Categoría: Recetas de cocina
Fecha 6 Octubre, 2009
Pollo al Brandy, una forma más de cocinar el pollo.
Ingredientes:
3 filetes de pechuga de Pollo por persona
2 cabezas de ajo
1 Vaso de brandy
Pimienta Molida
Nuez moscada
1 Pastilla de Avecrem (caldo de pollo)
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
Guindilla (opcional)
Cómo se hace:
Empezamos aliñando los filetes de pollo con nuez moscada y pimienta al gusto.
Se pelan los ajos y se machacan junto con un chorro de aceite, pizca de sal y se deja reposar un momento.
En una sartén grande con un poco de aceite freímos los filetes, dorandolos bien, y añadimos la preparación de ajo y un trocito de guindilla y la pastilla de concentrado desmenuzada.
Lo movemos bien para que ligue todo, y finalmente le añadimos el vaso de brandy, y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
La salsa debe de quedar espesita y los ajos hidratados en la salsa. Se puede acompañar con patatas al horno.
Receta vista en Entrepucheros.
Fecha 26 Septiembre, 2009
Receta de tarta de pollo y quesos, una empanada muy sabrosa para variar el menú semanal.
En menos de media hora preparas esta comida para unas 5 personas:
Para el hojaldre con aceite:
aceite de maíz
1 huevo
1 cucharadita de sal
2 ó 3 tazas de harina
¼ de taza de almidón de maíz
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 huevo
Relleno:
40 gramos de manteca
60 gramos de cebolla
1 diente de ajo
150 gramos de puerros
50 gramos de tomates secos
500 gramos de supremas de pollo
50 gramos de queso parmesano y
60 gramos de queso roquefort
2 cebollinos
1 copita de vino blanco
Cómo se prepara:
Hojaldre con aceite:
Mezclar 3 cucharadas de aceite de maiz con otras 3 de agua, el huevo y la sal. Añadir la harina hasta formar una masa tierna.
Estirar la masa y untar con aceite. Mezclar el almidón de maíz con el polvo para hornear y espolvorear la masa.
Arrollar la masa, doblar en una vuelta simple en forma de Z y volver a estirar.
Relleno:
Sudar en la manteca, las cebollas, el diente de ajo y los puerros. Salpimentar.
Añadir los tomates, el pollo y desglasar con el vino blanco. Reducir a seco, enfriar e incorporar los quesos y el cebollino picado.
Finalización:
Estirar tres cuartas partes de la masa, se forran los moldes para tarteletas, individuales y rellenar.
Tapar el relleno con el resto de la masa, pincelar con huevo.
Precalentar el horno a 230° C y cocinar hasta que esté dorada.
Receta encontrada en Entrepucheros.
Fecha 24 Septiembre, 2009
Croquetas de espinacas, un frito relleno de verdura, delicioso.
Ingredientes de la receta:
200 gramos de espinacas frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
750 gramos de leche
50 gramos de piñones
2 huevos
Harina para rebozar
Pan rallado
Aceite
Nuez moscada
Sal y pPimienta
Cómo se hace:
Se preparan las espinacas lavándolas y picándolas. También la cebolla y los ajos. Sofreiremos en aceite estos alimentos y los reservamos para más adelante.
En una olla calentamos la mantequilla y añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera. Según se dora la harina seguimos moviendo y añadimos la leche lentamenta según empieza a hervir. Añadimos el sofrito de espinacas, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y seguimos removiendo, hasta conseguir una textura espesa.
Se arroja la masa en un recipiente y reservamos hasta que esté fría.
Finalmente se hace la forma de las croquetas, se rebozan en harina, huevo y pan rallado, y fríelas en aceite bien caliente.
Receta vista en Elgranchef.
Fecha 18 Septiembre, 2009
Una receta catalana, una sencilla y fresca ensalada de alubias, el plato se llama Empedrat (Empedrado)
Ingredientes para la receta de empedrat:
350 gramos de alubias cocidas
1 cebolla fresca
1 bote pequeño de aceitunas
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Aceite
Vinagre
2 cucharadas de mostaza
Cómo se prepara:
En un recipiente colocamos las alubias escurridas, las aceitunas troceadas, el atún, los huevos picados, al igual que la cebollas.
Entonces hacemos vinagreta con el aceite, la mostaza, una pizca de sal y el vinagre, moviendolo bien y mezcladolo con el resto. Entonces se mete en el frigorífico y se come frío.
Fecha 4 Septiembre, 2009
Receta de huevos con bechamel, una de las muchas recetas para hacer huevos, esta es compleja pero asequible.
Ingredientes necesarios:
10 huevos
600 ml bechamel espesa
100 gramos pan rallado
2 cebollas
1 diente de ajo
6 tomates
Aceite de oliva
Sal y una pizca de azúcar
Cómo se hace:
Primero hacemos la salsa de tomate pelando las cebollas y el ajo y picandolo. Se ponen en una sartén profunda con un dedo de aceite y se doran un poco. Por otro lado lavamos los tomates y los cortamos en trozos añadiendo a la sartén con el jugo incluido. Se corrije con un poco de azúcar y sal, se tapa y deja cociendo a fuego lento unos 45 minutos.
Se ponen a cocer 8 huevos, se pelan y se parten en 2. Se ponen boca a bajo y se cubre con la bechamel templada y espesita para luego cortar cada trozo de medio huevo y bechamel y bañarlo en una mezcla de 2 huevos batidos con un poco de sal y después por pan rallado.
Finalmente se fríen en aceite caliente y se sirven con la salsa de tomate.
Receta vista en elgranchef.com
Fecha 3 Septiembre, 2009
Receta de berenjenas a la crema, excelente plato.
Ingredientes necesarios:
2 berenjenas medianas
4 lonchas de jamón serrano.
Gambas peladas
200 gramos de queso rallado
Salsa bechamel medio litro
Aceite y sal
Cómo se hace:
Se prearan las berenjenas lavandolas y partiendolas en rodajas. Se fríen en aceite valiente, dorándolas por ambas caras, entonces se colocan sobre papel de cocina.
Después las pondremos en fuente de horno con una pizca de sal, jamón troceado encima de cada rodaja y encima las gambas y la salsa bechamel.
Se mete al horno a 200º más o menos 15 minutos y tras sacarlo se espolvorea por encima el queso rallado y un poco de margarina. Entonces se mete otros 5 minutos para gratinar el queso.
Receta vista en el blog: eliamarta.blogspot.com
Fecha 16 Agosto, 2009
Old el paso propone recetas mejicanas para disfrutar estas vacaciones.
Nachos de salmón, fajitas de gambas, ensalada azteca, ensalada mejicana con maiz, quesadillas ándale, fajitas de atún y mango, tacos margarita de pollo con pomelo, y más..
Enlace a las recetas de verano de Old el paso: oldelpaso.es/recetasdeverano/
Menuda pinta tiene el plato de quesadillas:
Fecha 27 Julio, 2009
Pescado escalfado con ensalada, una receta saludable mezclando un pescado blanco y ensalada sencilla.
Ingredientes del plato para 4 personas:
4 filetes de un pescado blanco (merluza, lubina)
2 vasitos de vino blanco seco
4 tomates pequeños
1 limón verde
Lechuga o similar
Unos tallos de cebollino
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta blanca en grano
Cómo se preparar esta receta:
Se lava un limón y se corta 1 rodaja colocandola en una cazuela con el vino blanco, un poco de sal, unos granos de pimienta y varios tallos de cebollino
Se mantiene cociendo durante 5 minutos y se deja enfriar. Entonces cocemos el pescado hirviendolo en la cazuela varios minutos. Lo dejamos reposar y mientras aliñamos una ensalada con hojas de lechuga lavadas y troceadas, al igual que varios tomates. Exprimimos medio limón y batimos el zumo con un poco de sal y aceite. Entonces lo mezclamos en la ensalada.
Simplemente servimos el pescado junto a la ensalada y adornado con cebollino picado.
Receta vista en entrepucheros.com
Fecha 22 Julio, 2009
Una pita, que puedes llenar de lo que quieras, una rica cena original en la que puedes variar los alimentos que usas y las salsas, en este caso la receta es de pita con cangrejo y espinacas.
Ingredientes para 4 personas:
4 pitas
1 huevo
1 cebolla
100 gramos de palitos de cangrejo
75 gramos de espinacas
1 cucharada de alcaparras.
Varias cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de queso crema.
Cómo se preparan las pitas:
Se cuecen los huevos, 10 minutos en agua hirviendo con piza de sal. Después se deja enfriar, se pela y se trocea. También troceamos los palitos de cangrejo. Se pica la cebolla y se lavan las espinacas y las alcaparras.
Mezclamos el huevo picado con la cebolla, las alcaparras y los palitos de cangrejo.
Mezcla la mayonesa, con la mostaza y el queso para hacer la salsa.
Se calientan los panes de pita, se les hunta una capa de salsa y se colocan hojas de espinaca y la mezcla con cangrejo.
Receta vista en : elgranchef.com
Fecha 17 Julio, 2009
Una excelente cremita de langostinos para comer en verano y en invierno.
Ingredientes de la receta para 4 personas
8 langostinos cocidos
Media cebolla
Medio puerro
Media zanahoria
1 tomate
2 dientes de ajo
100 ml de brandy
100 ml de vino blanco
50 gramos de harina
1 litro de agua
Aceite de oliva
Cómo preprar crema de langostinos:
Pelaremos los langostinos y freiremos las cabezasy cáscaras en aceite de oliva muy caliente. Una vez se doran se les añade la verdura bien lavada y troceada. Se dora bien y se le añade la harina flambeando la sartén con el brandy y el vino blanco. Después de flambear se cubre con agua.
Después a fuego lento se deja reduciendo al menos 2 horas. Una vez ha perdido el líquido se tritura en el chino y se le añade sal al gusto. Se puede servir con langostinos o unos picatostes.
Se puede hacer la misma crema con carabineros, más caros.
Receta vista en entrepucheros.com
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