Pescado
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Para esta receta nos valen camarones, gambas y langostinos; dependiendo del gusto o las alternativas en el mercado podemos cocinar uno y otro.
Ingredientes:
- 1 kilo de camarón. Valen gambas o langostinos; que estén limpios-
- 1 cucharadita de maicena y otra de jengibre molido
- 6 cabezas de cebolla china
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de col china
- 1 poco de pimentón amarillo
- zumo de 2 limones, media taza de caldo de pollo y aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
Preparación del camarón agridulce:
Primero prepararemos una salsa agridulce; juntamos en una cacerola caldo de pollo con zumo de limón, pimentón y un diente de ajo molido.
A parte doraremos 2 dientes de ajo en una sartén; a esto le sumamos las gambas (o camarones) bien pelados, con un pelín de zumo de soja, cebollas bien picadas, pimentón y col china; lo tendremos 5 minutos cocinandose.
Ahora cogemos la salsa agridulce de antes y le echamos maicena y movemos. Justo después echamos todo esto sobre la salsa adridulce de antes, lo dejamos hervir un poco y estará listo para comer. Se puede acompaár con fideos o arroz. Podemos manejar la salsa a nuestro gusto; si la queremos espesa o algo más líquida..
Escrito por Cocinero el 8 de Marzo de 2007 con 0 comentarios
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Una receta de pescado, no muy complicada de preparar y muy sabrosa, los ingredientes necesarios son:
- Rodaballo en filetes.
- 6 tomates maduros.
- 1 calabacín mediano.
- 2 cebollas
- Zumo de medio limón
- Aceite
- Sal
Preparación:
Se cortan las cebollas en láminas y se pochan en una sartén. Por otro lado se cortan los tomates y el calabacín (pelado) en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Se calienta el horno a 220ºC.
En la bandeja del horno echamos un buen chorro de aceite y vamos colocando de forma intercalada el tomate y el calabacín hasta cubrir toda la bandeja con una sola capa; se introduce al horno durante 5 minutos y se repite el proceso con otra capa (encima de la primera), se mete al horno otros 5 minutos.
El siguiente paso es colocar la cebolla pochada encima de la cama de verduras y encima de todo ello los filetes (o lomos) de rodaballo con la piel en contacto con la verdura. Salar al gusto, echar un chorrito de aceite por encima y unas gotitas de limón.
Meter en el horno y según el grosor de los filetes dejar de 10 a 20 minutos en la parte media del horno.
Escrito por Cocinero el 14 de Diciembre de 2006 con 4 comentarios
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Lomos de merluza, como sana y rica son lomos de merluza congelada, también ideal para niños (que les guste la cebolla):
- Lomos de merluza congelados (8)
- 3 cebollas grandes
- Pan rallado
- Limón
- Margarina
- Aceite
- Sal
Preparación:
Cortamos las cebollas en láminas no muy delgadas y las pochamos en una sartén. Una vez hecho esto se colocan en un recipiente preferiblemente de barro (si no se tiene ninguno es suficiente con que sea apto para horno) y encima vamos colocando los lomos de merluza. Salar al gusto. Dejar los lomos juntitos y espolvorear pan rallado por encima hasta cubrirlos; después poner encima un poquito de margarina (se puede sustituir por aceite).
Precalentamos el horno a 220ºC.
Se introduce el recipiente con los lomos de merluza a una altura media durante 15 minutos, se saca del horno y se echan por encima unas gotitas de limón; se vuelve a meter al horno mas o menos 5 minutos mas o hasta que esté dorado por encima.
Esta receta es muy buena para que los niños coman pescado, porque estos lomos congelados no tienen espinas y son muy fáciles de comer.
Escrito por Cocinero el 12 de Diciembre de 2006 con 3 comentarios
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Hoy una receta de merluza alcañiz, típica de Aragón:
Ingredientes necesarios:
-1 Kilo de merluza
-1 k de patatas
-1 cebolla pequeña,1 diente de ajo
-1 vasito de vino blanco y caldo de pescado
-salsa de tomate, laurel y aceite de oliva virgen.
Preparación del plato:
Se prepara y corta la merluza en rodajas, se sazona y se reboza en harina. En una sarten se frien el ajo y la cebolla previamente picados, acompañados en la parranda por un poco de laurel. Cuando la cebolla esta pochada , se añade la merluza y se frie por ambos lados. Se echa un poquito de harina, vino blanco, la salsa de tomate y el caldo de pescado. Se cuece a fuego lento hasta que la salsa espese. Se sirve caliente, acompañada por patatas por ejemplo.
Receta de la guia michelin,
Otras recetas de: Merluza a la marsellesa, Merluza con salsa verde . Ya sabemos cómo limpiar el pescado.
Escrito por Cocinero el 11 de Noviembre de 2006 con 0 comentarios
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El pescado se debe limpiar bajo el chorro de agua fría, pero sin mucha potencia. Lo limpiaremos así por dentro y por fuera, después de tenerlo limpio es conveniente secarlo con papel absorvente, así no desmigaja ni se rompe.
En cuanto a filetearlo, quitarle espinas y raspas…. sigue estos consejos.
Escrito por Cocinero el 6 de Julio de 2006 con 0 comentarios
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Hoy una receta de pescado que es muy sano, truchas escabechadas:
Ingredientes:
4 Truchas
2 Puerros
1 Zanahoria
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 decilitro de agua , 1 de vinagre y 1 de vino blanco. 2 dl de aceite
Laurel, tomillo, pimienta y clavos.
Harina y sal.
Preparación:
Primero vaciamos y lavamos las truchas. Las dejamos secando encima de papel de cocina y las pasamos por harina para freirlas en aceite Sin que se doren del todo. Luego las apartamos a un recipiente de barro si es posible.
Freir la cebolla cortada y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, también la parte blanca de los puerros. Añadimos una rama de tomillo, hoja de laurel , granos de pimienta y clavos de especias (al menos lo que tengamos). También el vinagre, vino y agua. Esto lo dejaremos hirviendo 15 minutos y luego lo echamos encima de las truchas, lo pondremos cociendo en el fuego otros 5 minutos. Luego lo normal es dejar 2 ó 3 dias antes de comérselo.
Escrito por Cocinero el 19 de Junio de 2006 con 0 comentarios
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Esta receta es un poco más laboriosa que las últimas, pero igualmente no es muy complicada.
Ingredientes:
350 gramos de bacalao desmigado
2 patatas medianas
2 huevos
perejil, 1 diente de ajo y aceite
Receta:
Ponemos a remojo el bacalao 24 horas antes de cocinarlo, lo cambiaremos varias veces de agua. Cuando esté escurrido lo pondremos en una sartén con aceite y lo rehogaremos, estará desmigado, lo tendremos a fuego lento hasta que se seque. Mientras coceremos las patatas con piel hasta que estén tiernas; aplataremos las patatas después de pelarlas para añadirlas al bacalao. También lo mezclaremos coon el perejil picado, ajo picado y las 2 yemas de huevo.
Con la mezcla formaremos una masa que aplastaremos. Las claras de los huevos las separaremos para bartilas a punto de nieve, y los cuadraditos formados de bacalao los pasaremos por el. Ya sólo bastará freirlos en aceite.
Escrito por Cocinero el 19 de Junio de 2006 con 0 comentarios
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Hoy vamos a con un rico plato de merluza dentro de recetas de pescado, no tenemos muchos platos de pescados cocinados, tenemos otro parecido de pescado con salsa verde, podeís elegir cuál os seduce más.
Los ingredientes que necesitaremos para cocinar son:
- Filetes de merluza
- Aceitunas verdes y negras.
-Medio Kg de tomates
- Ajo, aceite y perejil. Sal y pimienta.
Para preparar la merluza necesitaremos una cacerola donde rehogaremos ajos picados, aceite de oliva, 1 cebolla cortada en trozos pequeño, en seguida añadimos perejil con las aceitunas, habrá que quitarlas el hueso y lo mantenemos cociendo 30 minutos. En ese momento añadiremos la merluza troceada con su dosis de sal y pimienta y lo tendremos unos 15 minutos más a fuego medio.
Escrito por Cocinero el 3 de Marzo de 2006 con 3 comentarios
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Hoy toca una receta de pescado, una merluza en Salsa verde, rica, necesitareis algún conocimiento previo para hacerla.
Las cantidades que usaremos son:
- Caldo de pescado, tendremos que intentar tener caldo de pescado o hacerlo.
- Lomos de merluza de 200 grs. , tantos como personas vayan a comer.
- Cuarto de Kg de guisantes y gambas.
- 1 lata de espárragos, solo la punta, un par de huevos cocidos
- Aceite, sal, ajo y perejil.
Para prepararlo tendremos que preparar el pescado, en este caso la Merluza; lo lavamos bien, sin piel ni espinas tiene que quedar. Lo cortaremos en los trozos que vayamos a comer. El tamaño por gustos. Con los restos del pescado podemos hacer el caldo de pescado, cociendolos durante una hora y luego colados.
Una vez tenemos esto listo preparamos la cazuela con un chorrito de aceite y 1 diente de ajo picado, cuando se caliente le echamos un poco de harina y lo movemos bien, después añadimos un vasito de caldo; a la misma mezla añadimos la merluza, almejas, gambas o demás pescados que tengamos y lo cocinamos a fuengo lento.
Si espesa mucho la salsa se le puede añadir más caldo.Los guisantes, espárragos, el huevo duro se echarán cuando la cocción del pescado esté a medias, además de perejil picado y sal si está sosa.
Escrito por Cocinero el 23 de Febrero de 2006 con 0 comentarios
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Hoy os dejo la receta para preparar unos ricos calamares fritos, o calamares a la romana. Se pueden comprar congelados listos para freir, pero prepararlos no es muy costoso y así serán más sanos y con experiencia más ricos. Necesitaremos calamares, harina, aceite de oliva, sal y limón para comerlos.
Para empezar tendremos que tener calamares limpios y preparados, sin tentáculos y cortados en rodajas. Una vez totalmente limpios lo sazonaremos y los harinaremos, con un poco de huevo y harina por encima por ejemplo.
Prepararemos una sartén con mucho aceite, y cuando esté muy caliente se van friendo los calamares. Muy sencillo. Al comerse se les puede añadir limón para que sepan más ricos.
Escrito por Cocinero el 13 de Febrero de 2006 con 3 comentarios
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