Hacer mayonesa
La mayonesa sirve para aderezar ensaladas , platos fríos como pescados o en general, para lo que cada uno quiera. Hacer una mayonesa es sencillo, dicen que a las mujeres se les corta ( no cuaja ) cuando tienen la regla, yo soy hombre y nunca se me ha cortado…. no sé!.
Ingredientes que necesitaremos: Aceite de Girasol ( valdría cualquier otro, pero de girasol está bien) , un poco de sal, limón o vinagre y huevo.
Antes de empezar: Necesitaremos una Batidora y que los ingredientes se encuentren a temperaturas próximas para que no se corte.
A continuación mezclaremos los ingredientes en el recipiente que tengamos para usar con la batidora, más o menos por cada huevo es un vaso de aceite, la experiencia nos ayudará a medir. Le echamos sal y zumo de limón ( o vinagre ). A continuación lo batimos a máxima velocidad sin para hasta que veamos que se queda bien hecha, veremos que se va mezclando y se va formando la mahonesa. Si se queda demasiado líquida se puede ir añadiendo más aceite y la mayonesa irá espesando un poco.
Es recomendable guardarla en el frigorífico puesto que la mayonesa se estropea rapidamente.
Fecha: 11 diciembre, 2005
Tipo de plato : Cocina para tontos, Ensaladas
[...] Ensaladas (2) [...]
[...] A este coctel lo mejor sería incorporarle una salsa, como podría ser la mayonesa o una rica salsa rosa, que se puede hacer simplemente añadiendo tomate a la mayonesa o añadiendole ketchup y mostaza. « Hacer arroz blanco. [...]
[...] Es muy sencillo, podemos variar los ingrediente dependiendo el gusto de los comensales, por ejemplo podriamos utilizar miel, pimienta, gengibre,mostaza, nueces picadas, y mezclarlo todo limpio y cortadito con lechuga. Hemos podido utilizar alguna salsa como salsa rosa o mahonesa, o bien utilizar aceite de oliva, vinagre y sal para aderezarlo. [...]
con aceite de girasol sale se consigue un saber mas suave…pero si quieres una mayonesa con cuerpo y personalidad prueba con aceite de oliva o busca el punto mezclando los aceites…con el de oliva obtendrás una mayonesa mas mediterranea….probadlo…
[...] De hecho la leche puede ser un sustituto del huevo al hacer mahonesa, así evitamos la salmonella. La receta para hacer mahonesa. « Levantar el apetito [...]
soy lacto-vegetariana y quisiera saber como y con que puedo sustituir el huevo en los bizcochos. me han dicho que puedo hacerlo con lecitina de soya pero no se la proporciòn. Si ustedes lo saben y pueden ayudarme se los agradezco.
Un gran abrazo.
Patricia
Hola,
Está mal explicado, dices que se mezclan los ingredientes en un recipiente pero deberías concretar que lo primero que se debe echar es el huevo antes que el aceite, en caso contrario se te puede cortar.
hola me gusto mucho esta Página soy de Costa Rica y quisira que me enviaran resetas faciles de hacer gracias.
[...] Pan de molde, lechuga, carne de cangrejo y mayonesa. Pan tumaca, se puede acompañar con jamón. Espárragos con jamón Ensalada de pimientos rojos [...]
PERO donde este una mahonesa con un poco de ajo, pa darle un buen sabor, a lo “polonio210″… Es muy importante lo de la temperatura igual en los componentes.
¿porque se corta la mayonesa si no pones en orden correcta los ingredientes?
hola, les voy a esplicar como hago yo la mayonesa, bato primero los huevos a punto de cordon (quedan cremosos) y voy añadiendo poco a poco en un chorrito el aceite de preferencia de oliva, a se le pone sal y unas gotas de limon y se va viendo el espesor y la consistencia y se deja de batir y se prueba de sabor. tambien se puede hacer de licuadora agregando todos los ingredientes juntos.
Se dice que la mayonesa se corta cuando una mujer está menstruando, lo cual es un falso mito. Da igual que se esté con la regla o no, que se sea hombre o mujer. La mayonesa se corta generalmente cuando los ingredientes están muy fríos o si se bate de manera muy enérgica… Algunos entendidos en la materia sostienen que se debe a la emulsión de las grasas.
Te recomiendo que vayas agregando el aceite en chorrito mientras bates, y tambien que sea la yema no todo el huevo. Si agregas un poco de ajo te quedara exelente.
[...] Además esta salsa tiene menos grasa que la mahonesa pero semejante aroma, sabor y olor. Esta salsa tardaría mucho más que la mahonesa natural en estropearse por lo que la cantidad de usos será enorme. [...]
ps me parece muy bioen la receta solo mente un pequeño comentario se usa aceite de (oliva) bye
Melissa yo siempre la he hecho con aceite de girasol, es más pese a que el aceite de oliva sea muy rico la mayonesa queda peor….
queda bn para no se dañe ponla al fuego y agrega fecula de maiz y deja q espese queda super………………bye
una recomendacion algo simple, pero buena, es hacer la mayonesa con una persona que ayude a echar de a poco el chorrito de acite, ya que al hacer esta reseta con una maquina batidora, el pulso puede fallar y el aceite puede caer de una.eso cuando se hase una gran cantidad de mayonesa puede resultar fatal.
un ultimo consejito.
si te dispones a hacer una dieta, la UNICA que permite comer condimentos como este es la dieta ATKINS, la que se basa en consumo de grasa y proteinas, y en el defisit de hidratos de carbono.
saludos
Francisco
Quise hacer la mayonesa casera y no me salio, le puse las medidas que dicen ahi, pero no se en que me fallo, solo cambie el aceite de girasol por el de oliva, pero por lo demas es igual…ahi no especifica si se le echa un ingrediente primero y el otro despues o poco a poco, quisiera saber porque no se cuajo (ah y no estaba en mis dias).
El orden para hacerla en la batidora es: primero un vaso de aceite, luego un huevo, una pizca de sal y al final un chorrito de vinagre (o de limón). Todo junto y coges la batidora normal, la de cuchilla.
El truco está en poner la batidora en el fondo del vaso encenderla y no moverla nada hasta que ves que se hace hasta la mitad del contenido y luego vas moviendo suavemente arriba y abajo para que se acabe de hacer. A mi no me falla.
El problema es la temperatura de los ingredientes, o todos fríos o todos del tiempo.
El aceite de oliva le dá un sabor más fuerte pero sale igual, yo suelo poner medio vaso de oliva y medio de girasol cuando es para la ensaladilla de la fiesta. Aquí en Galicia suele fallar cuando está el tiempo de tormenta si usan huevos caseros, porque le afecta a las gallinas. Con los de comercio nunca me falló.
[...] Por otra parte en un bol vamos a preparar la salsa rosa, se puede hacer de muchos modos, por ejemplo mezclanco mahonesa natural con tomate o incluso ketchup. Otra forma de preparar la salsa rosa es mezclar bien zumo de naranja con mayonesa, vino y una pizca de sal. [...]
bonito blog; se lo he puesto a mi novio de pagina inicial en el navegador, a ver si capta la indirecta ^^
Mi truco para que no se me corte la mayonesa/alioli es dejar los huevos un rato fuera para que estén a temperatura ambiente, poner los ingredientes a ojo en el vaso de la batidora. Meto la batidora y SIN MOVERLA la enciendo para que empiece a mezclar. Hasta que no estan todos bien mezclado no la muevo. Desde que uso eso solo se me ha cortado dos veces, así que creo que es un buen consejo.
Misterios de la mayonesa
Saludos!!!!
Lo de no mover la batidora hasta pasado un rato siempre lo he hecho, no se si sera un truco, pero solo se me ha cortado una vez la mayonesa.
El truco más conocido es que los ingredientes estén a la misma temperatura. Los que estén en el frigorifico sacarlos un ratito antes.
Por otra parte he oido varias veces que a las mujeres se les corta más que a los hombre… no se si sera casualidad o tiene sus motivos.
esta super buena esta reseta …
Vamos por partes, Todo aceite de oliva: imposible, no te la puedes comer por muy andaluz que seas
A las mujeres se les corta más : porque la hacen más.
Misma temperatura ingredientes: importantisimo
Algo de ajo : Toque buenisimo
Sin Huevo : dos partes de aceite por una de leche.
Si se corta (si no espesa) : ¡no lo tires! reserva, limpia bien el vaso de la batidora y secalo mejor, empieza de nuevo y le añades poco a poco la anterior, ¡se te pondrá espesa espesa! con mucho cuerpo.
La mayonesa se corta: se tiende a relacionar la mayonesa “cortada” con la leche “cortada”, no tienen nada que ver, la primera simplemente no emulciona bien, la segunda se agría.
LA COCINA ES UN LABORATORIO: ¡ ANIMO ALQUIMISTAS!
Yo soy mujer y estoy mestruando. La mayonesa estaba buena. Salud camarada
hacer mahonesa es una arte y hay que hacerlo con mucho esmero,
la forma en que usted lo dijo está bien y es fácil de elaborar siguiendo
los pasos con cuidado. de hecho voy a hacerme una poca para
salzonar unos esparragos blancos, le echare un poco de ajo en polvo
para que tenga alguito de sabor y es cierto que con aceite de oliva
sabe mal.. yo la hize un dia y estaba horrible, le eché aceite de oliva virgen extra, fuerte, supongo que si le hubiera echado aceite de oliva suavecito
no me habría llevado ese fiasco.
gracias a todos k de una manera u otra opinan acerca de como preparar una rica y muy buena mayonesa gracias yo apenas dceo poder lograr el sabor ke busco ya donde yo la adkiria simplemente ya no la venden y estaba muy buena esa mayonesa,en sabor,cuerpo,y olor gracias a todos tomare en cuenta poko de todos.atte eduerdo de altamira,tamaulipas,mexico
[...] parte se hace una mahonesa con los ingredientes y se añade el ajo. Para finalizar se rellenan las conchas con la mezcla [...]
si funciona, para un porcion pequeña como para aderezar una ensalda para 2 personas, se agrega 1 huevo, 1 taza de aceite y 1 cucharada de vinagre y sal al gusto… perfecto!!
la hice como lo indicantes y me quedó expectacular… Muchas gracias
[...] prepara mahonesa densa con el huevo, aceite y un chorrito de zumo de limón. Se salpimenta y se guarda en la [...]
[...] Se cuece el huevo , luego se hace la mahonesa. [...]
[...] consejo es utilizar huevos de codorniz. Se cuecen y se ponen con mahonesa y [...]
[...] alrededor, aceite de oliva y sal. Se come frío se puede acompañar de mayonesa u otra [...]
[...] Se puede comer río o caliente acompañado de mayonesa. [...]
[...] 500 gramos de repollo 2 dientes de ajo 1 dl de aceite de oliva 5 dl de vinagre de manzana 4 huevos 3 dl de nata 125 gramos de bacon en lonchas Mayonesa [...]
[...] 100 gramos de salmón, 100 gramos de jamón ibérico, alioli u otra salsa (mahonesa, salsa [...]
pues no esta tan bien explicado que se diga pero sale bien nomas gracias
para hacer la mayonesa solo se pone la yema del huevo, digame
no, ponemos todo el huevo, en principio.
[...] de carne de langosta 2 cucharadas de salsa de tomate 100 gramos de guisantes en lata Media taza de mayonesa 1 lechuga Pimentón Media taza de nata 1 taza de brandy 1 limón [...]
quise preparar la mayonesa y se me corto debe ser porque no estaba todo a temperatura lo boy a intentar de nuevo me encanto entrar en esta pajina porque a pesar que no conosco a nadie era como estar en un debate de comentarios entre amigos gracias a todos
Yo eh hecho varias veces mayonesa cuando la hize por primera vez no se me corto hasta que tenia como 25 años, lo unico que no me gusta de mi mayonesa es que la receta de la abuela tiene un sabor que no me gusta pues utilze acite de girasol, mostaza, limon y sal al gusto pero el sabor de aceite y la moztaza se convierten en algo fuerte jejeje nesesito investigar que hecharle para cambiarl el sabor si saben de algo por favor envienlo a mi correo hagan clic en responder por favor
hola gracia por los recomendaciónes a La que ocupar ya Qúe es mla 1 vÉS
que bueno no me sale pero luego se que si saira jijijijiijijiji
no me sale pero creo segire lellendo esto grax
la mayonesa es super buena es la mejor para casi todas las comidas chaooooo me llamo mariana usuga montoya
osea como [...] esta muy corta la informacion