Categoría: Pescado
Fecha 16 Diciembre, 2009
Huevos rellenos de pescado. Una receta fácil y rápida para un plato ligero y nutritivo.
Ingredientes, 4 personas:
6 huevos duros
200 gramos de rape
4 gambas
1 cebolla
Salsa bechamel
Queso rallado
Sal y aceite de oliva
Cómo se hace:
Se pica la cebolla y se sofríe en una sartén con aceite de oliva. Cuando va dorando se le añaden el rape y las gambas peladas, rehogarlos unos minutos y pasar todo por la batidora.
Los huevos cocidos se parten por la mitad y se mezcla la yema con la pasta que hemos obtenido friendo el pescado.
Se rellenan los huevos con la pasta, se cubre con la salsa bechamel, espolvorear con queso y gratinar.
Receta vista en Entrepucheros.
Fecha 14 Diciembre, 2009
Una posibilidad para cena de navidad, para quienes desean pescado, receta de besugo al horno:
Ingredientes del plato para 4 personas:
1 kilo de besugo
1 cebolla grande
Medio kilo de patatas
3 dientes de ajo
2 limones
Perejil, sal y aceite de oliva
Cómo se hace:
Hay que preparar en pescado vaciando, limpiando y lavando. Se hacen cortes de poca profundidad en la parte superior, sin llegar a la espina del centro.
Por otra parte se pica la cebolla y se cortan las patatas en rodajas. También trituramos el ajo.
En una fuente de horno ponemos un chorro de aceite de oliva, la cebolla y el ajo, y dejamos a fuego lento unos 2 minutos. Entonces ponemos las patatas, un poco de sal y un vaso de agua. Introducimos en el horno y dejamos cocer unos 10 minutos.
Entre tanto cortamños el limón y lo ponemos en los cortes hechos en el besugo, salamos un poco más y lo ponemos en la bandeja, encima de la patatas. Cocemos al horno unos 15 minutos más.
Receta vista en pucheroderosa.blogspot.com
Muy parecida la versión que pusimos el año pasado: Besugo de Navidad
Fecha 22 Noviembre, 2009
Receta de salmón y espárragos al vapor, sencillo y saludable.
Ingredientes de la receta:
300 gramos de salmón
1 manojo de espárragos verdes
2 cebollas
150 gramos de manteca
3 yemas de huevo
1 cucharada de agua
1 copa de vino blanco
Zumo de medio limón
Cómo se hace:
Se rehogan las cebollas en una cacerola con un pegote de manteca. Una vez que se transparente se añade el zumo de medio limón y la copa de vino blanco.
Se deja que el líquido reduzca a la mitad y se añaden las yemas hasta que se espese. Se añade la manteca en pomada poco a poco. Se mueve con una varilla continuamente y se echa un pizca de sal al gusto. Se mantiene caliente.
Por otra parte se pelan las puntas de los espárragos y se limpian bien. Se ponen a hervir en una olla con abundante agua, se mantienen varios minutos con el agua hirviendo, hasta que estén blando. Más tarde se cocinarán varios minutos más.
Se cortan filetes con el salmón, en cada uno se ponen encima varios espárrados y se cocinan al vapor con sal durante 3 minutos. Se colocan en platos y se decora con ramita de perejil. Se añade por encima la salsa.
Visto en Cocinacasera.net Pronto más recetas de cocina.
Fecha 26 Octubre, 2009
Hoy un plato de pescado, atún a la sal.
Ingredientes de la receta:
600 gramos de atún fresco en un taco, aceite de oliva, pimienta, sal gruesa, 6 cucharadas de mahonesa, 1 yogurt natural cremoso, cebollino.
Cómo se prepara:
Se necesita tener el atún limpio, sin la piel y las espinas. Se le añade pimienta y se pone en un recipiente hondo, se unta con aceite y se deja macerar tapado en el frigorífico 12 horas .
Entonces se precalienta el horno a 200º En una fuente de horno ponemos un fondo de sal gorda y unas gotas de agua y encima el trozo de atún, se cubre con una capa más de sal y se salpica con agua. De esta forma hacemos una capa de sal que se quedará duranta en el horno y podremos quitar al comer.
Se mete al horno y mantiene unos 30 minutos.
Para la mayonesa mezclamos en un bol el yogurt, el cebollino picado y una pizca de pimienta molida.
Receta de Directo al paladar.
Fecha 9 Octubre, 2009
Ceviche de pescado, receta sudamericana para preparar la perca o corvina:
Ingredientes para 6 personas:
Kilo y medio de perca sin espinas
mazorcas de maiz cocido
3 patatas cocidas
100 gramos de aceitunas negras.
1 cucharada colmada de ají molido (pimienta roja molida)
Zumo de limón.
Sal y pimienta.
Cómo se prepara:
Primero se salpimenta el pescado y se pone en un recipiente de cristal o barro.
Se espolvorea pimienta molida y se cubre con zumo de limón. Se pone en un lugar fresco durante 6 horas.
Cuando el pescado toma el aspecto blanco de cocido se ponen alrededor de la fuente rodajas de patata y las rodajas de maiz y las aceitunas negras.
Fecha 2 Octubre, 2009
Bonito a la plancha con salsa vinagreta. Receta de pescado barato y fácil de preparar.
Ingredientes para 6 personas:
1 kilo de bonito fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Jerez
2 o 3 hojas de albahaca fresca
sal
Cómo se prepara:
Preparamos el bonito, lo necesitamos en filetes limpios sin piel ni espinas. Lo dejaremos en trozos pequeños.
Ponemos una plancha muy caliente y vertimos un chorrito de aceite de oliva y doramos los lomitos por ambos lados.
Los colocamos en una fuente y rociamos por encima con la salsa vinagreta a base de: aceite de oliva, vinagre, albahaca picada y sal gorda.
Receta vista en Entrepucheros.
Fecha 21 Septiembre, 2009
Pescado al horno, una receta sencilla a la que se le pueden añadir salsas y acompañantes.
Se pueden hacer recetas fáciles al horno con muchas clases de pescado: dorada, lubina, pargo, sargo, merluza, salmón, mero, rape..
Ingredientes:
Pescado entero o troceado
Aceite de oliva
Verduras como zanahoria, patata, cebolla,..
Cómo se prepara:
Se le quita la piel al pescado, también tantas espinas como sea posible
Preparamos una fuente de horno rociándola con aceite de oliva, se coloca el pescado con un poco de sal, zumo de limón y un poco de perejil picado. Aquí es cuando se puede personalizar con una salsa especial y pan rallado por ejemplo.
Se le pueden añadir a la bandeja de horno unas patatas sin cocer del todo cortadas en capas.
Fecha 26 Agosto, 2009
Una receta de pescado con una salsa tradicional de Marruecos, un plato Lubina a la Chermula.
Los detalles de la receta en Directo al paladar.
Fecha 9 Julio, 2009
Receta de rape con langostinos, marisco y pescado acompañados de lechuga, una receta sencilla para comer variado.
Ingredientes necesarios para el plato:
1 cola de rape de kilo y medio
Langostinos cocidos
Lechuga
4 patatas
1 hoja de laurel
Pimentón rojo dulce
Aceite de oliva y Sal
Cómo se hace esta receta:
Necesitamos una cola de rpe sin espina ni piel. Hay que atar las dos partes de la cola (por separado), como si fuera un redondo de carne. Se sazona y se hunta con aceite de oliva y pimentón rojo. Se envuelven en papel de aluminio.
En una cacerola se hierve agua con sal y unas hojas de laurel. Se pone la cola a cocer entre 15 y 20 minutos. Después se escurre y se deja enfriar. Se quita el papel de aluminio y se corta en rodajas.
En otra cazuela cocemos las patatas con piel en agua con sal. Después de cocina se cortan en rodajas también.
Se ponen las patatas en una bandeja en forma de cama, se salan, y se pne encima el rape y en el centro los langostinos cocidos.
Lechuga alrededor, aceite de oliva y sal. Se come frío se puede acompañar de mayonesa u otra salsa.
Receta vista en: cocinaconsabor.blogspot.com
Fecha 23 Abril, 2009
Un plato de pescado para 4 personas que puedes hacer en media hora, receta de merluza a la sidra:
Ingredientes de la receta:
1 kilo de merluza en 4 lomos
aceite de oliva
Salsa:
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 tomate cortado en rodajas
2 ajos
200ml de sidra
Sal y pimienta
2 cucharadas de mostaza
200 gr de queso crema
Cómo preparar la merluza a la sidra:
Se preparan los lomos de merluza salpimentándolos y enharinándolos. Se doran en una sartén con una capa de aceite de oliva dorandolos por ambas caras. Una vez dorados se mantienen en una zacuela rociandolos con la sidra.
Para hacer la salsa ponemos un chorro de aceite a calentar en una sartén y doramos la cebolla picada, una vez transparente se añade el ajo picado, la mostaza y el queso crema. Se añade sal y pimienta al gusto y se mantiene en el fuego hasta que coge algo espesura. Se saca y se bate la salsa hasta hacer unacrema espesa.
Echamos lo preparado por encima de 2 rodajas de tomate. Colocamos encima de la salsa las postas de merluza bañadas con el fondo de cocción. Encima ponemos trocitos de tomate.
Receta vista en entrepucheros.com
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