Hacer mayonesa

#4, guerrerogavilan
24 de Mayo de 2006, a las 13:11.

con aceite de girasol sale se consigue un saber mas suave…pero si quieres una mayonesa con cuerpo y personalidad prueba con aceite de oliva o busca el punto mezclando los aceites…con el de oliva obtendrás una mayonesa mas mediterranea….probadlo…

#6, Patricia
23 de Agosto de 2006, a las 20:27.

soy lacto-vegetariana y quisiera saber como y con que puedo sustituir el huevo en los bizcochos. me han dicho que puedo hacerlo con lecitina de soya pero no se la proporciòn. Si ustedes lo saben y pueden ayudarme se los agradezco.

Un gran abrazo.
Patricia

#7, gerardo
14 de Octubre de 2006, a las 13:23.

Hola,

Está mal explicado, dices que se mezclan los ingredientes en un recipiente pero deberías concretar que lo primero que se debe echar es el huevo antes que el aceite, en caso contrario se te puede cortar.

#8, marisel valderrama
19 de Octubre de 2006, a las 1:38.

hola me gusto mucho esta Página soy de Costa Rica y quisira que me enviaran resetas faciles de hacer gracias.

#10, PolloFrito
8 de Diciembre de 2006, a las 5:12.

PERO donde este una mahonesa con un poco de ajo, pa darle un buen sabor, a lo “polonio210″… Es muy importante lo de la temperatura igual en los componentes.

#11, diana
18 de Enero de 2007, a las 4:04.

¿porque se corta la mayonesa si no pones en orden correcta los ingredientes?

#12, vicky
4 de Febrero de 2007, a las 23:37.

hola, les voy a esplicar como hago yo la mayonesa, bato primero los huevos a punto de cordon (quedan cremosos) y voy añadiendo poco a poco en un chorrito el aceite de preferencia de oliva, a se le pone sal y unas gotas de limon y se va viendo el espesor y la consistencia y se deja de batir y se prueba de sabor. tambien se puede hacer de licuadora agregando todos los ingredientes juntos.

#13, davanita
24 de Abril de 2007, a las 12:47.

Se dice que la mayonesa se corta cuando una mujer está menstruando, lo cual es un falso mito. Da igual que se esté con la regla o no, que se sea hombre o mujer. La mayonesa se corta generalmente cuando los ingredientes están muy fríos o si se bate de manera muy enérgica… Algunos entendidos en la materia sostienen que se debe a la emulsión de las grasas.

#14, BETO_SOUSCHEF
11 de Mayo de 2007, a las 2:03.

Te recomiendo que vayas agregando el aceite en chorrito mientras bates, y tambien que sea la yema no todo el huevo. Si agregas un poco de ajo te quedara exelente.

#16, melissa
26 de Octubre de 2007, a las 16:13.

ps me parece muy bioen la receta solo mente un pequeño comentario se usa aceite de (oliva) bye

#18, juan
10 de Noviembre de 2007, a las 18:56.

queda bn para no se dañe ponla al fuego y agrega fecula de maiz y deja q espese queda super………………bye

#19, Francisco
11 de Diciembre de 2007, a las 3:48.

una recomendacion algo simple, pero buena, es hacer la mayonesa con una persona que ayude a echar de a poco el chorrito de acite, ya que al hacer esta reseta con una maquina batidora, el pulso puede fallar y el aceite puede caer de una.eso cuando se hase una gran cantidad de mayonesa puede resultar fatal.

un ultimo consejito.
si te dispones a hacer una dieta, la UNICA que permite comer condimentos como este es la dieta ATKINS, la que se basa en consumo de grasa y proteinas, y en el defisit de hidratos de carbono.

saludos
Francisco

#20, ana laura
4 de Febrero de 2008, a las 20:30.

Quise hacer la mayonesa casera y no me salio, le puse las medidas que dicen ahi, pero no se en que me fallo, solo cambie el aceite de girasol por el de oliva, pero por lo demas es igual…ahi no especifica si se le echa un ingrediente primero y el otro despues o poco a poco, quisiera saber porque no se cuajo (ah y no estaba en mis dias).

#21, cris
7 de Febrero de 2008, a las 13:04.

El orden para hacerla en la batidora es: primero un vaso de aceite, luego un huevo, una pizca de sal y al final un chorrito de vinagre (o de limón). Todo junto y coges la batidora normal, la de cuchilla.
El truco está en poner la batidora en el fondo del vaso encenderla y no moverla nada hasta que ves que se hace hasta la mitad del contenido y luego vas moviendo suavemente arriba y abajo para que se acabe de hacer. A mi no me falla.
El problema es la temperatura de los ingredientes, o todos fríos o todos del tiempo.

#22, cris
7 de Febrero de 2008, a las 13:11.

El aceite de oliva le dá un sabor más fuerte pero sale igual, yo suelo poner medio vaso de oliva y medio de girasol cuando es para la ensaladilla de la fiesta. Aquí en Galicia suele fallar cuando está el tiempo de tormenta si usan huevos caseros, porque le afecta a las gallinas. Con los de comercio nunca me falló.

#24, María
2 de Marzo de 2008, a las 12:57.

bonito blog; se lo he puesto a mi novio de pagina inicial en el navegador, a ver si capta la indirecta ^^
Mi truco para que no se me corte la mayonesa/alioli es dejar los huevos un rato fuera para que estén a temperatura ambiente, poner los ingredientes a ojo en el vaso de la batidora. Meto la batidora y SIN MOVERLA la enciendo para que empiece a mezclar. Hasta que no estan todos bien mezclado no la muevo. Desde que uso eso solo se me ha cortado dos veces, así que creo que es un buen consejo.
Misterios de la mayonesa
Saludos!!!!

#26, Jacky
9 de Abril de 2008, a las 4:28.

esta super buena esta reseta …

#27, SantiFx
28 de Junio de 2008, a las 14:07.

Vamos por partes, Todo aceite de oliva: imposible, no te la puedes comer por muy andaluz que seas
A las mujeres se les corta más : porque la hacen más.
Misma temperatura ingredientes: importantisimo
Algo de ajo : Toque buenisimo
Sin Huevo : dos partes de aceite por una de leche.
Si se corta (si no espesa) : ¡no lo tires! reserva, limpia bien el vaso de la batidora y secalo mejor, empieza de nuevo y le añades poco a poco la anterior, ¡se te pondrá espesa espesa! con mucho cuerpo.
La mayonesa se corta: se tiende a relacionar la mayonesa “cortada” con la leche “cortada”, no tienen nada que ver, la primera simplemente no emulciona bien, la segunda se agría.
LA COCINA ES UN LABORATORIO: ¡ ANIMO ALQUIMISTAS!