Solo añadir que las normas sanitarias (especialmente si hablamos de lugares donde se sirve comida) recomiendan que las carnes se guarden en el compartimento inferior del refrigerador. Sí, el que está hasta abajo. ¿Por qué? Por la razón de que la carne tiene normalmente bacterias originarias del animal (Salmonella es una de ellas) y si llega a escurrir algo de sangre puede contaminar los alimentos que queden debajo de ella y que no necesariamente serán sometidos a cocción (como el queso). Esto me refiero a carnes frescas, evidentemente los encurtidos ya no sangran pues han sido procesados.