Recetas de cocina
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Receta saludable, judías verdes con pimientos asados, sencilla de hacer, en lo que más se tarda es en asar los pimientos pero es una gran combinación de verduras:
Ingredientes necesarios para 4 personas.
1 kilo pimientos rojos, de asar
Medio kilo de judías verdes, frescas
1 cebolla
100 gramos jamón serrano, en dados
1 cucharadita de pimentón dulce
pimienta
agua o caldo de pollo
aceite de oliva
4 huevos (opcionales)
Cómo se hace:
Para asar los pimientos los ponemos en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva por encima y otro poco de sal gorda. Los tenemos entre 30 y 40 minutos a 220 grados dándoles la vuelta entre medias. Después se dejan enfriar.
Se cortan las judías verdes en partes de 2 cms y se cuecen para que queden al dente. Se puecen cocer al vapor o sumergidos en agua.
En una cazuela de barro doramos cebolla bien picada con jamón en dados; a los 10 minutos añadimos los pimientos que habremos pelados y cortado en tiras, con los líquidos de la cocción y las judías previamente cocidas. Lo movemos unos minutos y luego cubrimos con un poco de caldo o agua para que las judías queden cubiertas.
Entonces sólo falta añadir pimentón y una poquito de pimienta molida y dejarlo cocer a fuego lento hasta que esté todo muy tierno, entre 8 y 10 minutos.
Se puede añadir un huevo por persona y dejarlo cuajar en el horno unos minutos hasta que la clara cuaje.
Receta con más fotos del proceso de Directo al paladar.
Escrito por Cocinero el 7 de Noviembre de 2008 con 0 comentarios
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Una receta sencilla de pescado. Un plato de lomos de merluza al horno acompañados con bolas de patata y aromatizado con perejil.
Ingredientes para la receta:
1 decilitro de caldo de ave desgrasado
4 lomos de merluza de 200 gramos
1 cucharada de perejil rizado
Pimienta y sal
Aceite de oliva
1 lata pequeña de tomates enteros
Para acompañar
2 decilitros de aceite de oliva
1 caja de bolas de puré de patatas congeladas
Cómo se hace:
Primero se salpimienta el pescado por las dos caras. Entonces calentamos una sartén con un chorro de aceite de oliva y freímos los lomos de merluza por ambas partes hasta que estén dorados. Después se ponen en una bandeja de horno y se les echa por encima un chorro de aceite de oliva y el caldo de ave. Se dejan el el horno entre 8 y 10 minutos a 180 grados, el horno ya caliente cuando se mete.
Preparamos los tomates quitándoles las semillas y cortándolos en dados y los salteamos en una sartén con aceite. Se sazonan con azúcar, pimienta y sal. También se fríen las patatas para servirlas con el tomate y la merluza. Por encima perejil picado para adornar un poco.
Receta vista en El gran chef.
Escrito por Cocinero el 5 de Noviembre de 2008 con 0 comentarios
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Le toca el turno a la carne, una receta latina para disfrutar de manera saludable de deliciosa carne. En origen se llama peceto; pero en España es conocido como redondo, en esta ocasión acompañado de verduras y servido frío; esto es lo que más me ha sorprendido, normalmente lo he comido caliente:
Ingredientes de la receta:
Peceto (Redondo) 1 kilo o kilo y medio
Sal y pimienta
Aceite de oliva
2 tazas de vino blanco seco
4 tazas de agua
1 taza de vinagre blanco
Laurel
3 pimientos chicos, (rojo, verde y amarillo), cortados en tiras
1 Cebolla grande cortada en Juliana
1 taza de aceitunas verdes descarozadas y picadas
Cómo se hace:
Primero le quitamos la grasa a la carne y la salamos.La ponemos en una cazuela con aceite caliente y la doramos por todas partes. Entonces le añadimos vino blanco, agua, vinagre y una hoja de laurel.
Cocinamos con la cazuela medio tapada entre una hora y hora y medio, cuando la carne esté bien cocida y blanda. Le habremos añadido el agua necesario para que no se seque.
Para preparar la salsa de pimientos:
Una vez se ha enfriado la carne la sacamos de la cazuela y le echamos los pimientos y la cebolla troceados, y cocinamos hasta que ablanden; entonces añadimos aceitunas y salpimentamos.
Ahora simplemente cortar la carne en rodajas y ponerla en una fuente con la salsa de pimientos. Lo mejor es resevar tapado en la nevera y servir el dia siguiente. Se puede comer frío aunque también podrías calentarlo.
Receta vista en: cocinacasera.net/ensaladas-y-verduras/peceto-frio-con-pimientos
Escrito por Cocinero el 29 de Octubre de 2008 con 0 comentarios
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Normalmente relleno las pechugas de pollo con queso; queda muy rico al horno. En esta ocasión se rellenan de espinacas y ricota. Receta de muslos de pollo rellenos de espinaca cocida y ricota fresca:
Ingredientes requeridos:
8 muslos de pollo sin piel ni hueso
1 tacita de vino blanco
Sal y pimienta
Perejil picado
4 dientes de ajo picado
Para preparar el relleno:
250 gramos de espinaca cocida, exprimida y picada
300 gramos de ricota fresca compacta
Sal, pimienta y nuez moscada
Cómo se hace:
Primero vamos a preparar el relleno. Mezclamos la espinaca y la ricota en un recipiente. Salpimentamos al gusto, añadiendo también nuez moscada.
Por otra parte fileteamos los muslos de pollo sin separarlos y distribuimos el relleno; cerrando y amarrando con palillos. Colocamos en una fuente para horno y vertimos por encima vino blanco. Salpimentamos y espolvoreamos perejil y ajo picados.
Lo dejamos marinando en el frigorífico 1 hora cubierto con papel de plata.
Precalentamos el horno a temperatura media y metemos nuestro pollo 40 minutos hasta que el pollo esté bien cocinado y se dore.
Se puede acompañar de una ensalada.
Receta de : cocinacasera.net
Escrito por Cocinero el 19 de Octubre de 2008 con 2 comentarios
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Unas recetas deliciosas para hoy. He encontrado 3 recetas exquisitas en El gran chef así que os dejo los enlaces para que leaís como hacerlas:
Huevos rellenos de guacamole me encantan los huevos rellenos de atun con tomate, los de guacamole deben estar increíbles.
Delicioso bistec con salsa de atún , menudo plato para una buena comida:
Ricos bocaditos de pollo picante Unos fritos para cenar. Mejor si son caseros, como este pollo:
Escrito por Cocinero el 13 de Octubre de 2008 con 0 comentarios
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Que ricas las cebollas, un ingrediente con un sabor fuerte y característico. Esta receta es de cebollas rellenas con jamón y huevo duro . Puede ser un primer plato o un acompañamiento ideal para los amantes de la cebolla, claro.
Ingredientes de la receta:
7 cebollas grandes
80 gramos Jamón cocido (york)
80 gramos Jamón crudo (serrano)
3 rebanadas pan de molde
2/3 taza de leche
100 gramos de queso rallado
2 huevo duros
2 huevos
Sal y pimienta
Cómo se hace
Se blanquean las cebollas hirviendolas en abundante agua con sal durante 20 minutos. Después se pelan y se les corta una rodaja en un extremo. Se les quita el interior con una cucharita y se guarda la cebolla de dentro que se picará dejará en un recipiente al que añadimos el jamón cocido y el crudo.
Ahora mojamos la miga del pan de molde en leche y la añadimos a la mezcla de antes exprimiendola antes. A esta mezcla le añadiremos para terminar el queso rallado, los huevos duros picados, y los huevos batidos.
Se salpimenta y se mezcla bien para ahora rellenar las cebollas. Estas se ponen en una bandeja para horno huntada con mantequilla. Ponemos queso rallado por encima de las cebollas y calentamos en el horno a temperatura media hasta que estén doradas por encima.
Receta vista en: elgranchef.com
Escrito por Cocinero el 11 de Octubre de 2008 con 0 comentarios
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Una receta de carne que reposa sobre vegetales para darle más salud al lomo de cerdo. Receta de lomo de cerdo sobre cama de verduras:
Ingredientes necesarios:
1 lomo de cerdo
2 hojas de laurel
Media taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceto balsámico
Media cucharada de jengibre en polvo
Granos de pimienta de Jamaica, al gusto
Aceite de oliva
1 remolacha, 1 zanahoria y 1 hinojo
Hojas de rúcula, cantidad necesaria
1 ají
Piel de 1 limón
Sal gruesa
Cómo se hace:
Para empezar ponemos la salsa de soja, el aceto, el jengibre, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica machacados en una cacerola. Se pone a fuego bajo para que reduzca a la mitad.
Entonces cortamos el lomo en filetes y lo cobrimos con la marinada de soja una vez fría. Entonces que descanse otras 2 horas en el frigorífico. Entonces se escurre. Se añade sal al gusto y se cocina sobre una plancha.
Se cortan en pequeñas rodajas la remolacha, zanahoria y el hinojo y se fríen en una sartén hasta dorar. Se escurrir y salpimentan.
Se pone la rúcula, el ají, la piel de limón, el aceite, la sal y la pimienta en la batidora y se mezclan bien.
En una fuente ponemos las verduras y encima los filetes de lomo. Nada más queda añadir por encima el aceite de rúcula.
Escrito por Cocinero el 8 de Octubre de 2008 con 0 comentarios
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En Directo al Paladar suelen colgar recetas muy ricas y bien explicadas; hoy os dejo unos cuantos enlaces a recetas que publicaron en las últimas semanas:
Un rico postre: Receta de tarta de limón
Una cena excelente con: Longanizas a la cerveza
Y otra que me encanta: Receta de rollitos chinos de verdura y carne
Una receta italiana muy especial: Torta de espinacas y parmesano
Una calentito y sencillo entrante con thermomix; Sopa fría de apio y tomate.
Y si necesitas una idea para el cumpleaños de un hijo fíjate en excelente plato que te servirá de postre de cumpleaños.
Escrito por Cocinero el 6 de Octubre de 2008 con 0 comentarios
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Una receta para los amantes del atún y la cebolla. Fácil y rica. Receta de atún encebollado:
Ingredientes :
600 gramos de atún en rodajas
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
sal, pimienta, perejil y aceite de oliva.
Cómo se hace:
Primero preparamos una sartén con una capa de aceite de oliva y se pone a calentar a fuego lento con cebolla cortada. Una vez empieza a dorarse se sube el fuego y se añade el atún en rodajas. Se le da la vuelta para que se haga por ambas caras y se aáde vino y se salpimenta al gusto.
Una vez que el vino se ha reducido está listo para servir con un poco de perejil troceado.
Visto en: Recetas con gusto.
Escrito por Cocinero el 4 de Octubre de 2008 con 1 comentario
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Esta receta entra por la vista, echarle un ojo a la fotografía. Ahora que se van a acercar los dias más fríos puedes preparar una cazuela de Mondongo criollo tiernizado.
Ingredientes necesasrios para hacer el Mondongo criollo tiernizado:
Mondongo lavado y limpio, 1 kilo
1 litro de leche y 1 litro de agua
300 gramos de alubias y de garbanzos
Sal, pimienta, ají molido y orégano, se usará al gusto
1 tacita de aceite
1 Cebolla picada
5 tomates sin semillas y cortados en cubos
1 cucharada sopera de extracto de tomate
1 lata de tomate triturado
1 taza de vino tinto
2 Chorizos
Cubitos de pan dorados en aceite, con pimienta y ajo
Perejil picado, (para espolvorear), al gusto
Para hacer el sofrito:
Manteca o grasa, 2 cucharadas soperas
1 Cebolla picada
1 Cebolla de verdeo picada
Sal y pimienta, al gusto
1 cucharita de pimentón
Cómo hacer la receta:
Se lava bien el mondongo que compramos en la carniceria y colocamos en una fuente. Cubrimos con leche y agua y lo guardamos en el frigorifico cubierto hasta el día siguiente.
Poner los alubias y los garbanzos en remojo la noche anterior también. Después retirar y escurrir. Se lavan y cocinan por separado con mucho agua y sal hasta que se cuezan pero con solidez. Se quitan del fuego y se pasan por agua fría.
Se reservan escurridos. Sacamos de la nevera el mondongo y lo cocinamos en el líquido que lo tenemos con un poco de sal y la cazuela medio tapada ahsta que esté tierno. Se deja enfriar y se cortan tiras finas y alagadas 1 x 3 cm ; y se reserva.
Se caliente aceite en una cazuela y se le echa cebolla picada y una pizca de sal. Se rehoga unos segundos y se le añaden los tomates, el extracto de tomate, el tomate triturado y el vino. Se pone a hervir y se le añaden los chorizos cortados en rodajas y el mondongo. También añadir alubias y garbanzos y cocinar 20 minutos a fuego lento con la cazuela tapada. Se condimenta con sal, pimienta, orégano y ají molido. Retirar y espolvorear el perejil picado.
Para hacer el sofrito, se coloca manteca o grasa en una sartén y se pone a fundir a fuego medio. Se le añaden las cebollas picadas y se rehoga hasta que doren. Se salpimenta y se echa por encima pimentón mezclando a la vez.
Se pueden utilizar alubias y garbanzos en conserva, escurridos. Agregarlos a la preparación un momento antes de terminar la cocción
Receta vista en: cocinacasera.net La receta estaba escrita por algún latinoamericano, si no entiendes algún término busca información en google.
Escrito por Cocinero el 6 de Septiembre de 2008 con 0 comentarios
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