Los ingredientes que utiliza para 5 personas son: Medio kilo de lentejas, verduras, 1 bolsa de verduras cortadas, 2 dientes de ajo, 1 tomate, aceite de oliva y agua.

En esta ocasión hace falta muy poco tiempo para cocinar un plato casero de legumbres. Si usas verduras ya cortadas y la olla rápida para cocinar se hace en mucho menos tiempo que la cocina tradicional.

Otras recetas para cocinar.

Ingredientes necesarios:

600 gramos de judías blancas
4 pimientos rojos (naturales o en conserva)
60 gramos de panceta
2 cebollas pequeñas
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva

Cómo se preparan:

Se ponen las judías blancas en agua fría y se ponen a cocer. Una vez se pone a hervir se quita el agua y se pone de nuevo en agua fría. Se pone otra vez al fuego para que cuezan a fuego lento. Echar agua para que no sobre, se puede añadir si le falta.

Por otra parte en una sartén se pone el aceite de oliva, se calienta y se echa la panceta cortada en trocitos y la cebolla picada; cuando empieza a dorarse se añaden los pimientos troceados , y cuando en unos minutos se dore se echa sobre las judías.

Se añade sal, pimienta y un poco de perejil y se dejan cocer suavemente unos diez minutos.

Receta vista en todogastronomia.org

Ingredientes:

2 cebollas
500 gramos de judías frescas desgranadas
75 gramos de mantequilla
Pimienta y sal
1 cucharada de salsa de tomate

Cómo se hace:

Se cuecen las judías hasta que estén tiernas. Se cortan en rodajas las cebollas y se cuecen a parte unos 15 minutos. Se escurren, pasan por agua fría y escurren de nuevo.

Ponemos la mitad de la mantequilla en una sartén, añadimos la cebolla y estofamos hasta que se dore, entonces añadimos el tomate, un poco de agua y un poco de sal y pimienta. Se cuece a fuego lento una media hora.

Se mezclan las judías escurridas y el sofrito, se incorpora el resto de la mantequilla, se mezcla bien y a comer.

Receta vista en: recetasmicocina.com

Es bueno tener las legumbres en remojo en agua la noche anterior a cocinarlas, y también al cocerlas hacerlo con tomillo, estragón, salvia o anís verde.

Ingredientes :
Medio kilogramo de lentejas
2 cebollas y
2 pimientos verdes
3 tomates maduros
Un cuarto de chorizo y de tocino o panceta.
6 dientes de ajo, sal y laurel

Preparación de la receta :
Hay que tener las lentejas a remojo, en mi casa siempre se han puesto la noche anterior, aunque depende como se haga podría valer 1 hora antes, pero mejor la noche de antes de hacer el plato de lentejas.

Preparemos un refrito, para esto tendremos picada cebolla y los pimiento. Después añadiremos ajo, tomates bien desmenuzados sin piel y lo tendremos hirviendo 15-20 minutos. Cuando esté listo añadiremos las lentejas y unas cuantas hojas de laurel y lo rehogaremos.

Pasaremos toda la mezcla anterior a una cacerola que contenga un litro de agua y lo coceremos durante una hora, el fuego lento. La panceta o el chorizo los echaremos cuando quede media hora. Si vamos a añadirle trozoz de patata los pondremos pelados y cortados cuando queden 15 minutos de cocción. Pasado el tiempo estará listo para servir y comer (sin el laurel).

Otros platos de legumbres: Garbanzos con acelgas y Judías a la catalana.

Los ingredientes que usaremos son:

- 350gr de garbazos.
– 1 Kg de acelgas
– Aceite de oliva.
– Ajo, sal, pimentón y 1 cucharada de comino en grano.

Receta de garbanzos:
En una olla express si tenemos herviremos los garbanzos durante 20-30 min; a continuación añadimos las acelgas durante otros 15 mins. Cuando estén echas freiremos en una sartén 4 ó 5 dientes de ajo y los machacaremos en un mortero junto con los cominos. Lo siguiente será añadir una cuchara de pimentón sobre la cazuela con acelgas y garbanzos y a continuación el aceite de la sartén donde freimos los ajos. Tendremos que añadir sal, según queramos y cocerlo todo junto otros 5 minutos.

Disfrutar del garbanzo, no es un cocido pero está rico.

Las judías habrá que hervirlas, y tenerlas 45 minutos con poco fuego. Por otra parte se rehogan las judias verdes y cuando estén tiernas se frien un poco 3 ajos cortados y cebolla cortada, en aceite durante unos 5 minutos, se le echan en este momento los tomantes, al gusto, se le puede echar medio kg de tomates cortados, además perejil, pimienta y sal. Se pone a hervir y se mueve.

Finalmente mezclaremos todo en la sartén grande, las judías pintas y verdes, y se tiene 5-7 minutos, hasta que esté listo para comer.

Dentro de las legumbres tenemos distintas especies muy distintas en forma, color y sabor, de las próximas que hablaremos serán:

-Alubias, judías blancas o pintas.
- Lentejas
-Garbanzos
-Habas
-Altramuces
-Soja
-Cacahuetes
-Guisantes
-Judías verdes
-Frijoles

Las legumbres son necesarias en cualquier dierta, con su aporte calórico, proteínico, hierro, vitaminas, etc…