Recetas de postres
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Después de esta semana santa ya tengo clara la receta de las rosquillas, la escribí en el pasado; pero ahora está retocada, y salen unas rosquillas riquísimas:
El tema de las cantidades es variable, dependiento de gustos y cuantas personas vayan a comer; primero pongo los ingredientes y en la explicación las cantidades:
- Huevos
- Azúcar
- Aceite (frito previamente para que salgan mejor)
- Harina
- Anisetes
- Ralladura de limón
- Anis
- Armisen (Cajas amarillas, sobres dobles, uno blanco y otro amarillo ) Sección de reposteria…
Receta de rosquillas:
Dependiendo de la cantidad de rosquillas que queramos hacer pues usaremos una cantidad de ingredientes u otra; el ingrediente que condiciona a los otros son los huevos; en esta receta recomiendo un mínimo de 2 huevos; más o menos saldrán 12 rosquillas por cada huevo, en la receta vamos a hacerlo con 3 huevos.
Primero cascamos 3 huevos en un recipiente para conocer cuanto ocupan, pues cogeremos la misma medida de azúcar, leche y un pelín menos de aceite frito (será aceite ya usado antes, o simplemente puesto a calentar antes de usarlo). Los huevos los pasamos a un bol grande y los batimos; le añadimos el azúcar y mezclamos muy bien, también añadiremos el aceite mientras seguimos batiendo fuerte. Añadiremos también un chorrito de anís, al gusto y seguimos mezclando.
Es importante que los ingredientes estén bien mezclados, ahora iremos añadiendo harina, mejor si es tamizada (pasada por el colador), después de echar un poco de harina y seguir moviendo añadimos los anisetes molidos y ralladura de limón ( 1 limón por cada 4 huevos). Ahora seguiremos añadiendo harina mientras la mezclamos bien, echaremos harina hasta que se quede una masa consistente (que no se ‘rompa’) ; con la que haremos la masa de las rosquillas.
Si se echa harina de más quedarán algo duras, si se echa de menos será muy dificil hacer la forma de rosquillas… cuando creamos que la masa ya está casi suficientemente consistente añadimos una bolsita de armisen por cada huevo (6 bolsas realmente, 3 blancas y 3 amarillas que están juntas).
Dejamos reposar la masa media hora, cubierta por encima con una tela.
Luego simplemente hacer la forma de rosquillas, cogemos una bolita de masa, se estira, se aplasta con los demos y se dobla sobre si misma; tocandola lo misnos posible; finalmente se une un extremo con otro con forma de rosca.
Las rosquillas se frien en aceite caliente y abundante; nada más freirse las pasamos por un plato de azúcar (si es azúcar machada en mortero mejor se pagará).
Escrito por Cocinero el 9 de Abril de 2007 con 9 comentarios
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Hacer caramelo para los postres es muy sencillo, yo no me podía imaginar que simplemente calentando el azúcar saliera el caramelo (el azúcar con un chorrito de agua). También por ejemplo se puede hacer al microondas, simplemente en un recipiente mezclamos (por ejemplo) 200 gramos de azucar y un chorro de agua; lo metemos en el microondas y lo dejamos entre 5 y 10 minutos.
Escrito por Cocinero el 24 de Diciembre de 2006 con 15 comentarios
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Un interesante postre para las navidades, os dejo la receta del flan de navidad (versión compleja del flan tradicional):
Ingredientes necesarios para unos 12 platos de flan:
- 200 gramos de azúcar
- 1 lata de leche condenada de 400 g
- 2 ½ tazas de leche
- 3 huevos
- ½ taza de vino blanco (unos 125 ml.)
- 10 galletas de vainilla
- ½ tazas de pasas (80 g.)
- ½ taza de frutas cristalizadas picadas (80 g.)
Preparación de la receta:
Primero preparar caramelo con la taza de azúcar y echandolo en un molde. Licuamos la leche condensada y la leche con los huevos y el vino. Luego mezclamos con este líquido las galletas muy troceadas, las pasas y las frutas cristalizadas. Lo vertemos en el molde con caramelo, cubrimos con papel de alimio y lo metes en el horno al Baño María a unos 180ºC.
Lo sacaremos de su molde cuando no esté caliente.
Escrito por Cocinero el 23 de Diciembre de 2006 con 1 comentario
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Una receta de turrón no podía faltar a la navidad, es turrón de almendras o duro:
Ingrediente:
- 1 kg. azúcar,
- 1000 ml miel,
- 3 kg. almendras sin piel, troceadas y tostadas
- hostias
- 6 claras de huevo, batidas a punto de nieve
Preparación:
Primero mezclamos el azúcar, la miel y las claras de los huevos y se ponen a muy lento; durante aproximadamente 3 horas hay que remover la masa de vez en cuando. . En este momento hay que hacer la ‘ prueba del palillo’: manchamos un palillo con la mezcla y lo metemos en un vaso de agua fría; si al sacarlo la masa está crujiente es que está lista y tenemos que echar inmediatamente las almendras preparadas.
Mezclaremos todo bien y lo extenderemos encima de las hostias, con el grosor que deseemos. Si no encuentras hostias pues simplemente una superficie fina bien lubricada..
Escrito por Cocinero el 21 de Diciembre de 2006 con 0 comentarios
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Hoy una receta de un postre, galletas muy ricas para niños o para que disfruteis a la hora de la merienda o el café. Galletas de mantequilla:
Ingredientes:
- 200 gramos de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharilla de esencia de vainilla
- 5 tazas de harina
Cómo hacerlas:
Primero tendremos que batir la mantequilla en una batidora hasta que quede cremosa, luego añadiremos azúcar y seguiremos batiendo mientras también añadimos los huevos y la vainilla. Luego también poco a poco añadimos la harina; la mezcla irá quedando más espesa. Tendremos que dejar de usar la batidora y tendremos que pasar a amasar con las manos, seguiremos añadiendo harina para que no se peque la masa a los dedos.
Ahora extenderemos la masa en una superficio con harina las cortaremos con la forma deseada para las galletas, los pondremos en una bandeja lista para el horno, con mantequilla en su superficie. Precalentaremos el horno y las tendremos dentro unos 15 minutos, hasta que las veamos que se han dorado.
Vía Directo al paladar.
Escrito por Cocinero el 15 de Diciembre de 2006 con 11 comentarios
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Existirán distintas formas y recetas para hacer crema de fresas, os pongo una sencillita:
Ingredientes necesarios:
- Medio kilo de fresas
- 2 tazas de azúcar
- 3 huevos, yemas
Preparación de la receta:
Limpiaremos las fresas y las pasaremos por un colador, le añadiremos azucar en almíbar y echaremos el doble de azucar que de agua a calentar, y una vez que esté hirviendo se le añaden las fresas. Las mantendremos hasta que el puré resultante tenga una densidad que nos guste; en ese momento le añadimos las yemas de los huevos y se dejan 5 minutos cociendo.
Escrito por Cocinero el 11 de Diciembre de 2006 con 2 comentarios
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Interesante y curiosa mezcla la de esta receta.
Ingredientes:
4 huevos
100 gramos de harina
100 gramos de azúcar
250 gramos de paleta ibérica en lonchas finas
1 lechuga, quinientos gramos de mayonesa, 2 tomates, una lata de espárragos.
Preparación:
Primer preparemos un bizcoche: Separamos las claras de los huevos y monaremos las yemas al baño marúa con el azúcar hasta que estén blandas. Las claras las llevaremos a punto de nieve. Lo juntaremos e iremos añadiendo harina, extenderemos esta masa en un model y con el horno caliente las meteremos 15 minutos.
Prepararemos los tomates, lavados, sin piel ni semillas; los juntaremos en un recipiente con la lechuga cortada y los espárragos escurridos y cortados en trozos. Lo uniremos a la mahonesa y lo dejamos para rellenar el bizcocho.
Cuando el bizcocho esté listo lo cortaremos por la mitad, y rellenaremos el interior con mayonesa y la mezcla anterior, y lo dejaremos cubierto con lonchas de jamón ibérico. También valdría jamón serrano si el presupuesto no llega.
Via Directorio al paladar.
Escrito por Cocinero el 21 de Julio de 2006 con 3 comentarios
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Hoy un dulce excelente, lo normal es hacer torrijas en Semana Santa, pero realmente siempre se agradecen.
Ingredientes:
1 barra de pan especial para torrijas del dia anterior.
3/4 de litro de leche
50 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharada de agua de azahar
2/4 litro de aceite
Canela molida y azúcar molida.
Preparación de la receta:
Herviremos la leche con azúcar y agua de azahar. Dejaremos que se vaya enfriando y mientras cortamos la barra de pan en rodajas de grosor medio (un dedo más o menos). Las ponemos en una fuentes y les echamos encima la leche ya tibia. Las dejamos una hora para que empapen bien. Batimos huevos y pasamos las torrijas un poco escurridas por el huevo.
Las freiremos en aceite caliente. Hay que darles la vuelta con cuidado de que no se rompan; las sacamos, escurrimos y ya están listas para comer. Las podremos añadir canela o azúcar según gustos.
Escrito por Cocinero el 24 de Junio de 2006 con 4 comentarios
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Sencillo procedimiento para preparar chocolate a la taza, o chocolate líquido necesario para muchas recetas de postres.
Troceamos una tableta de chocolate, si es chocolate negro pues quedará más fuerte. Lo mezclamos con leche en una cacerola y lo calentamos. Lo vamos moviendo con una cuchara hasta que hierva. Una vez que esté listo lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Lo podemos poner a hervir otra vez para que queda más espeso.
También se puede hacer en el microondas o al baño maría…
Escrito por Cocinero el 31 de Mayo de 2006 con 5 comentarios
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Hoy toca la receta de unas ricas magdalenas caseras.
Ingredientes:
Vaso y medio de aceite
150 g de azúcar
250 g de harina
1 cpoa de brandy
2 sobres de levadura
Moldes de papel
Primero en un bol mezclaremos los huevos, azúcar y brandy; los batiremos todo bien. Mientras seguimos batiendo mezclaremos con la harina y el aceite ; finalmente añadiremos la levadura.
Prepararemos los moldes de magdalena en la bandeja del horno, lo espolvorearemos con harina y lubricaremos con aceite, y a continuación las rellenaremos con la masa preparada. No llenar del todo porque sube y espolvorear con un poco de azúcar por encima.
Ya sólo queda horno durante unos 20 minutos a 180º Centígrados.
Un rico postre o desayuno totalmente natural.
Escrito por Cocinero el 29 de Mayo de 2006 con 21 comentarios
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