Recetas de cocina

Hervir

Fecha 4 Julio, 20061 comentario

Hervir es calentar un líquido hasta su ebullición, hasta que empiezan a subir burbujas a través de el. Hervir un preparado de ingredientes propica que se cocinen. Por ejemplo el agua hierve a los 100º C, a esta temperatura este líquido comienza a hervir. Se hierven las comidas para cocinarlas como pastas, legumbres o verduras, también se pueden reducir salsas, preparar almíbar o caramelo.

Más conceptos de cocina.

Empanar

Fecha 8 Abril, 20061 comentario

Seguimos con los conceptos, muchas veces damos algunos conocimientos por sentados, nuesta sección de definiciones de cocina nos ayuda a tener una base de conceptos de cocina.

Empanar es cubrir un alimento con pan rallado, huevo y harina y a continuación freírlo.

Dorar

Fecha 12 Marzo, 20066 comentarios

En ocasiones dorar los alimentos es algo parecido a rehogarlos. Aunque el rehogar es con aceite y sartén y el dorar no siempre. Muchos platos se doran en el horno para que terminen de hacerse y cojan un color más apetecible, dorado. Los alimentos se doran en el horno o con el grill de los microondas.

Algunas recetas de cocina alcanzan el punto de dorado cuando ya están casi listas para servir. Se puede dorar un pastel en el horno, una lasaña, cebolla…

Batir a punto de nieve

Fecha 6 Marzo, 200610 comentarios

Es batir las claras hasta que se espesan poco a poco, se separa del huevo la yema y nos quedamos con la clara, se baten hasta que parece espuma blanca.

Se pueden batir con un batidora, con un robot de cocina o simplemente con un tenedor en un plato hondo. Moviendo en circulos durante un rato. Es recomendable echarles una pizca de sal antes de batir. Es sencillo a batir a punto de nieve, eH?

Rehogar

Fecha 28 Febrero, 20066 comentarios

Seguimos con los conceptos de la cocina, Rehogar un alimento es:

- Dorar en grasa (aceite, mantequilla..) un alimento antes de estofarlo ( Generalmente se cocinará después de otra manera )

- Cocinar en aceite, manteca o similar (grasa) sin llegar a dorar. ( casi toma color amarillento o similar )

- Rehogar es dar vueltas en la sartén a fuego vivo a ciertos alimentos o ingredientes para que empiecen a tomar color antes de añadir el caldo, otro ingrediente o salsa. ( Es decir prepararlas para un plato )

Siempre es mejor cocinar los alimentos con aceite de oliva.

Freir

Fecha 15 Febrero, 20062 comentarios

Freir es cocinar los alimentos en una sartén o cacerola de cocina con aceite o mantequilla calientes que hacen los alimentos por fuera y dentro y les suelen dar un color dorado. Algunos ingredientes se fríen con poco aceite, una fina capa, y otros como por ejemplo croquetas con mucho aceite muy caliente.

Por ejemplo podemos freir unos calamares a la romana, una tortilla francesa, también unos ricos churros, y por supuestos unas patatas fritas! y un huevo!