Categoría: Ensaladas
Fecha 27 Julio, 2007
A esto le llamo yo una receta interesante; la publico Velsid en Directo al paladar: Ensalada con ternera y queso de Valdeón. Esta ensalada mezcla ingredientes y sabores de una manera muy valiente:
Ingredientes:
2 bistecs de ternera bien tierna y sin nervios
150 gramos de queso Valdeón (queso azul)
Media lechuga iceberg
Un puñado de canónigos
Un puñado de rúcula
2 cebollas medianas
Unas hojas de espinacas frescas
Unos granos de maíz dulce
Unas pocas avellanas
Una piza de pimentón picante
Mezcla de 5 pimientas
Aceite de sésamo, aceite de oliva y un poco de sal Maldon.
Receta:
Primero lavamos la lechuga, las espinacas, la rúcula y los canónigos, cortamos en juliana la lechuga y las hojas de espinaca y las introducimos junto a los canónigos y la rúcula en un bol o recipiente. Pelamos y cortamos las cebollas para echarlo también.
Corta el queso en pequeños daditos y lo guardamos para más tarde. Cortamos la carne en finas tiras, preparamos una sartén con 1/3 de vaso de aceite y la ponemos al fuego hasta que este bien caliente, introducimos la carne y la rehogamos, salpimentamos al gusto, y la retiramos.
Ahora vertimos el jugo y el aceite sobrante de la sartén en un bol, añadimos un chorrito de aceite de sésamo, un poco de sal Maldon, un poco de pimentón picante y la mezcla de las 5 pimientas recién molida, emulsionamos el aderezo.
Ahora simplemente preparar y servir, le añadiremos las avellanas y unos granos de maíz, finalmente aliña todo el conjunto con el aderezo elaborado.
Fecha 3 Julio, 2007
La salsa vinagreta puede servir para acompañar ensaladas, berenjenas, patatas, langostinos, mejillones, espárragos, alcachofas, marisco, pescados… Aquí os dejamos la receta para elaborar la vinagreta:
150 ml de aceite de oliva
2 cucharas de vinagre
1 cebolla
3 huevos cocidos
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de alcaparras
Sal
Para hacer la salsa vinagreta primero hay que picar perejil, alcaparras y cebolla . En un mortero o similar lo mezclaremos todo muy bien para conseguir una mezcla homogenea. A continuación añadimos yemas de huevo y seguimos mezclando bien. Mientras seguimos añadimos también aceite, moviendo el mortero. Finalmente añadimos vinagre y sal.
Si tienes alguna receta alternativa cuéntanos en los comentarios.
Fecha 20 Junio, 2007
Hoy le toca el turno a una excelente ensalada de judías verdes con pesto de anchoas que le tomo prestada a Directo al Paladar por la buena pinta que tiene. Salud y frescura para este verano.
Ingredientes necesarios para la receta:
-800 gramos de judías verdes
– 2 zanahorias,
- 2 huevos
- 8 tomatitos cherry, o tomates pequeños
- 10 ó 12 anchoas
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de parmesano rallado y 2 cucharadas de parmesano en escamas
- 1 diente de ajo grande, unas ramitas de albahaca fresca (o seca), aceite de oliva y sal.
Cómo hacer la ensalada:
Primero se lavan las judías, se despuntan y cortan; se cuecen con poca sal hasta que estén algo blanditas. Se cuecen los huevos a continuación. Luego lavaremos y rasparemos las zanahorias, las cortaremos en finas tiras y se dejarán en agua con unas gotas de limón. Se labarán los tomatitos y se trocearán.
Ahora haremos el pesto de anchos, se pica ajo en el mortero, los piñones, la albahaca y 4 anchoas, agregamos el queso y añadiendo el aceite y mezclandolo. Si prefieres que quede un aderezo bien fino, tritura todos los ingredientes del pesto con la batidora.
Luego refrescamos las judías en agua, escurrimos bien y mezclamos con la zanahoria también escurrida. Luego simplemente repartir los ingredientes regandolos con el pesto de anchoas.
Gracias a Velsid por la receta
Fecha 18 Abril, 2007
Las ensaladas son imprescindibles en nuestra dieta; los vegetales son muy nutritivos y saludables; hay que tomarlos en cantidad.
Algunos de los ingredientes típicos de ensaladas y sus beneficios:
- La lechuga es buena para la digestión y el estómago, limpia la sangre, anti estreñimiento y fomenta la creación de orina. Sirve para combatir el imsomnio, algunos de sus compuestos son Betacaroteno, vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6 y E. Tiene minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y sodio y algo de cobre, hierro y zinc.
- La cebolla hay que acostumbrarse a usarla, buen diurético, mejora todo el aparato cardio-respiratorio; además de la circulación reduciendo los riegos de sufrir trombosis. En muchos casos retrasa el envejecimiento aportando vitaminas A, B, C y E, minerales y elementos esenciales como calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo. A las mujeres les ayuda a regular el ciclo menstrual y es antiseptico.
- El tomate es rico en antioxidantes y también en vitaminas C y E, buenos para prevenir problemas cardiovasculares y cánceres.
- El repollo aporta ácido fólico, azufre, vitamina C, betacaroteno y fibras.
- El berro contiene aceite de bencilo mostaza, lo que significa que tiene aporte antibiótico y favorece la salud intestinal. Previene el cáncer de pulmón. Distribuye vitaminas A, C y E y yodo. Además es antioxidante. Los tallos verdes tienen además fibra y potasio.
Aquí podrás encontrar recetas de ensaladas.
Fecha 13 Marzo, 2007
El mundo de las ensaladas es genial; saludable y moldeable pues es más sencillo combinar ingredientes o modificarlos rápidamente. Hoy vamos con la receta de una ensalada de piña y lechuga.
Los ingedientes necesarios, algunos se pueden modificar:
- Aceitunas
– Media piña en rodajas, valdría algo ya preparado, pero mejor natural
– 1 queso crema
– 4 cucharadas de leche
– Lechuga
– 250 gr. de nueces
– Sal
Tendremos que preparar la piña en rodaja bien limpia; se puede comprar ya así. A parte preparamos en un bol una mezcla de queso de untar (algo blando al menos), leche, 125 gramos de nueces picadas y una pizca de sal; lo batimos bien para que sea una masa blanda; pondremos un pegote en el centro de las rodajas de piña. Luego vertimos el resto de las nueces por encima.
Ahora cortaremos lechuga limpia y pondremos los trozos por encima o alrededor del preparado de piña; también repartiremos algunas aceitunas al gusto.Lavamos bien la lechuga y la cortamos finita, para poder rociar el rededor de la piña con ella. Ponemos una aceituna al centro de cada plato y servimos.
Se le pueden añadir otros ingredientes; eso ya por gustos; pimiento rojo para acompañar; cebolla… arriesgaros con lo que más os guste.
Fecha 5 Febrero, 2007
Hoy una receta que nos ha mandado una amable lectora; se trata de ceviche de atún:
Ingredientes de la ensalada:
-Dos latas de atun en aceite
- Dos jitomates
- Media cebolla
- Un poco de cilantro
- Dos chiles serranos (o el que gusten es opcional)
- Un aguacate.
- vaso de salsa catsut
La preparación es muy sencilla: Se pica todo muy bien; se mezcla en una ensaladera y se le añade sal al gusto se puede servir con tostadas de tortilla fritas o galletas saladas.
Gracias a vicky por mandarnos esta receta.
Fecha 16 Agosto, 2006
Con esta ensalada podemos hacer que los niños colaboren en la cocina porque apenas necesita utilizar el fuego.
Ingredientes para la ensalada de espaguetis:
- 400 grs de espaguetis.
– 3 ó 4 tomates maduros.
– 1/2 vaso de aceite de oliva.
– Perejil picadito.
– 3 cucharadas de mahonesa.
– Agua y sal.
Lo primero que hay que hacer es cocer los espaguetis en agua con sal y un poquito de aceite. Una vez cocidos se escurren y se colocan en una ensaladera para mezclarlos con un chorrito de aceite.
Por otro lado, se pelan los tomates y se aplastan, se mezclan con la mahonesa y un poco de sal.
Cuando terminemos esta salsa de tomates se mezcla con los espaguetis y se espolvorea con perejil picadito.
Hay que mantenerlo en la nevera hasta el momento de servir en la mesa.
Fecha 20 Junio, 2006
Me encantan los macarrones y la mahonesa, normalmente no los mezlo, pero esta receta saca lo mejor de ambos. Es realmente una ensalada de pasta o macarrones:
Ingredientes:
250 gr de macarrones
200 gr de atún con aceite
Cuarto de kilo de tomates maduritos
Aceitunas negras
1 huevo y sal.
Preparación:
Ponemos los macarrones en una cazuela con agua a cocer, con sal y un chorrito de aceite; unos 12 minutos. Después los podemos poner debajo del grifo y dejarlos escurrir. Cocemos un huevo con un pelín de sal durante unos 8 minutos; luego lo dejamos enfriar y lo pelamos.
Mezclaremos la mitad del atún con la mitad de la mahonesa y lo pondremos en un cuenco o ensaladera. Cortaremos el huevo cocido en rodajas y lo mezclaremos con los tomates cortados, desmenuzamos el resto del atún y lo ponemos todo encima de los macarrones. Adornamos con aceitunas y perejil y el resto de la mahonesa se sirve aparte.
Fecha 14 Febrero, 2006
Vamos con otra ensalada rica, hoy una ensalada al jengibre, sencillita de hacer:
Es muy sencillo, podemos variar los ingrediente dependiendo el gusto de los comensales, por ejemplo podriamos utilizar miel, pimienta, gengibre,mostaza, nueces picadas, y mezclarlo todo limpio y cortadito con lechuga. Hemos podido utilizar alguna salsa como salsa rosa o mahonesa, o bien utilizar aceite de oliva, vinagre y sal para aderezarlo.
Podemos utilizar otros ingredientes como endibia, remollacha, etc…
Fecha 12 Febrero, 2006
He encontrado una curiosa receta de cocina, una ensalada de pasta tropical con un toque a piña. Si os gusta la piña esta ensalada tiene un toque curioso, digna de probar, es facil de hacer. Necesitaremos para 4 personas 1/4 Kg de Tallarines. Además un chorrito de vinagreta, una lata pequeña de 250gr de piña con jugo, y algunos vegetales como pimiento rojo, verde y 1 cebolla no muy grande.. Además un chorro de aceite, sal y 100 gramos de carne de cerdo picada.
Para prepararla hervimos los tallarines con sal al gusto y un poquitín de aceite, cuando están tiernos los escurrimos y los mezclamos con vinagreta y un par de cucharadas del juego de piña. Por otra parte haremos un refrito con cebolla cortada, 1 pimiento rojo y otro verde, la carne de cerdo y un poco de aceite, lo mezclaremos todo, añadiendo a los tallarines también las rodajas de piña troceadas. Es una mezcla de sabores que si os gusta os dejará muy satisfechos.
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