuena y las semillas de sésamo negro. La salsa rosa la ponemos en una salsera o la mezclamos directamente.
Gracias de nuevo a Velsid por la receta.
Escrito por Cocinero el 2 de Agosto de 2007 con 3 comentarios
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A esto le llamo yo una receta interesante; la publico Velsid en Directo al paladar: Ensalada con ternera y queso de Valdeón. Esta ensalada mezcla ingredientes y sabores de una manera muy valiente:
Ingredientes:
2 bistecs de ternera bien tierna y sin nervios
150 gramos de queso Valdeón (queso azul)
Media lechuga iceberg
Un puñado de canónigos
Un puñado de rúcula
2 cebollas medianas
Unas hojas de espinacas frescas
Unos granos de maíz dulce
Unas pocas avellanas
Una piza de pimentón picante
Mezcla de 5 pimientas
Aceite de sésamo, aceite de oliva y un poco de sal Maldon.
Receta:
Primero lavamos la lechuga, las espinacas, la rúcula y los canónigos, cortamos en juliana la lechuga y las hojas de espinaca y las introducimos junto a los canónigos y la rúcula en un bol o recipiente. Pelamos y cortamos las cebollas para echarlo también.
Corta el queso en pequeños daditos y lo guardamos para más tarde. Cortamos la carne en finas tiras, preparamos una sartén con 1/3 de vaso de aceite y la ponemos al fuego hasta que este bien caliente, introducimos la carne y la rehogamos, salpimentamos al gusto, y la retiramos.
Ahora vertimos el jugo y el aceite sobrante de la sartén en un bol, añadimos un chorrito de aceite de sésamo, un poco de sal Maldon, un poco de pimentón picante y la mezcla de las 5 pimientas recién molida, emulsionamos el aderezo.
Ahora simplemente preparar y servir, le añadiremos las avellanas y unos granos de maíz, finalmente aliña todo el conjunto con el aderezo elaborado.
Escrito por Cocinero el 27 de Julio de 2007 con 1 comentario
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La salsa vinagreta puede servir para acompañar ensaladas, berenjenas, patatas, langostinos, mejillones, espárragos, alcachofas, marisco, pescados… Aquí os dejamos la receta para elaborar la vinagreta:
150 ml de aceite de oliva
2 cucharas de vinagre
1 cebolla
3 huevos cocidos
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de alcaparras
Sal
Para hacer la salsa vinagreta primero hay que picar perejil, alcaparras y cebolla . En un mortero o similar lo mezclaremos todo muy bien para conseguir una mezcla homogenea. A continuación añadimos yemas de huevo y seguimos mezclando bien. Mientras seguimos añadimos también aceite, moviendo el mortero. Finalmente añadimos vinagre y sal.
Si tienes alguna receta alternativa cuéntanos en los comentarios.
Escrito por Cocinero el 3 de Julio de 2007 con 1 comentario
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Hoy le toca el turno a una excelente ensalada de judías verdes con pesto de anchoas que le tomo prestada a Directo al Paladar por la buena pinta que tiene. Salud y frescura para este verano.
Ingredientes necesarios para la receta:
-800 gramos de judías verdes
- 2 zanahorias,
- 2 huevos
- 8 tomatitos cherry, o tomates pequeños
- 10 ó 12 anchoas
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de parmesano rallado y 2 cucharadas de parmesano en escamas
- 1 diente de ajo grande, unas ramitas de albahaca fresca (o seca), aceite de oliva y sal.
Cómo hacer la ensalada:
Primero se lavan las judías, se despuntan y cortan; se cuecen con poca sal hasta que estén algo blanditas. Se cuecen los huevos a continuación. Luego lavaremos y rasparemos las zanahorias, las cortaremos en finas tiras y se dejarán en agua con unas gotas de limón. Se labarán los tomatitos y se trocearán.
Ahora haremos el pesto de anchos, se pica ajo en el mortero, los piñones, la albahaca y 4 anchoas, agregamos el queso y añadiendo el aceite y mezclandolo. Si prefieres que quede un aderezo bien fino, tritura todos los ingredientes del pesto con la batidora.
Luego refrescamos las judías en agua, escurrimos bien y mezclamos con la zanahoria también escurrida. Luego simplemente repartir los ingredientes regandolos con el pesto de anchoas.
Gracias a Velsid por la receta
Escrito por Cocinero el 20 de Junio de 2007 con 1 comentario
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Las ensaladas son imprescindibles en nuestra dieta; los vegetales son muy nutritivos y saludables; hay que tomarlos en cantidad.
Algunos de los ingredientes típicos de ensaladas y sus beneficios:
- La lechuga es buena para la digestión y el estómago, limpia la sangre, anti estreñimiento y fomenta la creación de orina. Sirve para combatir el imsomnio, algunos de sus compuestos son Betacaroteno, vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6 y E. Tiene minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y sodio y algo de cobre, hierro y zinc.
- La cebolla hay que acostumbrarse a usarla, buen diurético, mejora todo el aparato cardio-respiratorio; además de la circulación reduciendo los riegos de sufrir trombosis. En muchos casos retrasa el envejecimiento aportando vitaminas A, B, C y E, minerales y elementos esenciales como calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo. A las mujeres les ayuda a regular el ciclo menstrual y es antiseptico.
- El tomate es rico en antioxidantes y también en vitaminas C y E, buenos para prevenir problemas cardiovasculares y cánceres.
- El repollo aporta ácido fólico, azufre, vitamina C, betacaroteno y fibras.
- El berro contiene aceite de bencilo mostaza, lo que significa que tiene aporte antibiótico y favorece la salud intestinal. Previene el cáncer de pulmón. Distribuye vitaminas A, C y E y yodo. Además es antioxidante. Los tallos verdes tienen además fibra y potasio.
Aquí podrás encontrar recetas de ensaladas.
Escrito por Cocinero el 18 de Abril de 2007 con 2 comentarios
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El mundo de las ensaladas es genial; saludable y moldeable pues es más sencillo combinar ingredientes o modificarlos rápidamente. Hoy vamos con la receta de una ensalada de piña y lechuga.
Los ingedientes necesarios, algunos se pueden modificar:
- Aceitunas
- Media piña en rodajas, valdría algo ya preparado, pero mejor natural
- 1 queso crema
- 4 cucharadas de leche
- Lechuga
- 250 gr. de nueces
- Sal
Tendremos que preparar la piña en rodaja bien limpia; se puede comprar ya así. A parte preparamos en un bol una mezcla de queso de untar (algo blando al menos), leche, 125 gramos de nueces picadas y una pizca de sal; lo batimos bien para que sea una masa blanda; pondremos un pegote en el centro de las rodajas de piña. Luego vertimos el resto de las nueces por encima.
Ahora cortaremos lechuga limpia y pondremos los trozos por encima o alrededor del preparado de piña; también repartiremos algunas aceitunas al gusto.Lavamos bien la lechuga y la cortamos finita, para poder rociar el rededor de la piña con ella. Ponemos una aceituna al centro de cada plato y servimos.
Se le pueden añadir otros ingredientes; eso ya por gustos; pimiento rojo para acompañar; cebolla… arriesgaros con lo que más os guste.
Escrito por Cocinero el 13 de Marzo de 2007 con 0 comentarios
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Hoy una receta que nos ha mandado una amable lectora; se trata de ceviche de atún:
Ingredientes de la ensalada:
-Dos latas de atun en aceite
- Dos jitomates
- Media cebolla
- Un poco de cilantro
- Dos chiles serranos (o el que gusten es opcional)
- Un aguacate.
- vaso de salsa catsut
La preparación es muy sencilla: Se pica todo muy bien; se mezcla en una ensaladera y se le añade sal al gusto se puede servir con tostadas de tortilla fritas o galletas saladas.
Gracias a vicky por mandarnos esta receta.
Escrito por Cocinero el 5 de Febrero de 2007 con 2 comentarios
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