Ensalada mimosa

Hoy toca el turno de una ensalada saludable, los ingredientes elegidos para esta receta son:

- 1 endibia
- 2 docenas de espárragos, un poco de caviar (opcional), salmón ahumado.
- sal, vinagre (puede ser de Jerez) y aceite de oliva.

Como preparamos la ensalada:

El aguacate debe estar madura (negro y blando), debemos cortarlo a lo largo y quitarle el hueso para reservarnos toda la pulpa de de dentro. A los espárragos les recortaremos las llemas y los pondremos en una cazuela con agua y sal para que hiervan 20 minutos. Después los escurriremos.

Prepararemos los platos de la siguiente manera: ponemos 4 hojas de endibia, con una yema de espárrago encima de cada una, entre las endibias pondremos la pulpa de los aguacates; al igual que el salmón cortado en tiras. Podemos preparar una salsa especial que sería aceite, vinagre de jerez y caviar mezclados en un bol.

Listo para comer.

Escrito por Cocinero el 18 de Octubre de 2006 con 4 comentarios.
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