Pescado
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Un plato de pescado para 4 personas que puedes hacer en media hora, receta de merluza a la sidra:
Ingredientes de la receta:
1 kilo de merluza en 4 lomos
aceite de oliva
Salsa:
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 tomate cortado en rodajas
2 ajos
200ml de sidra
Sal y pimienta
2 cucharadas de mostaza
200 gr de queso crema
Cómo preparar la merluza a la sidra:
Se preparan los lomos de merluza salpimentándolos y enharinándolos. Se doran en una sartén con una capa de aceite de oliva dorandolos por ambas caras. Una vez dorados se mantienen en una zacuela rociandolos con la sidra.
Para hacer la salsa ponemos un chorro de aceite a calentar en una sartén y doramos la cebolla picada, una vez transparente se añade el ajo picado, la mostaza y el queso crema. Se añade sal y pimienta al gusto y se mantiene en el fuego hasta que coge algo espesura. Se saca y se bate la salsa hasta hacer unacrema espesa.
Echamos lo preparado por encima de 2 rodajas de tomate. Colocamos encima de la salsa las postas de merluza bañadas con el fondo de cocción. Encima ponemos trocitos de tomate.
Receta vista en entrepucheros.com
Escrito por Cocinero el 23 de Abril de 2009 con 0 comentarios
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Os recomiendo esta receta de arroz con mariscos, de nuevo una receta familia de la paella.
Es una receta muy parecida al arroz a la mexicana que pusimos hace poco, os dejo el enlace para que la comprobeís aquí: cheffcasero.blogspot.com
Escrito por Cocinero el 12 de Abril de 2009 con 1 comentario
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Ya pusimos la receta de pulpo a la gallega pero la traemos de nuevo, puesto que es una receta interesante. Me recuerda mucho los tiempos de camino de santiago, aquí en Madrid está bien hacerla cuando se encuentra el pulpo en oferta en el mercado. Pulpo a la gallega o pulpo a feira:
Los ingredientes que para este plato:
- 400 gramos de pulpo cocido
- 2 patatas grandes
- Pimentón dulce y picante
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
Como cocinar pulpo a la gallega:
Por una parte hay que cocer las patatas peladas con un poco de sal y una hoja de laurel. Una vez tiernas se escurren. Una vez frías se cortan en rodajas de 1 cm. Se recomienda colocarlo en un plato de madera.
Se trocea el pulpo y se pone encima de las patatas y se chorrean con aceite por encima. Se salan con sal gruesa y la misma cantidad de pimentón dulce y picante.
Que el pimentón sea bueno y ya se podrá comer!
Receta vista en recetasonline.net
Escrito por Cocinero el 10 de Abril de 2009 con 1 comentario
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Si a ti o a tu familia os cuesta comer pescado debes probar nuevas estrategias para comer este saludable ingrediente. Una de las formas es hacerlo camuflado en otro plato, por ejemplo una hamburguesa de pescado le gustará más a un niño que un simple plato de pescado; en este caso probamos con tacos de pescado:
Es una receta de la web de comidakraft.com, por ello lleva uno de sus productos.
Ingredientes para hacer tacos de pescado:
6 cucharadas de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
1 cucharada de chile ancho en polvo, cantidad dividida
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de mostaza
3 tazas de col (repollo), cortada en tiritas
1/4 taza de cilantro
2 cucharadas de salsa barbacoa
1-1/2 libra de filetes de tilapia (aproximadamente 6)
6 tortillas de maíz (6 pulgadas), recién calentadas
Cómo se hace:
Se mezcla 1/4 de taza del aderezo, 1 cucharadita del chile en polvo, el azúcar y la mostaza en un recipiente de cocina; se mueven y se añade también la col y el cilantro; remueve para cubrirlos.
A continuación se mezcla la salsa para asar y las 2 cucharaditas restantes de chile en polvo; entonces se esparce esta mezcla sobre el pescado. Se calienta 1 cucharada del aderezo en una sartén grande a fuego medio y se ponen 3 filetes de pescado que se cocinan 3 minutos por lado o hasta que se doren.
Se repiten los pasos con el resto del aderezo y los filetes. Finalmente se pone 1 filete de pescado en cada tortilla y se completa el taco con la mezcla de col; dobla la tortilla.
Receta vista en Elgranchef
Escrito por Cocinero el 27 de Febrero de 2009 con 2 comentarios
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Para esta receta nos valen camarones, gambas y langostinos; dependiendo del gusto o las alternativas en el mercado podemos cocinar uno y otro.
Ingredientes:
- 1 kilo de camarón. Valen gambas o langostinos; que estén limpios-
- 1 cucharadita de maicena y otra de jengibre molido
- 6 cabezas de cebolla china
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de col china
- 1 poco de pimentón amarillo
- zumo de 2 limones, media taza de caldo de pollo y aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
Preparación del camarón agridulce:
Primero prepararemos una salsa agridulce; juntamos en una cacerola caldo de pollo con zumo de limón, pimentón y un diente de ajo molido.
A parte doraremos 2 dientes de ajo en una sartén; a esto le sumamos las gambas (o camarones) bien pelados, con un pelín de zumo de soja, cebollas bien picadas, pimentón y col china; lo tendremos 5 minutos cocinandose.
Ahora cogemos la salsa agridulce de antes y le echamos maicena y movemos. Justo después echamos todo esto sobre la salsa adridulce de antes, lo dejamos hervir un poco y estará listo para comer. Se puede acompaár con fideos o arroz. Podemos manejar la salsa a nuestro gusto; si la queremos espesa o algo más líquida..
Escrito por Cocinero el 8 de Marzo de 2007 con 0 comentarios
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Una receta de pescado, no muy complicada de preparar y muy sabrosa, los ingredientes necesarios son:
- Rodaballo en filetes.
- 6 tomates maduros.
- 1 calabacín mediano.
- 2 cebollas
- Zumo de medio limón
- Aceite
- Sal
Preparación:
Se cortan las cebollas en láminas y se pochan en una sartén. Por otro lado se cortan los tomates y el calabacín (pelado) en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Se calienta el horno a 220ºC.
En la bandeja del horno echamos un buen chorro de aceite y vamos colocando de forma intercalada el tomate y el calabacín hasta cubrir toda la bandeja con una sola capa; se introduce al horno durante 5 minutos y se repite el proceso con otra capa (encima de la primera), se mete al horno otros 5 minutos.
El siguiente paso es colocar la cebolla pochada encima de la cama de verduras y encima de todo ello los filetes (o lomos) de rodaballo con la piel en contacto con la verdura. Salar al gusto, echar un chorrito de aceite por encima y unas gotitas de limón.
Meter en el horno y según el grosor de los filetes dejar de 10 a 20 minutos en la parte media del horno.
Escrito por Cocinero el 14 de Diciembre de 2006 con 4 comentarios
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Lomos de merluza, como sana y rica son lomos de merluza congelada, también ideal para niños (que les guste la cebolla):
- Lomos de merluza congelados (8)
- 3 cebollas grandes
- Pan rallado
- Limón
- Margarina
- Aceite
- Sal
Preparación:
Cortamos las cebollas en láminas no muy delgadas y las pochamos en una sartén. Una vez hecho esto se colocan en un recipiente preferiblemente de barro (si no se tiene ninguno es suficiente con que sea apto para horno) y encima vamos colocando los lomos de merluza. Salar al gusto. Dejar los lomos juntitos y espolvorear pan rallado por encima hasta cubrirlos; después poner encima un poquito de margarina (se puede sustituir por aceite).
Precalentamos el horno a 220ºC.
Se introduce el recipiente con los lomos de merluza a una altura media durante 15 minutos, se saca del horno y se echan por encima unas gotitas de limón; se vuelve a meter al horno mas o menos 5 minutos mas o hasta que esté dorado por encima.
Esta receta es muy buena para que los niños coman pescado, porque estos lomos congelados no tienen espinas y son muy fáciles de comer.
Escrito por Cocinero el 12 de Diciembre de 2006 con 4 comentarios
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Hoy una receta de merluza alcañiz, típica de Aragón:
Ingredientes necesarios:
-1 Kilo de merluza
-1 k de patatas
-1 cebolla pequeña,1 diente de ajo
-1 vasito de vino blanco y caldo de pescado
-salsa de tomate, laurel y aceite de oliva virgen.
Preparación del plato:
Se prepara y corta la merluza en rodajas, se sazona y se reboza en harina. En una sarten se frien el ajo y la cebolla previamente picados, acompañados en la parranda por un poco de laurel. Cuando la cebolla esta pochada , se añade la merluza y se frie por ambos lados. Se echa un poquito de harina, vino blanco, la salsa de tomate y el caldo de pescado. Se cuece a fuego lento hasta que la salsa espese. Se sirve caliente, acompañada por patatas por ejemplo.
Receta de la guia michelin,
Otras recetas de: Merluza a la marsellesa, Merluza con salsa verde . Ya sabemos cómo limpiar el pescado.
Escrito por Cocinero el 11 de Noviembre de 2006 con 0 comentarios
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El pescado se debe limpiar bajo el chorro de agua fría, pero sin mucha potencia. Lo limpiaremos así por dentro y por fuera, después de tenerlo limpio es conveniente secarlo con papel absorvente, así no desmigaja ni se rompe.
En cuanto a filetearlo, quitarle espinas y raspas…. sigue estos consejos.
Escrito por Cocinero el 6 de Julio de 2006 con 0 comentarios
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Hoy una receta de pescado que es muy sano, truchas escabechadas:
Ingredientes:
4 Truchas
2 Puerros
1 Zanahoria
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 decilitro de agua , 1 de vinagre y 1 de vino blanco. 2 dl de aceite
Laurel, tomillo, pimienta y clavos.
Harina y sal.
Preparación:
Primero vaciamos y lavamos las truchas. Las dejamos secando encima de papel de cocina y las pasamos por harina para freirlas en aceite Sin que se doren del todo. Luego las apartamos a un recipiente de barro si es posible.
Freir la cebolla cortada y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, también la parte blanca de los puerros. Añadimos una rama de tomillo, hoja de laurel , granos de pimienta y clavos de especias (al menos lo que tengamos). También el vinagre, vino y agua. Esto lo dejaremos hirviendo 15 minutos y luego lo echamos encima de las truchas, lo pondremos cociendo en el fuego otros 5 minutos. Luego lo normal es dejar 2 ó 3 dias antes de comérselo.
Escrito por Cocinero el 19 de Junio de 2006 con 0 comentarios
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