Causa Limeña

Hoy una receta que nos han mandado, desde Madrid de una limeña:

Ingredientes:

- 1 kilo de patatas
- 1/4 taza de aceite
- 2 cucharadas de colorante
- 4 latas de atún
- 1 frasco de mayonesa
- 1/2 limón
- 2 cucharaditas de sal (al gusto)
- 1 pizca de pimienta molida 

Preparacion:

Cocer las patatas pelarlas y aplastarlas con un tenedor hasta obtener un puré ,  luego poner al fuego la sarten con el aceite y freir un poco el colorante , a continuacion volcar el aceite con el colorante encima del puré de patatas agregar el zumo de medio limon y la pizca de pimienta y sal al gust ,amasar hasta conseguir buena consistencia de la masa . Aparte mezclar el atun con la mahonesa .

Presentación (armado) : Para este plato tenemos varias presentaciones :

Canastitas : En esta presentacion se moldea  el pure dandole forma de tacita  y se rellena con el atun .

Brazo gitano: En esta presentacion se coje un pedazo grande de papel film y se expande un rectángulo de puré de patata encima de este se  echa el atún y se procede a enrollarlo hasta conseguir la forma tubular y  se cortan las porciones .
Fuente: : en una fuente un poco honda se pone una capa de pure de patata medianamente gruesa se le rellena con el atun y se cubre de nuevo con otra capa de pure de patata  se puede decorar encima con mayonesa y huevo cocido picado . se cortan porciones.

Se mete en la nevera para que se enfrie y se saca una hora antes de comer.

Gracias a Ana Lucia por la enviarnos la receta! Esta receta es de Lima, su ciudad natal con ligeras modificaciones. Otras opciones on rellenar con ensaladilla rusa, pollo sehilachado con mayonesa, cangrejo, aguacate y otras variedades.

Escrito por Cocinero el 2 de Septiembre de 2006 con 5 comentarios.
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