Categoría: Recetas de cocina
Fecha 16 Marzo, 2010
Una de productos del mar, receta de brochetas de gambas y vieiras. Usa gambas o langostinos.
Ingredientes necesarios:
4 vieiras
16 gambas
2 puerros
1 limón
1 diente de ajo
Coñac
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cómo se hace la receta:
Primero abrimos las vieiras con un cuchillo de hoja fuerte, se separan las valvas, se extrae la vieira y se limpia quitando las partes oscuras, la bolsa de color marrón que contiene los interiores y el cartílago unido al músculo.
Se pelan las gambas, y se preparan las brochetas poniendo 4 gambas y una viera en cada uno.
Calentamos un chorrito aceite de oliva en una sartén grande y doramos los pinchos unos 5 minutos por cada lado.
Se salpimentan, se añade una cucharada de perefil fresco picado y se vañan en medio vaso de coñac.
Se deja evaporar. Mientras, se lavan los puerros, se eliminan las raíces y hojas verdes y se cortan en ruedas finas. Se colocan cubriendo el fondo de una fuente, se colocan encima las brochetas y se rocian con una vinagreta preparada con aceite, el jugo de medio limón, perejil picado, sal y pimienta.
Receta vista en cocinacasera.net
Fecha 14 Marzo, 2010
Un plato bien elaborado. Receta de filetes de atún con pimientos y vinagreta de alcaparras:
Ingredientes:
350 gramos de pimientos verdes italianos
2 filetes de atún de calidad
1 y 1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 y 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de mostaza
1/4 taza de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de alcaparras pequeñas en salmuera, escurridas y picadas
2 cucharadas de perejil fresco
Cómo se hace:
Cocinaremos en la parrilla o el horno, que tendremos a maxima temperatura a la hora de usarlos.
Cortamos en 4 tiras los pimientos quitando los tallos y las semillas.
Espolvorear el atún con una cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocinar el atún y los pimientos en la parrilla con un poco de aceite. El atún debe quedar color rosa en el centro y los pimientos deben quedar suaves (unos 5 minutos).
Mientras se hace el atún batir el juego de limón, la mostaza, la sal restante y ¼ cucharadita de pimienta en un recipiente pequeño. Luego añadir el aceite lentamente.
Batir las alcaparras y el perejil. Servir el atún con los pimientos y la vinagreta de alcaparras por encima.
Receta vista en elgranchef.com
Fecha 12 Marzo, 2010
Un buen trozo de carne acompañado de verduras, una receta algo compleja. Bifes de lomo a la holandesa:
Ingredientes para 6 personas:
Bifes de lomo, 6
Sal y pimienta al gusto
Aceite cantidad necesaria
Bollo de pan lácteo algo más grande que los bifes, 6
Remolachas 3, grandes
Patatas 3, medianas
Zanahorias 5, medianas
Manteca, 200 gramos
Guisantes cocidos, una taza
Para hacer la salsa holandesa:
Manteca, 200 gramos
4 Yemas de huevo
Agua fría, 5 cucharadas
Jugo de limón colado, una cucharada
Sal y pimienta
¿ Cómo se prepara ? Una receta larga.
Para hacer la salsa holandesa: Se derrite la manteca en una sartén a fuego lento, sin moverlo. En otro recipiente decantamos eliminar el sedimento y obtener manteca clarificada. Preparar un bol resistente al calor. Tamizar sobre él las yemas y añadir luego las 3 cucharadas de agua fría. Llevar el bol a un baño María suave y batir las yemas con batidor hasta que estén bien espumosas. Seguir batiendo con el batidor mientras se va agregando poco a poco la manteca clarificada y el zumo de limón. Continuar el batido a fuego bajo, cuidando que el agua de la olla no hierva, hasta que la preparación esté espesa como una mayonesa liviana (unos 15 minutos).
Se salpimentan los bifes. Retirar la cacerola del fuego y mantener la salsa sobre el agua caliente mientras se cocinan los bifes. Para evitar que el calor excesivo corte la salsa, agregar de vez en cuando unos chorritos de agua fría al agua del bano María. Calentar la plancha, untarla con aceite y cocinar los bifes a gusto, de ambos lados. Mientras tanto, dorar los medallones de pan en 2 cucharadas de aceite y luego reservarlos. Hervir las remolachas con piel 15 minutos y pelarlas. Cortar las remolachas con la cucharita de noisette. Hacer lo mismo con las patatas y las zanahorias crudas y darles un hervor de 8 a 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 4 sartenes con 50 gramos de manteca en cada una. Saltear por separado las remolachas, las papas, las zanahorias y las arvejas. Cuando los bifes estén a gusto, retirarlos del fuego y quitarles el piolín.
Distribuir en los platos los medallones de pan. Sobre cada uno colocar un bife. Rociar la carne con la salsa holandesa y añadir los guisantes y las patatas. Terminar con las zanahorias y las remolachas, colocando con arte.
Receta vista en cocinacasera.net
Fecha 11 Marzo, 2010
Receta de lasaña de patatas, una forma sencilla de cocinar:
Ingredientes de la receta:
Para la salsa de carne, 500 gramos de carne picada, 2 ramas de apio verde, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, 2 ajos, 800 gramos de tomate natural triturado, pimienta negra recién molida, hierbas aromáticas a la elección, aceite y sal.
Para la lasaña de patatas, 1 kilo de patatas y 2 bolas de mozzarella de búfala. Esta vez sin bechamel.
Cñomo se prepara:
Para hacer la salsa picamos fino las verduras y las doramos y fuego lento en una cazuela con algo de aceite de oliva.
Después le añadimos la carne, el tomate, aderezamos y dejamos que se haga a fuego lento y que reduzca la salsa hasta que quede bien espesa.
Por otra parte se pelan y lavan las patatas, se cortan , en lonchas un poco gruesas y las cocemos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
Montamos la lasaña, capa de patatas, salsa y así sucesivamente hasta llegar al final terminando con una capa de salsa y el queso.
Receta vista en Directo al paladar.
Fecha 25 Febrero, 2010
Podemos preparar hamburguesas caseras con nuestros ingredientes favoritos, aunque venden el pan ya listo para comer mejor si probamos con la receta de pan para hamburguesas.
Ingredientes:
2 tazas de agua
Cucharada y media de levadura
1 cucharada rasa de sal
Cuarto de taza de azúcar
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de manteca
2 yemas de huevo
1 kilo y 100 gramos de harina
1 huevo para barnizar
Cómo se elabora :
Mezclar la levadura con la cucharada de azúcar y disolver en agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos para que levante.
Se mezclan el resto de ingredientes, se les añade la levadura y se deja reposar por 15 minutos y después se corta en pedazos largos. Se amasan cada uno de ellos durante 5 minutos y se cortan en trozos mas pequeños para dejarlos reposar un rato. Se dejan con forma redonda.
Se ponen en bandejas de horno, engrasadas, y dejar reposar un rato más hasta que la masa doble su tamaño. Se barnizan con el huevo, se pinchan con un tenedor y se introducen al horno a temperatura de 250º durante 30 minutos.
El pan de hamburguesa, se hacen con las pelotitas y pasando el rodillo encima. Para preparar panes de perrito se hacen con tiras largas, se amasan y se cortan.
Receta vista en elgranchef.
Fecha 15 Febrero, 2010
Garbanzos a la jardinera, una receta sencilla porque usamos garbanzos en conserva.
Ingredientes:
2 Botes de garbanzos cocidos (unos 800 gramos. de peso escurrido)
1 pimiento rojo o verde
1 tomate de ensalada
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva
Comino
Sal y vinagre
Cómo se hacen:
Primero se pican el pimiento y los huevos duros. Se escurren los garbanzos y se mezclan con el picadillo.
Se aliña la preparación con comino, aceite, una pizca de vinagre y sal al gusto. Si no tenemos comino, podemos usar pimienta negra.
Se puede decorar con el tomate troceado.
Receta vista en Mas Chef.
Fecha 4 Febrero, 2010
Ternera rellena con papas españolas. Una excelente receta de dificultad moderada, para cocinarlo necesitaremos: tapa de asado, cebolla, pimiento morrón, ricota, jamón cocido, queso, chorizo, patatas, nata, sal y pimienta.
Todos los pasos para elaborar esta receta en este enlace: lacocinadechatran.blogspot.com
Fecha 22 Enero, 2010
Buena receta de sepia al horno con habas, elaborada y muy rica. Receta de Arroz con sepia, habitas y jamón al horno.
Ingredientes del plato para 4 personas:
2 tazas de arroz
Doble de agua que de arroz
2 sepias de ración limpias
100 gramos de jamón en tacos
200 gramos de habitas baby
100 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento rojo
2 ajos
Sal
Pizca de azafrán
Aceite de oliva.
Cómo se hace esta receta:
Ponemos agua a calentar en una cazuela de barro.
Por otra oparte picamos la cebolla, ajos y el pimiento. También el jamón en tacos pequeños.
Una vez que ha estado el agua un rato hirviendo se quita el agua de la cazuela y se seca esta. Ponemos aceite y pochamos la cebolla, pimiento y ajos.
Se añade la sepia entera junto al jamón y las habitas. Se rehoga varios minutos y entonces se añaden el arroz, el agua, la sal y el azafrán.
Dejar cocer sobre el fuego unos minutos y finalmente en el horno a 180 ºC (precalentado) hasta que esté en su punto.
Receta vista en directoalpaladar.com
Fecha 18 Enero, 2010
Pollo al horno con limón, ajo y tomillo, una riquísima receta para preparar el pollo.
Todos los pasos de la receta en este enlace: gastronomiaycia.com
Más recetas de pollo.
Fecha 11 Enero, 2010
Receta de langostinos al Jerez., rico, con unos minutos de horno, jerez y langostinos frescos:
Ingredientes:
kilo y medio de langostinos frescos
3 dientes de ajo picados
aceite de oliva
1 dl y 1/2 de Jerez seco
perejil picado
sal y pimienta
Cómo se hace:
Se pelan los langostinos, dejanlo la cola y si se desea también la cabeza. Se ponen en una fuente d horno y se rocian con aceite de oliva y se salpimetan.
Se pican los ajos y el perejil y se añaden, se riega por encima con el Jerez seco y se hornea a 180º C durante unos 4 ó 5 minutos.
Receta vista en: entrepucheros.com
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