Categoría: Recetas cocina española
Fecha 16 noviembre, 2006
Ingredientes del plato de arroz negro para 6 personas, basicamente una paella con chipirones:
- 600 gramos de Arroz
– Caldo de pescado y marisco, algo más de un litro
– Media kilo de chipirones
– 4 Dientes de ajo, media cebolla
– 2 Tomates maduros y Perejil
– Una cucharada de pimentón molido dulce
– Aceite de oliva y sal
Preparación:
En una paellera doramos cebolla picada, luego añadimos los chipirones, un poco después el ajo y el tomate. Lo dejamos freír unos minutos y ponemos el pimentón y el perejil, también le damos unas vueltas para que el chipirón suelte la tinta.
Cuando el chipirón esté un poco hecho añadimos el arroz, lo freímos un poco y añadimos el caldo, rectificamos de sal y lo dejamos 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego lento.
Fecha 28 octubre, 2006
Hoy toca una receta española, un Ajo blanco Malagueño:
Ingredientes:
- 150 gramos de almendras crudas
– 200 gramos de miga de pan
– 2 dientes de ajo, 250 mililitros de aceite de oliva, vinagre y sal
Preparación de la receta:
Escaldaremos las almendar poniéndolas a hervir, luego se escurren, se dejan enfriar y se pelan. A continuación se remoja con agua la miga de pan, se escurre y se pone en el vaso de la batidora; se añaden las almendras, los 2 dientes de ajo pelados, el aceite y unas gotas de vinagre. Sazonaremos con sal y aádimos un poco de agua, y se empieza a batir hasta conseguir una crema fina.
Lo ponemos en una sopera y añadimos agua hasta tener la cantidad para 4 personas, lo probaremos para ver si hay que añadir más sal y lo metermos en la nevera hsata la comida. Se puede servir con uvas peladas y sin pepitas y con pan cortada en daditos.
Comentario: Se pueden usar almendras molidas, así n o gace falta escaldarlas.
Fecha 19 septiembre, 2006
El más típico producto español es la tortilla de patata, el próximo 21 de noviembre se celebrará el campeonato nacional que busca la mejor tortilla española. Esta es la octava edición del evento en el que , por lo menos, siempre se come bien.
El lugar del torneo es San Sebasttían, el Palacio Kursaal. Podeís inscribiros hasta el 15 de octubre; ya sabes si eres especialista en tortillas de patata apuntate!, es necesario tener un negocio de tapas o algo que demuestre que eres un buen cocinero. Para participar escribir a lomejordelagastronomia@dv-multimedia.com.
No hay premio, pero todos los participantes serán invitados en el congreso de gastronomía que se organiza esos dias en San Sebastián.
Debería participar el padre de mi novia, es un maestro de la tortilla. Vía Directo al paladar
Fecha 14 agosto, 2006
Esta receta de pisto puede parecer complicada cuando la ves hecha pero realmente es relativamente rápida y fácil de hacer.
Para 4 personas se necesitan mas o menos los siguientes ingredientes: 1 cebolla grande, 3 pimientos verdes de medio tamaño, 2 tomates, 3 calabacines grandes, sal, aceite y media pastillita de avecrem de pollo.
Ponemos en una cazuela un chorro de aceite y mientras se calienta partimos la cebolla en trozitos y la echamos después; hay que mover para que no se tueste. Después añadimos el pimiento verde troceado y los dos tomates pelados y desmenuzados. Le damos unas cuantas vueltas y se añade el calabacín partido en cubitos. Lo mezclamos bien y se adereza con sal al gusto y la media pastillita de avecrem deshecha con las manos.
Se deja en la cazuela a fuego medio mas o menos 40 minutos o hasta que la verdura esté blanda.
Una vez listo se puede servir como acompañamiento para huevos fritos ya que complementan el sabor de esta receta.
Fecha 26 enero, 2006
Vamos hoy con una receta de una ensalada de pimientos rojos, no me gustan mucho pero últimamente me estoy acostumbrado es un alimento muy rico en españa y con muchos adeptos. Una ensala de pimientos es una receta sencilla y rápida que seguro os gusta.
Necesitamos un chorrito de aceite de oliva, 4 pimientos rojos, varios dientes de ajo, un poco de tomillo , vinagre de jerez, sal y pimienta. Prepararemos los pimientos, lavados y cortados en tiras. Los freiremos a fuego lento, entre 10 y 15 minutos estarán tiernos, le añadimos un poco de tomillo y lo terminamos de freir otro minuto. Finalmente añadimos un poco de vinagre y ya están listos. Esto lo podemos acompañar con cualquier verdura u hortaliza, según os guste, también puede ser un aperitivo muy rico o una guarnición.
Fecha 25 enero, 2006
Esta es una receta para los amantes de la cebolla que será el ingrediente principal. Para la receta necesitaremos unos
12 cebollas pequeñas, el tamaño según gustos, usaremos por ejempo cebollas rojas. Para el relleno podemos variar diferentes ingredientes. Vamos a usar tomate frito; una cucharada, una lata de pimientos rojos, meio Kg. de champiñones, puerros, un poco de vino blanco, ajo, sal, aceite de oliva, laurel y pimienta.
La elaboración de esta receta es sencilla, pelamos las cebollas y las freimos a fuego lento, una vez doradas las dejamos secar apartadas del aceite. Ente aceite de oliva rehogaremos puerros y champiñones cortados, una vez frito le añadimos una cucharada de tomate frito y lo dejamos para más tarde.
Tenemos que ir preparando la cebollas, las vaciaremos por dentro como podamos, usando una cuchara o la destreza personal. Tendremos que rellenar las cebollas con el relleno que tenemos ya listo. También picaremos toda la cebolla sobrante con el pimiento y 1 diente de ajo y freirlo de nuevo con el aceite de oliva. añadiremos perejil picado y laurel A continuación lo juntaremos con las cebollas que tendremos que tener cociendo hasta que estén blandas.
El plato se puede acompañar con un poco de manzana frita.
Fecha 18 enero, 2006
La tortilla de patatas española es una de nuestros platos típicos, que es sencillo de hacer, y muy rico, sobretodo cuendo cogemos práctica en hacerlo, en una media hora o algo más estará hecho. Para empezar necesitamos patatas , si fueran de una huerta típica española mejor, las que venden en grandes superficies no suelen ser de calidad, pero en la mayoría de los casos no hay otra cosa, así que pelamos las patatas, las cortamos muy finas y las ponemos en aceite bien caliente a freir. Las haremos más o menos por gusto, según nos gusten las patatas duritas o blanditas, luego las separamos del aceite.
Ahora batiremos los huevos, por ejemplo 4 huevos, con un poco de sal y lo mezclamos con las patatas, lo mezclamos bien y preparamos la sartén de nuevo, con un poco de aceite , cuando esté caliente se añade la mezcla y se va moviendo para uqe no se pegue, cuando la parte de abajo se crea que está ya echa le damos la vuelta a la tortilla ayudandonos de un plato y haciendo un movimiento rápido. Yo recomiendo echar cebolla a la tortilla antes de hacerla, cuando se mezcla con el huevo o friendola un poco con las patatas, a mí como a mucha gente nos gusta más con cebolla.
La tortilla de patatas tradicional es así, hay otros muchos posibles ingredientes, como pimiento verde, rojo, guisantes, jamón serrano, chorizo, queso….
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