Recetas de cocina
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Receta de fabes con almejas. Las fabes son como judias. Una receta muy rica; ideal para el invierno aunque se puede comer todo el año.
Ingredientes para hacer las fabes:
1 kilo de fabes (alubias)
1 kilo de almejas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pan rallado
1 vaso de caldo de pescado, se prepara hirviendo una cabeza de merluza por ejemplo pero vale cualquier otro pez, cebolla, aceite y sal.
1 cucharada de sal.
Cómo hacer el plato:
Las alubias se deben dejar el día anterior a cocinarlas en agua.
Para cocinarlas las meteremos en una cazuela con agua, aceite de oliva y un poco de cebolla picada. También un poco de sal, laurel y se dejan al fuego.
Por otra parte en una sarten con aceite sofreimos el resto de la cebolla picada, el ajo picado,l perejil troceado, el pimentón el caldo de pescado, y una cuchararita de pan rallado. Añadimos las almejas y cocinamos hasta que se abran.
Una vez abiertas las almejas le añadimos las judias, lo cocinamos otros 10 minutos hasta que la salsa se espese un poco.
Una receta de : cocinagatos.blogspot.com
Escrito por Cocinero el 8 de Abril de 2008 con 1 comentario
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Receta de estofado de sepia con patatas, muy bien explicada en video:
Los ingredientes principales de este plato son la sepie y las patatas. Aderezados con cebolla, ajo, vino, pimentón…
Otra excelente receta de: El cocinero fiel.
Escrito por Cocinero el 29 de Marzo de 2008 con 5 comentarios
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Hoy os dejo el video de una receta del cocinero fiel que tiene buena pinta, libritos de lomo acompañados de tomate:
El video explicativo de la receta lo podeís ver en: es.youtube.com/watch?v=klruyuroLsU
¡ Que buena pinta tienen!
Receta de: elcocinerofiel.blogspot.com
Escrito por Cocinero el 19 de Marzo de 2008 con 0 comentarios
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Esta es la pinta que tienen las minipizzas que han hecho en Directo al paladar, entra allí para leer la receta de la maza y los ingredientes de estas pizzas en pequeño:
Escrito por Cocinero el 14 de Marzo de 2008 con 1 comentario
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Hoy una receta de Pollo a la aceituna,
Ingredientes necesarios para la receta:
1 pollo grande
1 kilo de cebollas
1 ramo de perejil
100 gramos de manteca
1 vaso de whisky
100 gramos de aceitunas negras
Sal y pimienta
Guarnición:
3 papas medianas
Aceite para freír, cantidad necesaria
Cómo hacer este pollo a la aceituna:
Primero se trocea el pollo. Colocar en una cacerola la manteca y dorar en ella el pollo, salpimentar al gusto y añadir y el perejil, rehogar. Picar finamente la cebolla y el perejil. Luego verter el whisky y las aceitunas descarozadas. Cocinar tapado durante 30 minutos.
Para hacer la guarnición:
Pelar y lavar las patatas. Luego, cortarlas y conservarlas en agua fría durante 30 minutos. Retirar y freír en abundante aceite. Servir el pollo con las patatas calientes.
Y así queda la receta:
Receta de cocinacasera.net
Escrito por Cocinero el 6 de Marzo de 2008 con 3 comentarios
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Cigalas en salsa rosa es una exquisita receta de marisco que puedes poner como entrante en una comida importante:
Ingredientes necesarios para la receta de cigalas en salsa rosa para 4 personas:
800 grs. de cigalas (o marisco similar)
perejil
Apio, 1 zanahoria y media cebolla
Sal
Salsa rosa
Cómo prepararlo.
Primero se lavan las cigalas, el apio y la zanahoria. Estos últimos se cortan en trozos no muy grandes. También se pela y pica la cebolla y se lava el perejil.
Las verduras se coceran en una cacerola unos 15 minutos a fuego medio con abundante agua con un poco de sal.
Después se añaden las cigalas y se cuecen 5 minutos más. Se escurren y se les quita caparazón y cabeza.
Por otra parte en un bol vamos a preparar la salsa rosa, se puede hacer de muchos modos, por ejemplo mezclanco mahonesa natural con tomate o incluso ketchup. Otra forma de preparar la salsa rosa es mezclar bien zumo de naranja con mayonesa, vino y una pizca de sal.
Se puede adornar con lechuga.
Receta vista en: pucheroderosa.blogspot.com
Escrito por Cocinero el 20 de Febrero de 2008 con 0 comentarios
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He visto en Cocinacasera.net una receta de cochinillo deshuesado relleno que tiene muy buena pinta y además la receta está muy bien explicada con fotos. Os dejo la imagen más abajo para que hagaís saliva y el enlace aquí: cocinacasera.net
Escrito por Cocinero el 23 de Enero de 2008 con 0 comentarios
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Una receta de cerdo a la naranja, una opción para incorporar al menú estas navidades, muy válido para las cenas de nochebuena, o nochevieja o las comidas de navidad y año nuevo cuando el pescado, algunas carnes y el marisco están por las nubes…
Ingredientes que necesitamos:
Aguja de cerdo (varían los Kg según los comensales 2Kg para 6-8 personas).
2 Kg de naranjas.
Ciruelas, pasas y orejones. (Cantidades a ojo o al gusto)
Ron.
Aceite
Sal.
Cómo se hace el cerdo a la naranja:
Se coloca en un vaso con el zumo de un par de naranjas y algo de ron unas cuantas pasas y unas ciruelas. Se deja reposar 12h aproximadamente.
Lo primero es colocar la aguja de cerdo atada con cuerda, eso lo hacen en la carnicería si se pide. Salar al gusto. Se dora bien por todos lados en una sartén con un poquito de aceite.
Se precalienta el horno a 180º.
Se coloca el cerdo ya dorado con la mitad del zumo de las naranjas en una fuente para horno. Se mete al horno precalentado entre 1hora 15minutos y 1hora 30 minutos, dependiendo del grosor con que se haya atado.
Ir girando la carne para que se haga por todos los lados. Si se evapora zumo ir añadiendo.
Añadir las pasas, ciruelas y orejones 15 minutos antes de sacar del horno.
Por ahora no tenemos fotografía, pero podeís haceros a la idea de lo rico que está.
Escrito por Cocinero el 12 de Diciembre de 2007 con 4 comentarios
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Seguro que hay muchas recetas de crepes diferentes, aquí os dejo una por si no sabeís hacer las crepes, con las que se pueden realizar un montón de platos, dulces y salados, platos principales y postres.
Ingredientes necesarios para hacer crepes: (cantidades aproximadas)
200 gr de harina
3 huevos
50 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite
Medio litro de leche
pimienta y sal.
Cómo hacer las crêpes :
Primero ponemos harina en un recipiente, dejamos un agujero en el centro y ponemos los huecos con un poquito de sal. Hay que ir elaborando la masa con mucho tacto, poco a poco. Podemos ir amasando con una cuchara de madera; habrá que añadir leche lentamente. Cuando la masa tenga una textura algo líquida, se añade aceite y se mezcla bien.
La masa se deja reposar cubierta durante al menos dos horas, quizás moviendola de vez en cuando.
Ahora simplemente se fríe poniendo un poco mantequilla o aceite en la sartén y virtiendo una porción de la masa. Se cubre todo el suelo de la sartén y se frie hasta que se cuaja. Se va dorando poco a poco y se retira. Se fríe así toda la masa y ya estará lista para un postre (se puede añadir chocolate, nata, helado, etc…) o para un rico aperitivo salado.
Haz unas Crêpes de postre estas navidades!.
Escrito por Cocinero el 6 de Diciembre de 2007 con 4 comentarios
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Hoy la receta de un Risotto de setas con foie:
Ingredientes de la receta:
200 gr de arroz arborio (especial para cocinar risotto)
100 gr de setas
100 gr de queso parmesano rallado
1 l de caldo vegetal
100 gr de foie
1 cebolla
1 dl de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, perejil, sal.
Cómo se hace el risotto de setas con foie:
Primero hay que limpiar las setas y cortarlas en daditos. Después doraremos el foie en una sartén y lo dejaremos para luego. En la misma sartén doramos cebolla picada le añadimos las setas y las salteamos. Les añadimos el vino y esperamos a qeu se evapore, entonces agregamos el arroz que se deja rehogando unos minutos. Luego se le añade un cazo de caldo y sal.
Habrá que tenerlo cociendo entre 15 y 20 minutos, añadiendo mayor cantidad de caldo si se va evaporando. Cuando se termine de cocer se le echa el queso parmesano y se mezcla bien. Finalmente se tritura perejil y ajo en el aceite y se sirve con el foie y el arroz.
Vía recetascongusto.blogspot.com
Escrito por Cocinero el 4 de Diciembre de 2007 con 0 comentarios
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