Receta de salsa cesar

Receta para hacer la salsa césar, que puedes utilizar en muchos platos, incluído el de receta de ensalada césar.

Ingredientes de la salsa cesar

1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva extra
2 cucharadas vinagre de vino
1 cucharada jugo de limón
1 anchoa
salsa worcestershire (salsa inglesa)
1 diente de ajo
pimienta

Cómo se hace.

Hay que juntar el jugo de limón, el vinagre y el aceite.

Por otra parte se aplasta la anchoa hasta hacerla pasta y añadir el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire.

Se mezclan las dos preparaciones anteriores con el huevo batido y se mezcla bien.

salsa cesar receta ensalada

Visto en lasrecetascocina.com

Receta de ensalada mediterránea

Una ensalada mediterránea para una comida ligera pero nutritiva.

Ingredientes necesarios para la ensalada:

20 huevos de codorniz
Habas
Espárragos
Virutas de jamón
Vino blanco
Ajo
Cebolla
Caldo vegetal
Aceite, pimienta y sal

Cómo se hace

Primero se cuecen los huevos de codorniz 5 minutos. Después se pelan y se guardan para más tarde. Se tritura el ajo; y se pica la cebolla. Se pochan en aceite de oliva caliente y se les añade el jamón para saltear por 2 minutos. Entonces se les añade el vino y salpimentar al gusto.

Añade las habas, los espárragos y el caldo. Deja cocer 20 min. Agrega los huevos y hierve 10 minutos más.

huevos mediterraneos

Receta vista en: micasarevista.com

Receta de salteado de repollo

Estamos en época de repollo, así que lo encontrarás más barato en las tiendas y riquísimo en la huerta del pueblo. Este plato es un acompañante o un aperitivo a base de repollo.

Ingredientes que se necesitan para la receta:

Una tacita de aceite
1 pimiento rojo
1 cebolla
Sal y pimienta
Medio repollo verde
2 tomates peritas sin semillas 2
Aceitunas verdes

Cómo se hace:

Ponemos aceite de oliva en una sartén profunda y lo ponemos a fuego lento. Le añadimos un pimiento rojo picado, cebolla picada y un pelín de sal. Lo salteamos unos minutos y entonces añadimos el repollo que tendremos limpio y cortado en juliana.

Lo cocinamos unos minutos hasta que el repollo pierda rigidez; entonces lo ponemos en un bol y le añadimos tomates picados y aceitunas también en rodajas.  Se salpimenta al gusto y se sirve como aperitivo, guarnición o encima de pan tostado.

ensalada salteado repollo

Receta vista en: cocinacasera.net

Ensalada de hinojo

El hinojo es bueno contra los problemas de colesterol, una ensalada de hinojo te aporta la salud que necesitas. Esta ensalada contiene hinojo, tomate y pimiento; exceletnes ingredientes muy saludables.

Ingredientes necesarios para la ensalada:

1 bulbo de hinojo, cortado en juliana
2 tomates cortados en rodajas finas
1 pimiento/morrón amarillo cortado en juliana
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal
Pimienta negra recién molida

Cómo se hace:

Una receta fácil y rápida una vez que tienes las verduras preparadas:

Muy sencillo; para empezar se ponen todos los ingredientes en un cuenco grande y se mezclan. Después se bate el aceite de oliva con el zumo de limón, un poco de sal y la pimienta negra. Entonces se echa por encima de la ensalada, se mezcla y a comer.

 

ensalada hinojo

Receta de  www.nutricion.pro

Receta de ensalada alemana

Las ensaladas son más de verano pero yo prefiero comerlas todo el año, porque son ricas y saludables. En esta ocasión una ensalada alemana, con mucha patata, bacon y cebolla.

Ingredientes de la receta para unas 4 personas:

2 kg.patata
250 gr. bacon
Medio litro de caldo de verdura
2 cebollas
1 decilitro vinagre de vino
1 cuchara de perejil picado
sal y pimienta
2 decilitros aceite de oliva

Como hacer la ensalada:

Primero tenemos que cocer las patatas, sin quitarles la piel, en una buena cantidad de agua.  Después de cocidas se pelan, cuando estén templadas. Se dejan cortadas en rodajas.

Entonces cortamos cebolla fina y se dora con el bacon y un chorro de aceite caliente. Vertiremos esto sobre las patatas cuando esté listo se salpimentan y se añade la mitad del caldo de verdura, caliente. También un chorro de vinagre. Lo dejaremos reposando 1 hora (cubierto mejor) y después añadimos el aceite.

Si está seco se le añade algo más de caldo, se prueba y si está al gusto a comer, si no algo más de sal o lo que haga falta.

Ensalada de atún y cangrejo

Al conocido por surimi yo le suelo llamar ‘palitos de cangrejo’. Suelo comerlo en ensaladas, ensaladilla y este tipo de comidas frías. Estoy de acuerdo en que una comida esencial en verano son las ensaladas; ayer mismo me hice una y le metí todo lo que se me ocurrió; ningún secreto. Os dejo esta que han hecho en Directo al Paladar.

La receta es una ensalada de atún y palitos de cangrejo acompañados con salsa rosa. Ingredientes:

– Media lechuga iceberg
– 10 barritas de surimi fresco
– 100 gramos de queso tierno en tacos
– 120 gramos de atún en dados
– 60 gramos de maíz
– 1 cebolla
– sésamo negro y hierbabuena

Para la salsa rosa:
1 huevo, aceite de girasol, zumo de media naranja, 1 chorrito de coñac, sal y ketchup.

¿ Cómo se hace?

Primero se corta la lechuga, en tiras. Luego pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, cortamos el surimi en trocitos y lo mezclamos todo. También pondremos el maiz , el queso cortados en datos y el atún; todo bien mezclado.

Para preparar la salsa rosa hacemos mahonesa, luego le añadimos un chorrito de coñac (opcional), zumo de naranja (también opcional para mi) y ketchup o tomate frito.

Por encima añadiremos un poco de hierbabuena y las semillas de sésamo negro. La salsa rosa la ponemos en una salsera o la mezclamos directamente.

ensalada atun cangrejo

Gracias de nuevo a Velsid por la receta.

Receta de ensalada con ternera y queso de Valdeón

A esto le llamo yo una receta interesante; la publico Velsid en Directo al paladar: Ensalada con ternera y queso de Valdeón. Esta ensalada mezcla ingredientes y sabores de una manera muy valiente:

Ingredientes:

2 bistecs de ternera bien tierna y sin nervios
150 gramos de queso Valdeón (queso azul)
Media lechuga iceberg
Un puñado de canónigos
Un puñado de rúcula
2 cebollas medianas
Unas hojas de espinacas frescas
Unos granos de maíz dulce
Unas pocas avellanas
Una piza de pimentón picante
Mezcla de 5 pimientas
Aceite de sésamo, aceite de oliva y un poco de sal Maldon.

Receta:

Primero lavamos la lechuga, las espinacas, la rúcula y los canónigos, cortamos en juliana la lechuga y las hojas de espinaca y las introducimos junto a los canónigos y la rúcula en un bol o recipiente. Pelamos y cortamos las cebollas para echarlo también.

Corta el queso en pequeños daditos y lo guardamos para más tarde. Cortamos la carne en finas tiras, preparamos una sartén con 1/3 de vaso de aceite y la ponemos al fuego hasta que este bien caliente, introducimos la carne y la rehogamos, salpimentamos al gusto, y la retiramos.

Ahora vertimos el jugo y el aceite sobrante de la sartén en un bol, añadimos un chorrito de aceite de sésamo, un poco de sal Maldon, un poco de pimentón picante y la mezcla de las 5 pimientas recién molida, emulsionamos el aderezo.

Ahora simplemente preparar y servir, le añadiremos las avellanas y unos granos de maíz, finalmente aliña todo el conjunto con el aderezo elaborado.

ensalada ternera queso

Salsa vinagreta

La salsa vinagreta puede servir para acompañar ensaladas, berenjenas, patatas, langostinos, mejillones, espárragos, alcachofas, marisco, pescados… Aquí os dejamos la receta para elaborar la vinagreta:

150 ml de aceite de oliva
2 cucharas de vinagre
1 cebolla
3 huevos cocidos
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de alcaparras
Sal

Para hacer la salsa vinagreta primero hay que picar perejil, alcaparras y cebolla . En un mortero o similar lo mezclaremos todo muy bien para conseguir una mezcla homogenea.  A continuación añadimos yemas de huevo y seguimos mezclando bien. Mientras seguimos añadimos también aceite, moviendo el mortero. Finalmente añadimos vinagre y sal.

Si tienes alguna receta alternativa cuéntanos en los comentarios.

Ensalada de judías verdes y anchoas

Hoy le toca el turno a una excelente ensalada de judías verdes con pesto de anchoas que le tomo prestada a Directo al Paladar por la buena pinta que tiene.  Salud y frescura para este verano.

Ingredientes necesarios para la receta:

-800 gramos de judías verdes
– 2 zanahorias,
– 2 huevos
– 8 tomatitos cherry, o tomates pequeños
– 10 ó 12 anchoas
– 2 cucharadas de piñones
– 2 cucharadas de parmesano rallado y 2 cucharadas de parmesano en escamas
– 1 diente de ajo grande, unas ramitas de albahaca fresca (o seca), aceite de oliva y sal.

Cómo hacer la ensalada:

Primero se lavan las judías, se despuntan y cortan; se cuecen con poca sal hasta que estén algo blanditas. Se cuecen los huevos a continuación. Luego lavaremos y rasparemos las zanahorias, las cortaremos en finas tiras y se dejarán en agua con unas gotas de limón. Se labarán los tomatitos y se trocearán.

Ahora haremos el pesto de anchos, se pica ajo en el mortero, los piñones, la albahaca y 4 anchoas, agregamos el queso y añadiendo el aceite y mezclandolo. Si prefieres que quede un aderezo bien fino, tritura todos los ingredientes del pesto con la batidora.

Luego refrescamos las judías en agua, escurrimos bien y mezclamos con la zanahoria también escurrida. Luego simplemente repartir los ingredientes regandolos con el pesto de anchoas.

judias verdes ensalada anchoas

Gracias a Velsid por la receta