Recetas de cocina

Fritos de Bacalao

Esta receta es un poco más laboriosa que las últimas, pero igualmente no es muy complicada.

Ingredientes:

350 gramos de bacalao desmigado
2 patatas medianas
2 huevos
perejil, 1 diente de ajo y aceite

Receta:

Ponemos a remojo el bacalao 24 horas antes de cocinarlo, lo cambiaremos varias veces de agua. Cuando esté escurrido lo pondremos en una sartén con aceite y lo rehogaremos, estará desmigado, lo tendremos a fuego lento hasta que se seque. Mientras coceremos las patatas con piel hasta que estén tiernas; aplataremos las patatas después de pelarlas para añadirlas al bacalao. También lo mezclaremos coon el perejil picado, ajo picado y las 2 yemas de huevo.

Con la mezcla formaremos una masa que aplastaremos. Las claras de los huevos las separaremos para bartilas a punto de nieve, y los cuadraditos formados de bacalao los pasaremos por el. Ya sólo bastará freirlos en aceite.

Fecha: 19 junio, 2006