Estofar
Estofar es preparar un estofado, esto se hace cociendo en crudo aceite, cebolla, ajo, especias (vino, laurel, ..) . Se hace en una cazuela cerrada y a fuego lento. Para preparar el estofado se utiliza agua o caldo de cocido u otro preparado.
Estofar es guisar todos los ingredientes crudos a la vez, en olla cerrada y a fuego lento.
Fecha: 10 Junio, 2007
Tipo de plato : Glosario
