Empanadillas de pollo con aceitunas y huevo duro
Una receta típica de Bolivia, empanadillas de pollo con aceitunas y huevo duro.
Ingredientes para hacer la masa:
3 tazas de harina
3 yemas de huevo
200 gramos de mantequilla
1 litro de leche
3 cucharaditas de polvo de hornear
Ingredientes para el relleno:
1 pollo
1 taza de aceitunas verdes sin hueso
5 huevos cocidos troceados
3 cebollas
200 gramos de aji molido amarillo (o colorante)
1 cucharilla de azucar
sal y pimienta
Cómo se hace esta receta:
Primero mezclamos los ingredientes para hacer la masa creando bolitas de unos 5 cms y las estiramos como tortillas.
Se cocina el pollo con sal, 1 cebolla, media cuchara de pimienta molida. Después se deshilacha el pollo.
Por otro lado freímos 2 cebollas bien picadas y se sazonan con azúcar, sal, pimienta y cominos si se quiere. Se añade al pollo deshilachado con 1/2 taza de caldo y se deja reposar una noche.
Se rellenan las empanadillas pintando con clara de huevo para darles brillo y espolvoreando con azúcar molida. Se meten 15 minutos en el horno.
Receta vista en: elgranchef.com
Escrito por Cocinero el 22 de Diciembre de 2008 con
2 comentarios.
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22 de Diciembre de 2008, a las 17:50.
Excelente receta! Las empanadas son un legado de los árabes, que seguramente transmitieron esa cultura a los españoles y así llegaron a nosotros. Dice María Elvira Sagarzazu,especialista en gastronomía morisca en el Río de la Plata, que el sello áraber se nota en que la empanada no tiene cerdo y la carne se desgrasa y sazona con comino…
y un toque dulce, con las pasas o un poco de azúcar!