Una receta de un dulce de leche tradicional de Mexico, que llaman Cajeta.
Explicación detallada de la receta en el video:
Los ingredientes que se usan son: 2 litros de leche entera, 3 tazas de azúcar, 4 cucharadas de miel de maiz, 1 cucharada de vainilla, media cucharada de carbonato.
La Cajeta de Celaya es un dulce de leche tradicional que se hace con leche de cabra; originalmente en la ciudad de Celaya (Guanajuato), en México.
Una receta típica de Perú. Una comida a base de patata, huevo y atún. Receta de causa rellena de atún:
Ingredientes necesarios:
Kilo y medio de patatas
Ají molido
Aceite de oliva
Zumo de limón
sal y pimienta
Para el relleno:1 lata de atún, 1 huevo cocido picado, 6 aceitunas picadas, 1 taza de mayonesa, 1 cebolla mediana picada, perejil picado
Cómo se prepara:
Se cuecen las patatas en abundante agua y se pelan. Entonces se aplastan con un tenedor. Añadir aceite, de oliva , ají, zumo de limón, sal y pimienta al puré de patatas.
Se mezcla bien esta masa y se separa en 3 partes. Con una haremos una base sobre un molde, entonces añadimos la mitad de la mezcla de la mayonesa, atún, aceitunas, huevo cocido picado, perejil. Se pone otra capa de la masa de patatas y otra de relleno.
Encima se cubre con el resto de masa de patata y se mete una hora en el congelador.
Se saca del congelador y se sirve troceado, pudiendo decorar con aceitunas y pedazos de huevo cocinado.
Ceviche de camarones, una interesante receta para variar la dieta.
Ingredientes:
2 libras de camarones medianos
1 cebolla
6 limones verdes
2 tomates maduros
Medio pimiento verde
Ramas de cilantro
3 cucharadas de ketchup
Sal y pimienta
Cómo se hace:
Primero se lavan y pelan los camarones para cocer las cáscaras en una cazuela con muy poquita agua unos de 10 minutos. Después se cuelan las cáscaras y en ese líquido cocer la carne de los camarones unos 2 minutos. Entonces sacar a un recipiente y dejar que se enfrie.
Se pica la cebolla en rodajas finas y se cubre de agua en un plato. Añadirle 2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente este recipiente 15 minutos.
Entonces lavar la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones y volver a colocar en el recipiente y a cerrar herméticamente otros 15 minutos.
Cortar en tiras el pimiento verde y picar los tomates y las ramas de cilantro.
Finalmente añadir la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado a la fuente donde colocó los camarones, añadir el ketchup , la sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y poner en el frigorífico una hora.
Una receta sencilla con garbanzos, sepia y gambas:
Ingredientes necesarios:
400 gramos de garbanzos cocidos
2 sepias grandes
8 gambas medianas
1 cebolla
1 pimiento rojo asado
20 cl de tomate al natural
2 huevos duros
2 dientes de ajo
Perejil, sal y aceite: cantidad necesaria
Para la picada: Almendras tostadas, avellanas tostadas, ajo, perejil y una rebanada de pan frito.
Cómo se hace:
Primero ponemos un poco de aceite de oliva una cazuela de barro y saltear la sepia limpia y troceada, una vez dorada retirarla. En el mismo aceite doramos la cebolla picada, el ajo y el perejil picados y una vez que empiece a tomar color añadir el tomate al natural. Rehogar unos minutos y añadir los garbanzos con parte del caldo de la cocción de los mismos. Añadir la picada, cocinar 5 minutos más y adornarlo con las gambas salteadas, el pimiento cortado en tiras y el huevo duro cortado en rodajas.
Una receta latina de salpicón de verduras crujientes.
Ingredientes necesarios: 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 trozo de hinojo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, manzana verde troceada, jugo de 1 limón y 1 lata de guisantes (arvejas). Para el aliño usaremos 200 cm3 de nata, 100 gramos de mahonesa, perejil picado, sal y pimienta.
Cómo hacer el Salpicón crocante:
Se cortan las zanahorias, el apio, el hinojo y los pimientos en tiras finas. Por otra parte rociamos la manzana con el jugo de limón y se mezcla con las hortalizas.
Añadimos los guisamen y mezclamos.
Para aderezar mezclamos la nata con la mahonesa y perejil picado. Salpimentar. Condimentar el salpicón con el aderezo.
Papa a la Huancaina; una receta tradicional del Perú.
Para 8 personas
8 papas amarillas
8 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
8 pedazos de maiz
2 limones
2 ajíes despepitados
1 cebolla
250 gramos de queso fresco
1 taza de aceite
1/2 taza leche evaporada
1/2 cucharadita palillo molido
sal y pimienta
Se cucen las patatas, se pelan y se cortan en 2. Se colocan en una fuente sobre hojas de lechuga y se tritura en la licuadora el queso fresco con los ajíes.
Se añade la leche, el palillo, la sal y la pimienta. Haremos una pasta suave. En una sartén con aceite caliente se añade la pasta de queso. se mueve mucho a fuego lento.
Se cubren las papas con la salsa y se decora el plato con maiz cocido, aceitunas y salsa de cebolla, que se prepara cortando las cebollas en rodajas y sazonándola con limón, sal, pimienta y ají.
Dejar enfriar y luego comer.
Para España: papas: patatas, el maíz lo llaman choclo ya lo he cambiado. El ají es como pimiento.
Video que nos da información de las ricas comidas que se pueden comer en Perú.
He estado buscando y las recetas peruanas tienen muy buena fama, internet nos ofrece la posibilidad de consultar platos de todas las regiones. Algunos tienen ingredientes especiales de la región, pero hoy en dia hay tiendas de todo tipo con esos alimentos.
A propósito he encontrado una web con muchas recetas peruanas: saboresdelperu.com
Algunos de los muchos platos de la gastronomía peruana: ceviche, un tiradito, los anticuchos, el tacu tacu, , pisco sour, palta rellena, lomo saltado, gallina con ají.
