Categoría: Recetas de cocina
Fecha 1 Enero, 2010
Una receta en la que necesitamos máquina para hacer nuestra propia pasta, tallarines al huevo con salsa de pescado:
Ingredientes:
500 gramos de harina
5 huevos
30cc de aceite
600 gramos de gatuso (o pescado similar)
2 cebollas grandes
2 morrones grandes
200cc de crema de leche
200cc de vino blanco
Cómo se prepara :
Primero haremos una masa con la harina, los huevos y el aceite y luego con una maquina de pastas, estirar la masa y pasarlos por la cortadora de masa con el grosor que quieras.
En un wok, doramos la cebolla y el pimiento morron unos minutos, después añadimos el pescado que tendremos marinado, también el vino blanco y dejar en el fuego 10 minutos.
Entonces echamos la crema de leche, movemos y añadimos los fideos previamente hervidos al wok y cocinar por 5 minutos y después dejar reposar otros 5.
Receta de : lacocinadechatran.blogspot.com
Fecha 21 Diciembre, 2009
Un clásico entre las carnes, buen candidato para una comida de navidad, las chuletitas de cordero al horno. En esta receta preparamos las chuletas al horno.
Ingredientes:
1 kilo de chuletitas de cordero
4 patatas
1 tomate
3 dientes de ajo
aceite de oliva y sal
Cómo se prepara:
Se pelan y cortan las patatas. Haremos trozos regulares, por ejemplo en dados. Se pelan los ajos y se cortan en capas finas. Se lava y corta el tomate en rodaja y salteamos todo esto en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
Se pone el resultado en una fuente para horno, lo precalentamos a 160º y cocemos unos 20 minutos hasta que las patatas estén casi hechas.
Entonces ponemos encima las chuletas sazonadas al gusto, con un chorrito de aceite. Introducimos nuevamente en el horno a 200 ºC entre 8 y 10 minutos.
Sólo falta acompañar por una ensalada o guarnición y a comer.
Una receta sencilla para navidad.
Fecha 19 Diciembre, 2009
Un plato saludable y sencillo de preparar. Una tarta de acelga y queso:
Detalles de la receta con fotos del proceso de elaboración en: lacocinadechatran.blogspot.com
Fecha 8 Diciembre, 2009
Este verano he disfrutado de mucha escalibada con los productos de la huerta, ahora toca cocinarla con atún fresco.
Ingredientes de la receta de escalibada con atún fresco:
1 pimiento rojo
2 berenjenas
1 cebolla
1 pimiento verde
4 lonchas de tronco de atún fresco
Aceite de oliva y sal
Aderezamos con: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharado de vinagre balsámico y molinillo de cuatro pimientas
Cómo se prepara la escalibada con atún :
Se ponen las verduras en el horno a temperatura alta con un chorrito de aceite. En 25 minutos apagamos el horno y las sacamos y guaramos 15 minutos tapadas.
Luego se les quita la piel y semillas. Se trinchan en trozos mediano y se salpican con el aderezo previamente emulsionado.
Asamos el atún en la parrilla al punto de cada comensal y con un tenedor, se desmorona en lascas.
Salar al gusto y comer..
Receta vista en Entrepucheros.
Fecha 30 Noviembre, 2009
Langostinos y espárragos, un plato bastante elaborado, que puedes probar a cocinar si te encantan estos 2 alimentos.
Los ingredientes y la receta en el enlace después de la imagen de cómo queda:
La elaboración completa de la receta la puedes ver en cocinacasera.net.
Fecha 7 Noviembre, 2009
No conocía esta receta sueca, Pittypanna, originalmente se usa carne de ternera vamos a cocinar unas salchicas. Es una elaboración sencilla y sabrosa.
Ingredientes 4 personas:
Ocho salchichas frescas
ocho salchichas vienesas
seis patatas grandes
1 cebolla blanca
1 cebolla roja
aceite de oliva
4 huevos
Cómo se prepara:
Se cuecen las patatas en agua con sal unos 30 minutos. Podemos pincharlas para comprobar que están tiernas. Entonces las dejamos enfriar.
Quitamos la piel a las salchichas frescas y las cortamos haciendopequeñas bolas de carne. Cortamos las salchichas vienesas en rodajas. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. También troceamos las cebollas.
En una sartén con aceite doramos la cebolla a fuego fuerte y tras varios minutos se añade la patata. En otra sartén se saltean las bolas de salchicha fresca y cuando esté cocinada añadimos las salchichas vienesas troceadas.
Cuando las salchichas estén doradas las pasamos a la sartén junto a las patatas, salteamos todo junto y salpimentamos. Freímos los huevos. Y a comer.
Receta vista en Directo al paladar.
Fecha 5 Noviembre, 2009
Tiburones mielga tienen una carne muy sabroso, hoy cocinamos una receta de mielga:
Ingredientes:
1 kilo de mielga cortada en rodajas
1 vaso de aceite
1 cebolleta
50 gramos de filetes de anchoas
1 manojo de perejil
1 copita de coñac
Medio cucharón de caldo vegetal
Cómo se prepara:
Se lavan las rodajas de tiburón mielga y se ponen en una sartén con medio vaso de aceite, y se doran por ambos lados y se sazonan al gusto.
Se ponen en otra sartén dos cucharadas de aceite y la cebolleta picada, y se doran para añadir entonces los filetes de anchoas chafados con un tenedor de madera, añadiendo también el perejil picado y rociando con el coñac.
Cuando se reduce el coñac se humedece con medio cucharón de caldo, se deja hervir pocos minutos y se vierte esta salsa sobre el pescado, cociendo varios minutos más.
Receta vista en Entrepucheros.
Fecha 20 Octubre, 2009
¡Qué rica receta! Galletas de queso;
Ingredientes:
200 gramos de queso curado de oveja
150 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
1 Huevo
20 gramos de Semillas de sésamo
Cómo se prepara:
Se ralla el queso y se mezcla con la harina y la mantequilla derretida y se amasa todo.
Se añade la yema del huevo y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Esta la cubrimos con un trapo y la refrigeramos durante 30 minutos.
Pasado el tiempo se extiende la masa y se corta con froma de galletas. Se colocan en una bandeja de horno untado con mantequilla.
Se bate la clara del huevo y con un pincel pintamos las galletitas, espolvoreamos las semillas y horneamos 20 minutos a 200º.
Receta vista en entrepucheros.com
Fecha 19 Octubre, 2009
Receta de pasta carbonara de langostinos, en esta ocasión cocinamos unas espirales, similares a los macarrones:
Ingredientes:
300 gramos de espirales
400 gramos de langostinos
150 gramos de bacon
1 cebolla
1 decilitro de vino de jerez
200 mililitro de nata
50 mililitro de aceite de oliva
Sal
Pimienta en grano y molida
Cómo se prepara:
Pelaremos y cortaremos en trozos los langostinos.
Doramos las cáscaras en un fondo de aceite caliente, regamos con jerez, y dejamos que se reduzca para luego pasarlo por el chino y reservar la salsa obtenida.
Picamos cebolla y la doramos unos minutos y después salpimentamos. Añadimos el baicon troceado, los langostinos y salteamos. Cuando esté dorado al gusto se vierte por encima la salsa de marisco. Añadimos la nata, dejamos espesar y mantén al calor fuera del fuego.
Se hacen las espirales cociéndolas en abundante agua hirviendo con un pelín de sal y unos granos de pimienta. Escurrimos, mezclamos y a comer.
Fecha 14 Octubre, 2009
Receta de risotto de ibérico y boletus. Una buena elaboración e ingredientes de calidad para hacer un plato diferente:
Ingredientes para cuatro personas:
200 gramos de picadillo de jamón ibérico
300 gramos de boletus en aceite
350 gramos de arroz arborio
1 litro de caldo de jamón,
1 vaso de vino blanco
1a chalota
50 gramos de mantequilla
Aceite de oliva.
Cómo se prepara:
Se saltean los boletus en aceite de oliva dorándolos un poco. Un una sartén grande se pocha la chalota picada en mantequilla derretida con un chorro de aceite. Unva vez pochada, se vierteel jamón ibérico picado y se mueve.
Tras unos minutos a fuego moderado, se añaden los boletus, se mueve y finalmente el arroz mezclando bien.
Por otra parte tendremos calentando el caldo de jamón.
Añadimos el vino blanco sobre el arroz y dejamos que se evapore un poco. Cubrimos el arroz con el caldo de jamón caliente, y vamos dejando que se absorba. A medida que falte caldo lo iremos añadiendo sin dejar de remover, se probará que está bien hecho, serán unos 20 minutos.
Receta vista en Directo al paladar.
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