Gazpacho de Extremadura

El gazpacho es tipico español, en este caso vamos a dar lar eceta del gazpacho extremeño:

Ingredientes necesario:

– 3 tomates maduros y un huevo.
– Miga de pan duro.
– 3 dientes de ajo  y sal.
– Vinagre.
– Aceite de oliva.

Como hacer el gazpacho:

Tenemos que machacar los ajos; además de 2 cucharadas de sal. Cuando esté molido añadimos 1 huevo y lo mezclamos. Ahora desmigaremos el pan duro para espesar la mezcla, lo mezclaremos bien.  A continuación tenemos que añadir 2 cucharadas de vinagre, una de agua y otra de aceite; y seguimos moviendolo.

Al final de este proceso tendrá que estar todo bien ligado; al darle la vuetla al bol su contenido no tendría que caerse por estar bien denso. En este mo  mento ya podremos añadir los tomates; sin piel y en trocitos. Echaremos otro medio litro de agua más sal y vinagre.

El gazpacho se puede comer con picatostes o algo similar.  Creo que le podríamos añadir cebolla; esto lo dejo como opcional; quien desee que la ponga bien picada. (También otros ingredientes de gazpacho, como puede ser el pepino).

Tenemos otra receta de gazpacho; además recordar que el gazpacho es bueno para los estudiantes.

gazpacho extremeño

Habas al anís

Hacía ya mucho tiempo que no ponía una receta vegetariana, hoy es el dia, con unas habas al anís:

Ingredientes

– 3 kg de habas
– 3 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 1 copa de anís
– 1 rama de menta fresca
– Aceite de oliva y Sal

Preparación de la receta:

Primero tenemos que desgranar las habas grandes y guardar las tiernas. Ahora ponemos en una cazuela las grandes con una cebolla, 1 ajo picado, la copa de anís, la rama de menta fresca, un chorrito de aceite de oliva y sal. Echaremos agua en abundancia cubriendo todo y coceremos durante unos 20 minutos, las habas se habrán puesto tiernas.

Con las que hemos guardado también tenemos algo que hacer, las lavaremos y las cortaremos en rodajas. Picaremos 2 cebollas y 1 ajo y haremos un sofrito con esto en aceite de oliva; finalmente tendremos que escurrir las habas cocidas y verterlas encima del sofrito, estará listo para comer.

Ensalada mimosa

Hoy toca el turno de una ensalada saludable, los ingredientes elegidos para esta receta son:

– 1 endibia
– 2 docenas de espárragos, un poco de caviar (opcional), salmón ahumado.
– sal, vinagre (puede ser de Jerez) y aceite de oliva.

Como preparamos la ensalada:

El aguacate debe estar madura (negro y blando), debemos cortarlo a lo largo y quitarle el hueso para reservarnos toda la pulpa de de dentro. A los espárragos les recortaremos las llemas y los pondremos en una cazuela con agua y sal para que hiervan 20 minutos. Después los escurriremos.

Prepararemos los platos de la siguiente manera: ponemos 4 hojas de endibia, con una yema de espárrago encima de cada una, entre las endibias pondremos la pulpa de los aguacates; al igual que el salmón cortado en tiras. Podemos preparar una salsa especial que sería aceite, vinagre de jerez y caviar mezclados en un bol.

Listo para comer.

ensalada endibias esparrago caviar

Menestra de verduras

La verdura es un alimento necesario en nuestra dieta, una menestra de verduras es una manera sencilla y rica de prepararla.

Ingredientes:

– 1 kg de acelgas, 1 kg de judías verdes
– 2 Zanahorias y 2 nabos
– 1/2 Kg de alcachofas, 1/2 kilo de espinacas y 250 gramos de guisantes
– 2 calabacines y media coliflor
– 1 hueso de jamón
– Sal, aceite, 1 cebolla y caldo de carne (avecrem).

Modo de preparación de la receta:

La variedad de verduras se puede modificar al gusto, primero limpiaremos y cortaremos todas las verduras, pondremos en un cazo con mucha agua las alcachofas, espinacas, acelgas y coliflor. Coceremos sin que se queden blandas del todo, luego rehogaremos con un poco de aceite cebolla bien picada y el hueso de jamón, añadiendo también la zanahoria cortada. Coceremos durante 20 minutos.

Depués agragamos el caldo de carne, judías verdes y nabos y cocemos otros 10 minutos. Luego calabacines y guisantes y otros 5 minutos de cocción. La coliflor a continuación se reboza y las acelgas cortadas en trozos medianos, las espinacas en bolas pequeñas y las alcachofas por la mitad.

Servir en una fuente con las verduras rebozadas alrededor.

menestra de verduras zanahoria

Potaje de berros con garbanzos

Hoy os pongo una receta que he encontrado en un blog sobre comida vegetariana que he conocido hace poco. Vida vegetariana

Ingredientes necesarios para un plato para 6 personas:

– berros, unos 400 gr.
– 3 patatas mediana y 1 cebolla
– 250 gramos de garbanzos
– 3 dientes de ajo y 3 ramas de perejil
– aceite, sal, especias al gusto
– algunas hebras de azafrán

potaje berro garbanzo

Como se prepara:

Debemos tener los los garbanzos en remojo un día antes de hacer la comida. En una cazuela se pone agua con sal y se calienta, después se le añaden los garbanzos, los tenemos que haber escurrido. Se dejan cocer hasta que estén tiernos, cuando están blandos según gusto se le añadiráns berros limpios y deshojados, cebolla cortada fina y patatas también troceadas al gusto y tomates desmenuzados, además de las ramitas de perejil y un chorro de aceite.
Se deja coceciendo todo a fuego lento, y una vez la patata esté lista se añadirán ajos y el azafrán, que antes se deben haber majado juntos en un mortero. En este momento podremos comprobar como está de sal y sazonarlo al gusto. También podemos añadir pimentón. Listo.