Categoría: Legumbres
Fecha 1 Diciembre, 2009
Receta de judías bretonas. Un poco de verdura.
Ingredientes:
2 cebollas
500 gramos de judías frescas desgranadas
75 gramos de mantequilla
Pimienta y sal
1 cucharada de salsa de tomate
Cómo se hace:
Se cuecen las judías hasta que estén tiernas. Se cortan en rodajas las cebollas y se cuecen a parte unos 15 minutos. Se escurren, pasan por agua fría y escurren de nuevo.
Ponemos la mitad de la mantequilla en una sartén, añadimos la cebolla y estofamos hasta que se dore, entonces añadimos el tomate, un poco de agua y un poco de sal y pimienta. Se cuece a fuego lento una media hora.
Se mezclan las judías escurridas y el sofrito, se incorpora el resto de la mantequilla, se mezcla bien y a comer.
Receta vista en: recetasmicocina.com
Fecha 31 Julio, 2006
Al comer Garbanzos, Lentejas, Judias pintas o blancas u otra legumbre solemos tener gases, es normal tirarse pedos, que si estamos acompañados serán molestos. Hay maneras de conseguir no estar tan suelto después de comer legumbres.
Es bueno tener las legumbres en remojo en agua la noche anterior a cocinarlas, y también al cocerlas hacerlo con tomillo, estragón, salvia o anís verde.
Fecha 28 Julio, 2006
Vamos con una receta para hacer lentejas. Hay muchas recetas distintas para hacer un plato de lentejas, estas son una lentejas normalitas con cebolla, patatas y chorizo, pongamos que es una receta para 4 personas:
Ingredientes :
Medio kilogramo de lentejas
2 cebollas y
2 pimientos verdes
3 tomates maduros
Un cuarto de chorizo y de tocino o panceta.
6 dientes de ajo, sal y laurel
Preparación de la receta :
Hay que tener las lentejas a remojo, en mi casa siempre se han puesto la noche anterior, aunque depende como se haga podría valer 1 hora antes, pero mejor la noche de antes de hacer el plato de lentejas.
Preparemos un refrito, para esto tendremos picada cebolla y los pimiento. Después añadiremos ajo, tomates bien desmenuzados sin piel y lo tendremos hirviendo 15-20 minutos. Cuando esté listo añadiremos las lentejas y unas cuantas hojas de laurel y lo rehogaremos.
Pasaremos toda la mezcla anterior a una cacerola que contenga un litro de agua y lo coceremos durante una hora, el fuego lento. La panceta o el chorizo los echaremos cuando quede media hora. Si vamos a añadirle trozoz de patata los pondremos pelados y cortados cuando queden 15 minutos de cocción. Pasado el tiempo estará listo para servir y comer (sin el laurel).
Otros platos de legumbres: Garbanzos con acelgas y Judías a la catalana.
Fecha 20 Marzo, 2006
Hoy toca un plato de Garbanzos con acelgas, para amantes de las legumbres y las verduras. Esta no es una receta especialmente dificil, la podemos hacer en menos de una hora y sale rica, nos tienen que gustar las acelgas y los garbanzos….
Los ingredientes que usaremos son:
- 350gr de garbazos.
– 1 Kg de acelgas
– Aceite de oliva.
– Ajo, sal, pimentón y 1 cucharada de comino en grano.
Receta de garbanzos:
En una olla express si tenemos herviremos los garbanzos durante 20-30 min; a continuación añadimos las acelgas durante otros 15 mins. Cuando estén echas freiremos en una sartén 4 ó 5 dientes de ajo y los machacaremos en un mortero junto con los cominos. Lo siguiente será añadir una cuchara de pimentón sobre la cazuela con acelgas y garbanzos y a continuación el aceite de la sartén donde freimos los ajos. Tendremos que añadir sal, según queramos y cocerlo todo junto otros 5 minutos.
Disfrutar del garbanzo, no es un cocido pero está rico.
Fecha 25 Febrero, 2006
Toca una receta de Judías a la Catalana , las legumbres son importanes en la dieta, así que tenemos que hacer recetas de todo, las judías son un alimento rico y sano. Para este plato de judías necesitaremos judías pintas, por ejemplo 4 raciones 200 gramos. y otros tantos de judías verdes sin hilos y cortadas. Ingredientes para personas. Usaremos además ajo, aceite de oliva, tomates, sal, perejil y pimienta.
Las judías habrá que hervirlas, y tenerlas 45 minutos con poco fuego. Por otra parte se rehogan las judias verdes y cuando estén tiernas se frien un poco 3 ajos cortados y cebolla cortada, en aceite durante unos 5 minutos, se le echan en este momento los tomantes, al gusto, se le puede echar medio kg de tomates cortados, además perejil, pimienta y sal. Se pone a hervir y se mueve.
Finalmente mezclaremos todo en la sartén grande, las judías pintas y verdes, y se tiene 5-7 minutos, hasta que esté listo para comer.
Fecha 29 Enero, 2006
Abro nueva sección sobre legumbres, las legumbres son un plato típico en España, tenemos una gran variedad, cojo la definición de la Wikipedia, una legumbre es un conjunto de semillas comestibles que crecen y maduran dentro de una vaina de las plantas que las protegen y les sirven de envoltura. Constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, formado por los frutos secos de las leguminosas, en general son semillas con un gran aporte energético.
Dentro de las legumbres tenemos distintas especies muy distintas en forma, color y sabor, de las próximas que hablaremos serán:
-Alubias, judías blancas o pintas.
- Lentejas
-Garbanzos
-Habas
-Altramuces
-Soja
-Cacahuetes
-Guisantes
-Judías verdes
-Frijoles
Las legumbres son necesarias en cualquier dierta, con su aporte calórico, proteínico, hierro, vitaminas, etc…
