Categoría: Sopas
Fecha 2 marzo, 2006
La Sopa juliana es una sopa compuesta principalmente de verduras, vamos a preparar una receta con 4 raciones, los ingredientes que necesitaremos serán:
- Caldo de carne, o Avecrem.
– Apio, cebolletas, puerros, coliflor, guisantes… algunas verduras son opcionales o se pueden cambiar, también se pueden usar Zanahoria, patatas, lechuga, repollo… las cantidades por gustos y experiencia.
– También necesitaremos aceite, ajoy sal.
Para preparar la Sopa juliana:
Preparamos las verduras, tienen qeu estar limpias y cortadas en trozos muy pequeños, tendremos que rehogarlas en una sartén. La tendremos al fuego hasta que estén algo blanditas, en ese momento en una cacerola tendremos que añadirlas el agua, la pastilla de caldo y hervirlo más o menos 20 minutos más.
Se puede acompañar con pan frito.
Fecha 2 enero, 2006
Vamos a preparar una sopa de mejillones, un plato rico, tendrán que gustarnos los mejillones, ingrediente principal Una receta para 4 personas llevaría las siguientes cantidades de ingredientes:
– 1,25 kg de mejillones bien limpios.
– 50 g de mantequilla
– 300 ml de vino blanco.
– 300 ml de caldo de pescado si lo tenemos.
– 350 ml de nata líquida.
Se puede echar por gustos apio, perejil picados o azafrán.
Además 2 yemas de huevo.
Para preparar la sopa de mejillones pondremos en una cazuela grandecita el apio si lo tenemos un rato hasta que se ponga tierno con la mantequilla, cuando esté listo le añadiremos los mejillones bien limpios, sin barbas, pelos ni nada. Pondremos también perejil y vino y lo coreremos hasta que los mejillones se habran, con la tapa cerrada. Cuando los tenemos abiertos sacamos el mejillon de la concha y los que se queden cerrados los tiramos. Con el líquido que se ha quedado lo cocemos hasta que tenga la mitad de volumen, en ese momento añadimos la nata líquida y caldo de pescado. Lo dejamos cociendo de nuevo y por otra parte freímos otro poco de mantequilla y harina unos minutos, y se añade a la cocción. Se puede añadir unos taquitos de mantequilla fria y se espera hasta que la harina se cocine.
A continuación mezclamos las yemas de huevo con un poco de nata líquida, si lo echamos en un recipiento hondo le añadimos un poco de sopa y lo mezclamos bien para echarlo ahora a la cazuela con la sopa. Añadimos los mejillones en la sopa y lo calentamos sin que hierva. Ya estará listo para servir.
Fecha 28 diciembre, 2005
Vamos a idear la receta de una rica sopa de marisco, vamos a hacer una receta para unas 4 personas, se pueden calcular las cantidades para más o menos personas.
Los ingredientes que necesitamos serán:
Pescado o marisco en general, se pueden probar distintos tipos de mariscos o pescados, una idea sería:
– 150 gramos de calamares, tendrar que estar limpios y cortados.
- 100 gramos de mejillones limpios.
- 150 gramos de gambas peladas.
– 150 gr. de almejas o chirlas, se pueden echar con concha o sin ellas, bien limpias.
- También se le pueden añadir 200 gr de algún pescado como merluza, bacalao, pescadilla..
Encuento a verduras podemos añadir imiento verde o rojo:
- 1 Cebolla y unos dientes de ajo
- Puerro, patatas, zanahoria, tomate son opcionales, se pueden añadir por gustos.
Necesitaremos también aceite de oliva, sal y algún condimiento como azafrán, pimentón, nuez moscada…
Para la preparación hacemos un sofrito con las verduras que vayamos a utilizar, sal, cebolla y un poquito de aceite. Debemos preparar el pescado y cocerto unos 15 minutos junto con todos los mariscos utilizados, las verduras que hemos sofrito, patatas si vamos a echar y los condimentos que vayamos a utilizar. Podemos estimar cuando está listo si los calamares están en su punto, algo blandos.
Para espesar se le podría añadir pan, pero en general queda bien con la receta.
Fecha 13 diciembre, 2005
La sopa de ajo es una comida tradicional y antigua , sencilla de hacer para cualquiera. De manera económica podemos hacer esta receta, los principales ingredientes necesarios serán: Pan del dia anterior, aceite de oliva, huevos jamón serrano, hierbabuena, ajo y pimentón.
La receta de la sopa de ajo es sencilla y barata, vamos a hacer un bosquejo de la receta para 6 personas, para distintas personas pues tendríamos que modificar las cantidades, como todas las recetas algunos ingredientes se pueden sustituir por otros, según gustos.
Para empezar ponemos a hervir 2 litros y medio de agua, echamos sal al agua. La cantidad de sal según gustos. Mientras hierve el agua podemos ir friendo finitas rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite. Después freimos unos ajos con aceite y unos taquitos de jamón. Cuando se doren los ajos se dejará enfriar y se le echará pimentón una vez esté templado y se mezclará.
Mientras el agua ya estará hirviendo así que le echamos en la cazuela el pan frito y el sofrito de ajo que acabamos de preparar, y si queremos pues le añadimos un porquito de hierba buena. Tendremos que dejarlo hirviendo entre 5 y 10 minutos, en este momento se le pueden añadir 6 huevos crudos. También está la opción de añadirle los huevos antes de servir, echandoselo al plato y calentando en el microondas 2 minutos hasta que el huevo queda cuajado.
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