Estofar
Estofar es preparar un estofado, esto se hace cociendo en crudo aceite, cebolla, ajo, especias (vino, laurel, ..) . Se hace en una cazuela cerrada y a fuego lento. Para preparar el estofado se utiliza agua o caldo de cocido u otro preparado.
Estofar es guisar todos los ingredientes crudos a la vez, en olla cerrada y a fuego lento.
Escrito por Cocinero el 10 de Junio de 2007 con
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