Receta de sopa de arroz mediterráneo

Una sopa para entrar en calor este dia frío en España, además una sopa tradicional de aquí. Receta de sopa de arroz mediterráneo.

Ingredientes necesarios:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de romero picado
1 tomate
1 pimiento morrón
Sal, perejil y pimienta
2 cubos de caldo de verdura
1 vasito de arroz
1 taza de guisantes congelados (arvejas)

Cómo se hace la receta de sopa de arroz mediterráneo:

Primero calentamos aceite de oliva en una sartén y doramos el ajo bien picado con el romero. Se mueve y en 2 minutos se le añade el tomate sin piel y el pimiento morrón troceado. Se salpimenta al gusto y se deja cocinando varios minutos hasta que se evapore el líquido, sin que se seque del todo.

Entonces disolver los cubitos de caldo de verdura en un litro de agua hirviendo y añadir este caldo a la preparación anterior junto al arroz y tener hirviendo 15 minutos

Añadir los guisantes y cocinar 2 minutos más.

Se puede servir con perejil picado. Tomar bien caliente.

sopa mediterranea receta

Receta vista en todogastronomia.org

Receta de sopa langostinos

Una buena sopa para entonar el cuerpo y los langostinos aportando su sabor. A continuación la receta de sopa langostinos.

Ingredientes necesarios:

6 langostinos crudos
1 cebolla
2 tomates
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta
Medio vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de crema fresca

Como hacer la sopa :

Se doran los langostinos enteros sin pelar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente.

Una vez dorados se vierten encima las verduras ralladas en juliana fina, y los tomates que se habrán machacado y dejado sin semillas. Se mantienen 2 minutos y entonces se añade el vino blanco. Cuando la mezcla rompa a hervir sacar los langostinos, separar las colas, que se mantendrán aparte de las cabezas que se volverán a colocar en la cacerola. Añadir entonces una pizca de sal y otra de pimienta y dejar hervir lentamente durante 20 minutos.

Pasar todo por la licuadora, luego por un colador para eliminar todo resto de caparazón.

Se vuelve a poner a hervir y ligar en la sopera con las 2 cucharadas de crema y guarnecer con las colas de los langostinos que se habrán pelado.

receta langostinos plato sopa

Receta vista en todogastronomia.org

Receta de sopa de langosta

¿Una sopa para la familia estas navidades? No queda nada de tiempo para la cena de nochebuena y la comida de navidad. Quizás necesitas alguna idea, como esta sopa de langosta.

Ingredientes necesarios:

1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
aceite de oliva
4 langostas de medio kilo aproximadamente
Sal
4 rebanadas de pan delgadas, un poco tostadas

Preparación de la sopa de langosta navideña:

En una cacerola hacemos un sofrito con aceite de oliva , la cebolla picada, el pimiento verde despepitado y picado , el tomate despepitados y rallado, ajo picado y perejil picado.

Por otra parte cortamos las colas de las langostas horizontalmente en 4 o 6 trozos, separando las cabezas y los apéndices.Hay que vaciar el interior cremoso de las cabezas y el coral, removerlo todo junto con un tenedor y reservarlo.

Los apéndices y las cabezas se ponen en una olla cubiertos con agua, se ponen a hervir y entonces se baja a fuego lento.

Una vez que se ha hecho el sofrito le añadimos la mezcla de coral, removiendo, y luego los trozos de langosta dándoles vueltas para que empapen el sofrito.El caldo de haber hervido las cabezas y apéndices se reserva, quitando éstos.

Se añade 1 litro de ese caldo a la olla y se lleva a ebullición, después bajar a fuego medio y cocer 10 minutos moviendo los trozos de langosta. Sazonar con sal.Para servir, colocar una tostada en el fondo de cada plato y servir los trozos de langosta y por último añadir el caldo.

sopa langosta

Receta vista en todogastronomia.org

Receta de sopa de pescado

Un buen plato de sopa para calentar el cuerpo este invierno. Receta de sopa de pescado.

Ingredientes:

1 cabeza de rape
1 cabeza de merluza fresca
1 kilo de merluza
1 puerro
1 zanahoria
Media cebolla
1 tomate maduro
Ajo
Perejil
Pimentón
Sal

Cómo se prepara la sopa de pescado:

Cocemos en una olla con agua y un poco de sal la cabeza de rape y la cabeza de merluza, también el puerro, la zanahoria, la cebolla y el perejil troceados. Se mantiene cociendo unos 20 minutos y después quitar las espinas del pescado dejando sólo las verduras dentro del caldo.

En otra cazuela cocer la merluza fresca.

En una sartén con un podo de aceite de oliva freir un ajo, la cebolla picada y el tomate cortado en dados. Cuando se doran vertir todo sobre el caldo, incluída la merluza desmenuzada.

sopa pescado cuenco

Receta vista en cocinachef.es

Receta de sopa fría de gambas

Una receta con la que obtenemos una suave crema de marisco, refrescante y saludable. Receta de sopa fría de gambas:

Ingredientes para 4 personas:

12 mejillones
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 zanahoria

12 gambas
1 copita de jerez oloroso

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva

100 gramos de arroz hervido
sal

Cómo se prepara:

Primero cocemos los mejillones en agua con el laurel, hasta que se abran. Colamos los mejillones y guardamos el líquido de cocción.

En una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla sofreimos ligeramente las gambas, le añadimos el jerez oloroso y lo flambeamos.

Entonces reservamos esto y en la misma sartén hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria finamente picadas. En unos minutos añadir los mejillones, dar unas vueltas, salar y apagar el fuego.

Cuando el sofrito esté tibio pasar a una batidora junto con el caldo reservado y el arroz y batir hasta obtener una crema espesa. Pelar las gambas, para adornar el plato.

sopa gambas

Receta vista en entrepucheros.com

Receta de sopa de queso y cebolla caramelizada

Hacía mucho que no poníamos una sopa, que siempre sienta bien, en este caso con mucha sustancia, receta de sopa de queso, cebollas caramelizadas con un toque de comino.

Ingredientes de la sopa:
6 tazas de cebollas cortadas en cubos.
3 cucharadas de mantequilla.
1 taza de vino blanco.
4-5 cucharadas de harina de trigo.
500 gramos de queso de su preferencia que se derrita.
2 tazas de caldo de pollo o de vegetales.
2 tazas de leche.
1 cucharada de comino.
1/4 de cucharada de pimienta molida.
Sal al gusto.

Cómo se prepara:

En una cazuela grande ponemos 2 cucharadsa de mantequilla que ponemos a derretir y entonces añadimos las cebollas picadas. También una pizca de sal. Queremos caramelizar la cebolla, para esto lo dejamos a fuego bajo unos 45 minutos movimiendo cada 10 minutos.

Una vez la cebolla coge color marrón se le añade poco a poco el vino blanco, se mueve la cebolla y al poco añadimos el resto de mantequilla. Cuando se derrite añadimos una cucharada de harina y mezclamos para evitar grumos y dejamos al fuego unos 5 minutos.

Se vierte el caldo de pollo y dejamos hervir. A continuación incorporamos la leche, el comino, pimienta y el queso; dejamos que se derrita y ponemos a fuego bajo. Dejamos cocinar unos 10 minutos más.

Se puede procesar para que no tenga ningún grumo.

cebolla caramelizada comino

Visto en elgranchef.com

Receta de crema de marisco

Receta de crema de marisco; para una rica comida:

Ingredientes para unas 6
personas:

1 kilo y medio de gambas
750 gramos de langostinos
1 langosta mediana
3 tomates maduros
150 gramos de nata líquida
75 gramos de harina
60 mililitros de coñac.

Cómo se hace:

Primero se limpian las gambas, langostinos y la langosta en un bol con agua. Después se ponen en una sartén grande con el chorro de coñac, y se flambean hasta que el alcohol se evapora.

Entonces colobamos los mariscos en la ubeta de la batidora y se baten durante varios minutos hasta que se convierten en una masa bien triturada. Después se ponen en una cacerola, se les añaden los tomates maduros triturados, la harina y se dejan a fuego lento 20 minutos.

Por último se le añade nata líquida y se pasa por le pasapurús para que la crema sea totalmente fina.

Receta vista en: recetasok.es

Receta de sopa de marisco

La sopa de marisco es un primer plato muy rico. La sopa es más recomendable en los dias fríos, pero siempre sabe igual de bien.  Un buen aporte de vitalidad al cuerpo.

Ingredientes para hacer la sopa de marisco para 6 personas:

6 nécoras
3 rodajas de rape
1 cebolla
24 almejas
24 mejillones
6 cangrejos de mar
30 berberechos
6 cigalas
3 hojas de laurel
3 dientes de ajo
5 gramos de azafrán o condimento alimentario
100 ml de aceite de oliva
sal.

(Algunos ingredientes se pueden cambiar; siempre que sean productos del mar); si no se puede acceder a alguno pues se elimina y ya está.

Cómo hacer la sopa:

Primero se hierven los mariscos y el pescado en una cacerola. Una vez cocidos se reservan. Después se les quitarán espinas, caparazones y escamas, se limpiarán bien y se guardará la carne.

Cuando esté todo el pescado bien volvemos a añadir la carne de nécoras y cangrejos. Después de otro hervor. Colamos el caldo y lo reservamos.

En una sartén con aceite caliente sofreímos cebolla y ajos bien picados, cuando se van dorando añadimos los mariscos y el pescado de antes. Entonces volcamos esta mezcla en el caldo de pescado que tenemos reservado, le echamos sal, azafrán y lo cocemos 10 minutos.

La sopa se puede comer con pan, tostado o no.

Sopa de tomate y judías verdes.

sopa tomate judías verdesTomate y judías verdes; sabrosa y saludable mezcla…. ideal para verano, pero también apropiada para invierno. Es una receta larga, pero provechosa.

Ingredientes:
– 250 gr de judías Verdes
– 250 grs de patatas
– Kilo y medio de tomates maduros.
– 2 litros de agua
– 2 cucharadas de aceite frio
– Ramita de perejil, sal y hoja de laurel.

Preparación:

En un cazo o cazuela podremos agua fría y las patatas peladas y cortadas en trozos grandecitos; tomates sin piel ni pepitas, aceite, perejil, laurel y sal. Lo tendremos hirviendo durante 45 minutos. Después se deja enfriar y se bate con la batidora.

Mientras hemos podidos preparar las judías verdes, se les quitan los hilos, y se cuecen en con sal y un pelín de bicarbonato si queremos (poco, para que las judías no pierdan su color) . En unos 15 minutos estarán lista, entonces las quitamos el agua.

Aún caliente echamos la sopa de tomate en un bol o sopera y las judías verdes encima.

Una receta que da ganas de comer.

Sopa Húngara

sopa  hungaraHace ya varios dias que no pongo una receta, así que hoy cocinaremos una sopa! , una Sopa Húngara, la lista de ingredientes tiene buena pinta:

– 1 cuarto de Kilo de ( por gustos se podría modificar):

Patatas, cebollas, zanahoria, repollo y algo menos de cantidad de pimientos rojo y verde.

– Además ajo, harina, sal, azucar, aceite y agua.

Preparar esta receta es sencillo:

– Pelaremos las patatas, y las troceramos junto con la cebolla, zanahoria y los pimientos. También cortaremos los ajos, un par de dientes. En una cazuela grande calentaremos un buen chorro de aceite y sofreiremos todos los ingredientes que tenemos cortados, lo mezclaremos y lo cubriremos con bastante agua hasta que hierva.

Echaremos sal y lo tendremos a fuego lento durante 30 minutos. Al pasar el tiempo añadiremos agua hasta que tenga 1 litro y lo dejaremos un rato más, y listo para comer.