Receta de brócoli con almendras

Un plato muy sano con una verdura que a buen precio facilita una cena; receta de brócoli asado con almendras.

Ingredientes:

1 brócoli grande
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/3 de taza de almendras cortadas en rebanadas
1/3 de taza de parmesano rallado
1/4 de taza de agua
Sal y pimienta

Cómo se hace:

Ponemos en una cacerola un chorrito de aceite de oliva a calentar y en 2 minutos añadir las almendras para tostarlas un poco, hasta que estén un poco doradas.

Entonces se añade el ajo picado el ajo y el brócoli troceado y mezclamos bien mientras se rehoga. Añadimos el agua y mantenemos cocinando a fuego medio unos 5-7 minutos con la tapa puesta. Luego se retira la tapa y dejar que el agua se evapore.

Seguir salteando el brócoli hasta que esté suave pero crujiente y dorado ambas caras. Añadimos el queso un poco antes de quitarlo del fuego y a comer.

brocoli receta almendras

Visto en elgranchef.com

Soufflé de zanahoria

Receta sana, algo más avanzado que un puré, receta de soufflé de zanahoria.

Ingredientes de este plato:

1 kilo de zanahorias peladas, cortadas en rodajas
1 taza de leche
1 taza de migajas de galletas saladas
3/4 taza de queso cheddar
1/3 taza de cebolla picada
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta de Cayena
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 huevos grandes

Cómo se hace:

Preparamos el horno precalentando a 170 °C. Enmantecar un molde de hornear y dejar aparte.

Ponemos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas en una cazuela cubriendo con agua y añadiendo una cucharadita de sal.

Que hierva el agua durante 10 minutos hasta que las zanahorias ablanden. Colamos y procesamos haciendo un puré.

Ponemos el puré de zanahoria en un recipiente grande y añadimos poco a poco la leche, batiendo bien para mezclar bien, sin grumos. Mezclara las migas de galleta en la soda, el queso rallado, la cebolla, la mantequilla, sal, la cayena y la pimienta negra.

En un recipiente aparte se baten los huevos hasta que queden espumosos. Luego batirlos más junto a la crema de zanahoria. Ponerlo en el molde para horno y mantenerlo a 170º unos 40 ó 45 minutos, se dora e infla ligeramente.

crema zanahoria

Plato visto en El gran chef.

Receta de filete vegetariano

Lo he llamado filete vegetariano, otros le llaman hamburguesas de patata o podría ser simplemente un buen plato vegetariano, verduras mezcladas para conformar un plato saludable y apetecible.

Ingredientes necesarios:

– 1 taza de puré de papa
– 1 cebolla
– Ramillete de perejil.
– Lata de guisantes
– 1 pimiento verde
– Zumo de limón
– Sal y pimienta negra
– 1 taza de harina

Cómo se prepara:

Se pica la cebolla, el perejil y el pimiento verde y se mezcla con todo lo demás excepto la harina, de zumo de limón echaremos unas gotas y salpimentar al gusto. Se le da a esta masa forma de hamburguesas y se huntan en un plato con harina para freirlos en aceite abundante y bien caliente.

Se pueden servir con salsa o acompañando a otra receta.

Tempura de verduras

Un plato para comer vegetales como acompañante o aperitivo que deleita al paladar, receta de tempura de verduras:

Ingredientes:

50 gramos de harina de trigo
50 gramos de harina de maíz
1,5 sobres de levadura
1 huevo
200 ml de agua helada

Vegetales: zanahoria, cebolla, calabacín y pimiento. Se pueden usar nabos, champiñones, calabaza…

Cómo se preparan:

Las verduras se pelan y cortan en trozos de tamaño idóneo para freírlos, generalmente alargados. Se van a remojar en una masa.

En un bol batimos con las barillas el huevo y el agua fría, no excesivamente y después añadimos las harinas y la levadura.

Se mojan las verduras en esta preparación y se fríen en abundante aceite de oliva bien caliente.

Se puede acompañar con distintas salsas: agridulce, de soja…

tempura verduras imagen

Me encanta la que sirven en el restaurante wok, a ver cuando la logro mejorar en casa.

Receta parecida: Receta de tempura de langostinos y verduras

Receta garbanzos con acelgas

Aunque ahora con el calor este plato pega menos siempre es una buena alternativa al cocido, receta garbanzos con acelgas.

Ingredientes necesarios:

Garbanzos 250 gr
Acelga 750 grs
2 tomates
1 cebolla
Aceite de oliva
Vino blanco
Perejil picado
4 dientes de ajo
sal, laurel y pimentón

Cómo se prepara la receta:

Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Para empezar se cuecen en una olla con abundante agua. Se lavan los tomates y se añaden. Se echan también las cebollas y los ajos pelados y en trozos grandes, el pimentón, sal y laurel. Se deja a fuego lento una hora mas o menos.

A parte se lavan las acelgas, se trocean y se añaden a la olla de cociendo para dejar cociendo otros 15 minutos, se sacan las cebollas, ajos y tomates y se pasan por el pasapuré.

En una sartén se pone un chorrito de aceite a calentar y se rehoga el puré 5 minutos. se añade a la cazuela un chorrito de vino blanco y se cuece otros 10 minutos. Se sala al gusto, se añade perejil picado y se come.

plato acelgas garbanzos

Receta vista en Entrepucheros.

Receta de tomates rellenos de verdura

Receta de tomates rellenos con verdura y huevos cocidos. Consigue unos ricos tomates y prepara esta sencilla y saludable receta.

Ingredientes de la receta:

4 Tomatea
Aceitunas negras
2 Zanahorias
1 apio blanco
3 Huevos duros
Perejil
Mayonesa
Mostaza
Sal y pimienta

Cómo se hacen los tomates rellenos.

Hacemos un pequeño corte en la una parte del tomate para apoyarlo en el plato. luego en la otra cara se le quita un trozo más grande y se vacia por dentro. Los dejamos encima de papel de cocina.

A parte en un recipiente ponemos aceitunas troceadas, ralladura de zanahoria, apio picado, huevos duros picados y un poco de perejil picado. Se mezcla bien junto con varias cucharadas de mahonesa y una cucharadita de mostaza; además salpimentar al gusto.

Con todo bien mezclado se rellenan los tomates y se mantiene la preparación un rato en la nevera.

Se comen fríos.

tomates rellenos receta cocina

Receta vista en cocinacasera.

Receta de guarnición: piperrada

La piperrada es una guarnición de verduras, básicamente pimientos rojo, verde y piquillo que sirve para acompañar carnes y pescados. Sólo también está rico, un aperitivo saludable.

Ingredientes:

1 cebolla
1 ajo
2 pimientos morrones
2 pimientos del piquillo
1 pimiento verde
1 tomate muy maduro
aceite de oliva, sal y azúcar
100 ml de caldo de verduras.

Cómo se prepara:

Limpiamos los pimientos y los metemos al horno calentado a 160º C con un chorro de aceite y sal. Se asan durante 45 – 50 minutos. Los pimientos de piquillo convendría sacarlos a la media hora pues se asan antes.

Una vez asados se les quitan las pepitas y la piel y se tracean.  Entonces poenmos a dorar ajo y cebolla troceados. Una vez dorados se vierten los pimientos.

Se mantienen a fuego flojo un cuarto de hora y en ese momento se le añade el tomate maduro sin piel ni pepitas y bien picado; también sal y el cardo de verduras. Y azúcar si hiciese falta. Se deja al fuego 5 minutos más.

receta piperrada

Receta de : directoalpaladar.com

Alcachofas rellenas de gambas

Hoy una receta saludable, que hacen falta, receta de alcachofas rellenas de gambas, salud y sabor:

Ingredientes para 4 personas:

12 alcachofas
36 gambas
1 cebolla
1 cucharada de harina
3 huevos cocidos
4 ajos
1 copa de brandy
agua , perejil , aceite virgen extra y sal

Primero tendremos que tener bien limpias las alcachofas, les quitaremos las hojas de fuera. Hay que cocerlas, en una olla rápida harán falta 5 minutos. Se las deja reposar y luego se les quitan los corazones con una cuchara, tenemos que tener hueco para el relleno.

Cocemos las cabezas de las gamas con agua, sal y un poco de perejil hasta tener un fumet. Doramos la cebolla picada y añadimos 1 cucharada de harina más un vaso del fumet y los huevos cocidos muy picados.

Ahora pelamos y picamos los ajos, los doramos y añadimos las gambas salpimentadas. Añadimos la copa de brandy para flambearlo.  Añadiremos un poco de este liquido sobre la cazuela y mezclamos.

Cada alcachofa tendrá que rellenada con unas 3 gambas. Se ponen en una fuente con buena cantidad de salsa.

Judias verdes al ajo arriero

Venimos con una receta de saludables judias verdes al ajo arriero, los ingredientes necesarios:

– Medio kilogramo de judias verdes
– 1 patata
– sal
– aceite y vinagre
– pimentón y ajo

Cómo hacer estas judias verdes:

Primero echamos un cuarto litro de agua y cuando empieze a hervir añadimos las judias verdes. Cuando hierva de nuevo se le añade la patata y sal. Esto cocerá durante 30 minutos en una cazuela.

Por otra parte en una sartén disponemos aceite de oliva y ajo, cuando se dore el ajo se retirna y le añadimos pimentón y vinagre al gusto. Luego lo echaremos por encima de las judias verdes ya cocidas.

judias verdes

Fuente: lasrecetascocina.com