Recetas de cocina
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Unas ricas croquetas; en España tradicional hacerlas de bechamel con atún, jamón,etc…. en esta ocasión vamos a cocinar una receta de croquetas de arroz con queso:
Ingredientes de la receta:
400 gramos de arroz
40 gramos de mantequilla
1 cebolla
250 ml de caldo
50 gramos de queso mozzarella
100 gramos de queso emmenthal
100 gramos de nata
2 copas de cognac
3 huevos
100 gramos de harina común
Sal y pimienta
Cómo hacer las croquetas:
Primero ponemos arroz blanco en un recipiente de horno con el caldo y el cognac. Lo calentamos en el horno 10 minutos hasta que absorba todo el líquido. Después dejamos reposar.
En una sartén con aceite caliente sofreímos la cebolla picada. Después mezclamos la cebolla con el arroz; y le añadimos mantequilla y los quesos. Se mezcla muy bien para finalmente hacer una pasta. Le añadimos 1 huevo batido, sal y pimienta.
Batimos los otros 3 huevos en un recipiente y añadimos la nata. En una fuente echamos la harina y vamos a ir haciendo la forma de croquetas con la masa de arroz, las pasamos por huevo, harina y freímos en aceite caliente.
Fuente: cocina.org
Escrito por Cocinero el 26 de Junio de 2008 con 2 comentarios
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Hace poco pusimos la receta de tomates rellenos de arroz, hoy otros tomates rellenos, que ricos y saludables. Una receta buena para ti; sencilla y rápida a parte de que sale más o menos barata.
Ingredientes de la receta:
4 tomates
1 lata de maíz en grano
2 yemas
1 cebolla rallada
2 cucharadas de pan rallado
2 claras batidas a punto de nieve
50 gramos de azúcar
Sal y pimienta
Cómo se hace:
Primero partimos por la mitad los tomates y les quitamos el interior. El contenido lo mezclamos con el maíz, las yemas, la cebolla rallada, el pan rallado, sal y pimienta. Mezclamos todo esto y lo metemos dentro de los tomates.
Por otro lado batimos las claras a punto de nieve , y luego poco a poco añadimos el azúcar hasta conseguir una textura de merengue. Usamos el merengue par acubrir los tomates por encima , entonces los metemos en el horno 10 minutos a gratinar; hasta que se doren. El horno más o menos a temperatura media…
Fuente: www.cocina.org
Escrito por Cocinero el 18 de Junio de 2008 con 0 comentarios
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Si os justa el pisto simplemente os recomiendo que visiteís el siguiente enlace y observeís la receta; tiene una gran pinta; en lugar de reproducirla aquí la podeís leer en Directo al Paladar con imágenes y buena explicación: Pisto manchego con huevos escalfados.
Escrito por Cocinero el 9 de Junio de 2008 con 0 comentarios
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Recetas de espaguetis negros a la carbonara, curiosos a la vista y también al gusto. Una combinación de blanco y negro que llama la atención y pone en alerta al paladar, que disfrutará con el sabor.
Ingredientes de la receta:
225 gramos de espaguetis negros
200 gramos de nata líquida
150 gramos de beicon (tres lonchas gordas)
100 mililitros de leche entera
1 cebolla tierna
2 cucharadas de harina
sal , pimienta, albahaca y aceite de oliva
Cómo se hace:
Primero cocemos los espaguetis negros; igual que cualquier pasta, con un poco de sal en mucha agua.
Por otra parte en una sartén con aceite caliente sofreímos cebolla picada y bacon cortado en trocitos. Cuando transparente la cebolla se le añaden 2 cucharadas de harina, se mueve bien y se echa nata y leche. Seguiremos moviendo bien hasta que la harina se haya fundido bien, se deja 2 miuntos más añadiendole sal y pimienta al gusto.
Se mezcla y se sirve con un poco de albahaca picada si gusta.
Visto en: elgranchef.com
Escrito por Cocinero el 28 de Mayo de 2008 con 0 comentarios
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Receta de Carré de cerdo relleno a la cerveza negra, otra forma de cocinar el nutritivo cerdo.
Una magnífica receta de : http://cocinacasera.net
Ingredientes necesarios para la receta:
Carré de cerdo deshuesado, 1 de 1,250 kg, más o menos.
Para hacer la marinada y salsa:
1 cucharada de Mostaza
2 dientes de ajo picados
500 cc de Cerveza negra (medio litro)
Sal y pimienta
Para preparar el relleno:
2 cucharadas de Aceite
1 Cebolla picada
Sal y pimienta
2 tazas de puré patata
1 Huevo
3 Hojas de acelga blanqueadas
Para la salsa:
2 cucharadas de Harina
1 taza de Agua
Cómo hacer este cerdo relleno:
Primero se mezcla la mostaza con el ajo, la cerveza y sal y pimienta al gusto.
Después se corta a la carne, a lo largo sin partir del todo, y se vierte la mezcla que hicimos antes. Lo cubriremos con papel transparente y lo tendremos marinando 2 horas en la nevera.
Para preparar el relleno calentamos aceite de oliva en una sartén, y a fuego lento sofreímos cebolla con un pelín de sal. Una vez algo dorada añadimos puré de patata. Lo sacamos de la sartén y en un bol le añadimos 1 huevo, sal y pimienta.
Ahora preparamos la acelga quitando el centro y los tallos. Haremos una especie de cilindro con las acelgas para luego llenarlo con la patata y cebolla. Este cilindro lo colocaremos en el hueco de la carne cerrando las aberturas con palillos.
Pondremos la carne en el horno, a temperatura media y cubierta la carne por papel de aluminio. En más o menos 1 hora quitaremos el papel de aluminio y dejaremos la carne unos 20 minutos más. Se irá dorando.
Para la salsa se disuelve la harina en 1 taza de agua, se añade el liquido que ha sacado el horno y cocinar a fuego lento hasta que vaya espesando.
Se corta la carne en rodajas con salsa por encima.
Escrito por Cocinero el 19 de Mayo de 2008 con 4 comentarios
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Receta de una brocheta de langostinos con salmón. Tienen una pinta tremenda, ponlo de entrante en una buena comida: ( Házlo en casa por el próximo dia de la madre: )
Ingredientes necesarios para esta receta de brocheta:
Langostinos crudos
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado, de zumo de limón y de sal gruesa
30 cl de aceite de oliva
Se necesitarán 6 palos para hacer brochetas, los tendremos a remojo unos minutos en agua.
Cómo se hace:
Primero se pelan los langostinos, dejando el final de la cola. Se usará una sartén donde quepan las brochetas y no sobresalgan los palos.
Se atraviesa el palo con un trozo de salmón y luego langostinos, pudiendo añadir verduras como pimiento, champiñon, cebolla … Se ponen varios trozos de salmón y langostino.
Se fríen en aceite, varios minutos y se les da la vuelta cuando se vayan dorando.
Receta de : Recetas con gusto , allí teneís algunos detalles más de como preparar las brochetas.
Escrito por Cocinero el 23 de Abril de 2008 con 0 comentarios
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Estamos en época de fresas; por eso en Directo al paladar han preparado un magret de pato con salsa de fresas a las 5 pimientas; una receta que tiene una pinta increíble:
La receta completa, bien explicada, en: directoalpaladar.com
Escrito por Cocinero el 20 de Abril de 2008 con 0 comentarios
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Esta receta de hoy es la de un excelente lechazo asado en horno de leña. Estas receta queda exquisíta al usar un cordero lechal con denominación de origen de Aranda de Duero.
Ingredientes necesarios:
• Cuarto cordero lechal IGP
• Agua
• Limón
• Sal
Cómo hacer la receta:
En Aranda de Duero se utiliza un horno de leña que debe permanecer a 180 grados de temperatura, y que se ha ido calentando lentamente durante toda la mañana con madera de encina con un año de secado. También se puede hacer en el horno de casa y queda también muy sabroso.
Su elaboración se basa sólo en la calidad de la materia prima y en la habilidad del maestro asador; porque simplemente se pone el cuarto de lechazo, cubierto por su propio “epiplón” o ligera “telilla” de grasa sobre un recipiente de barro, en el que previamente se ha rellenado la base con agua y unas gotas de limón. Se añade algo de sal y al horno.
En mitad del proceso, más o menos, se da la vuelta al lechazo, boca arriba, y antes de servir se le arrima al fuego para que la parte de arriba se dore y quede crujiente.
Pasados una hora y tres cuartos estará listo para disfrutarlo acompañado de un buen vino de La Ribera del Duero.
Algo de historia…
El lechazo es una animal que pertenece exclusivamente a la raza seleccionada churra en un 90% pero también se puede dar de raza castellana y ojalada. El lechazo sólo ha probado la leche materna; las cuales se alimentan de rastrojos de cereal y de vegetación natural, incluidas las plantas aromáticas como tomillo y romero, que trasmitirán sus esencias a través de la lactancia a los pequeños lechazos.
El lechazo se sacrifica a los 21 días de su nacimiento y su peso en canal no debe superar los cinco o cinco kilos y medio; su carne es rosa nacarada y una vez asada es muy jugosa.
Escrito por Cocinero el 15 de Abril de 2008 con 2 comentarios
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Receta de fabes con almejas. Las fabes son como judias. Una receta muy rica; ideal para el invierno aunque se puede comer todo el año.
Ingredientes para hacer las fabes:
1 kilo de fabes (alubias)
1 kilo de almejas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pan rallado
1 vaso de caldo de pescado, se prepara hirviendo una cabeza de merluza por ejemplo pero vale cualquier otro pez, cebolla, aceite y sal.
1 cucharada de sal.
Cómo hacer el plato:
Las alubias se deben dejar el día anterior a cocinarlas en agua.
Para cocinarlas las meteremos en una cazuela con agua, aceite de oliva y un poco de cebolla picada. También un poco de sal, laurel y se dejan al fuego.
Por otra parte en una sarten con aceite sofreimos el resto de la cebolla picada, el ajo picado,l perejil troceado, el pimentón el caldo de pescado, y una cuchararita de pan rallado. Añadimos las almejas y cocinamos hasta que se abran.
Una vez abiertas las almejas le añadimos las judias, lo cocinamos otros 10 minutos hasta que la salsa se espese un poco.
Una receta de : cocinagatos.blogspot.com
Escrito por Cocinero el 8 de Abril de 2008 con 1 comentario
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Receta de estofado de sepia con patatas, muy bien explicada en video:
Los ingredientes principales de este plato son la sepie y las patatas. Aderezados con cebolla, ajo, vino, pimentón…
Otra excelente receta de: El cocinero fiel.
Escrito por Cocinero el 29 de Marzo de 2008 con 5 comentarios
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