Consejos para hacer una buena tapa
La tapa es típica española pero está enamorando al mundo; es un pequeño aperitivo o ración que se acompaña cuando se pide una consumición en un bar.
En la I Asamblea Internacional de la Tapa se han establecido las Siete Reglas de la Tapa de la Declaración de Valladolid:
1. La tapa es española y universal; la paella y la tapa son de las palabras españolas más vistas fuera.
2. La tapa es un estilo de vida: Tapear es compañía, ambiente y gozo. De bares toda la mañana….
3. La tapa es una idea, Es un concepto, no un precepto. Es un sentimiento, no un elemento. Tapas hay muchas y distintas, pero siempre se sabe qué es una tapa.
4. La tapa evoluciona, admite técnicas modernas, pero respeta y cuida la tradición. Camina hacia el futuro y recuerda el pasado. Respeta los sabores y no engaña al paladar.
5. La tapa es producto y método, no se parece a nada en ningún otro lugar del mundo. Es el producto y la técnica que marca nuestra diferencia.
6. La tapa es gastronomía, existe por sí sola y sin que otra modalidad la eclipse.
7. La tapa es infinita, todo está por hacerse en tapas, y puesto que es así, así lo hacemos. Es el futuro.
Visto en 20minutos.es
Fecha: 23 octubre, 2007
Tipo de plato : Blog de cocina
[...] Fué el acto donde se eligieron las 7 reglas de la tapa. [...]
En mi modesta experiencia de cocinero, hay algo que me deja algo perplejo, y es que creo que no se tiene en cuenta al evaluar, o premiar la elaboración de una tapa, que su verdadero exito es el que cubra una gran demanda cumpliendo los requisitos de, calidad, precio, y rapidez de elaboracion, o degustación por el cliente, cubriendo así el problema de poco tiempo de que se dispone,para alternar con los amigos o familia,y desde el punto de vista, empresarial, mas ventas, mas beneficios, mas empleo,etc…
Tienes mucha razón Francisco, en estos concursos no miran exactamente esos factores.